食品中のアクリルアミド生成に及ぼすマイクロ波加熱の影響
オンライン公開 2020 Sep 10.要旨アクリルアミド（AA）は、神経毒性および発がん性のある物質であり、近年、食品中に含まれていることが発見された。その生成に影響を与える要因の一つは、熱処理方法である。本総説では、食品の熱処理方法の一つであるマイクロ波加熱について、マイクロ
ダイエット・食品
発酵させたものを食べる：乳酸菌発酵食品の健康効果
2021年10月31日オンライン公開要旨乳酸菌（LAB）は、世界中で消費される非常に多くの発酵製品の生産に関与している。これらの乳酸菌発酵食品の多くは、食品発酵中または食品消化後に産生されるプロバイオティック乳酸菌またはその代謝物によって、人間の健康に有益であると認識されている。
トップ10ベスト発酵サバイバルフード
更新日：2020年8月12日 - 記事：Tom Brennan発酵を使用して食品を保存する方法を知ることは、長期的な災害を生き残るのに役立つ。ここでは、古代の生存方法を現代的に見て、最も健康的な発酵サバイバル食品のトップ10を紹介する。緊急事態の前に、発酵と長期保存に最適なサバイ
バルカン半島における食糧安全保障と食糧主権を目的とした発酵食品 アルバニア北東部のゴラニ族を事例として
『ジャーナル・オブ・エスノバイオロジー』掲載記事 - 2014年2月Cassandra L Quave アンドレア・ピエローニエモリー大学 University degli Studi di Scienze Gastronomiche民族生物学ジャーナル 34(1): 28-43
ココナッツウォーターの化学組成と生物学的性質
2009年12月9日オンライン公開要旨ココナッツウォーター（ココナッツ液状胚乳）は、その多くの用途から、世界で最も汎用性の高い天然物の1つである。このさわやかな飲料は、栄養価が高く、健康に有益であるため、世界中で消費されている。ココナッツウォーターが健康や薬用に役立っていることを
テンダーココナッツウォーターは、in vitro敗血症モデルにおいてAKTおよびJNKシグナル伝達経路を活性化することにより、肝炎を抑制する
2019年10月31日オンライン公開Jaganathan Lakshmanan,1,* Baochun Zhang,1 Kalen Wright,1 Amierreza T. Motameni,1 Vaitheesh Jaganathan,1 David J. Schultz,2
天然甘味料 消費者にとっての食品の自然性の関連性、食料安全保障の側面、持続可能性と健康への影響
Natural Sweeteners: The Relevance of Food Naturalness for Consumers, Food Security Aspects, Sustainability and Health Impacts2020年8月28日オンライン
グリホサート対グリホサートベースの除草剤の曝露量 その毒性に関するレビュー
2022年1月17日オンライン公開要旨グリホサート系除草剤は，1970 年代以降，世界中で雑草管理の第一選択剤として使用されてきた。主に，その有効性と低毒性の報告により，高い支持を得てきた。最近の研究の多くは、土壌、大気、水、食品中における農薬の残留性、あるいは動物への曝露の程度
グリホサート曝露による多面的な結果 臓器障害から炎症、がん、生殖、発達への影響まで
2021年11月22日オンライン公開Marianna Marino,1 Elena Mele,2 Andrea Viggiano,1 Stefania Lucia Nori,3 Rosaria Meccariello,2,* and Antonietta Santoro1,*.H
書籍『食と農の再考：食糧危機という神話』2020年
Rethinking Food and Agriculture: New Ways Forward2020年10月 ジョナサン・ラッセル・レイサムバイオサイエンス・リソースプロジェクト、イサカ、ニューヨーク州、アメリカ合衆国食料と農業の再考 新たな前進のための方法英語タイトル:『
身体活動時の無糖炭酸水の摂取は2型糖尿病を引き起こすか？
初出：2013年4月12日概要中高年であること以外にも、いくつかの要因が2型糖尿病（T2D）の発生に関連することが示されており、そのうちの2つは、太り過ぎ（Ohlsonら1988、Chanら1994）、高血圧（Weiら2011）であることだ。さらに、ダイエットソーダの消費（Net
神経変性疾患におけるトレハロースの治療可能性：既知のものと未知のもの
Therapeutic potential of trehalose in neurodegenerative diseases: the knowns and unknowns2021年2月19日オンライン公開Masoomeh Khalifeh, George E. Barre
ポップコーン（Zea Mays L. var. Everta）の抗酸化能と総フェノール含量の分析
Analysis of Popcorn (Zea Mays L. var. Everta) for Antioxidant Capacity and Total Phenolic Content2019年1月14日にオンライン公開マイケル・G・ココ・ジュニア、ジョー・A・ヴィンソ
チューイングガム 認知パフォーマンス、気分、ウェルビーイング、および関連する生理機能
Chewing Gum: Cognitive Performance, Mood, Well-Being, and Associated Physiology2015年5月17日オンライン公開アンドリュー・P・アレン1 、*、アンドリュー・P・スミス2概要最近のエビデンスでは、ガ
農薬、公害、イギリスの静かな春、1963-1964 イギリスの庭の毒
Pesticides, pollution and the UK's silent spring, 1963–1964: Poison in the Garden of England2017年2月15日オンライン公開J. F. M. Clark*概要「スマーデン事件」は、「19
病気に伴う食欲不振 母なる自然が考えた免疫栄養学？
Sickness-Associated Anorexia: Mother Nature's Idea of Immunonutrition?オンライン公開 2016 Jun 29.概要感染症に罹患すると、免疫細胞の増殖、抗体の構築、発熱反応の誘導が行われ、宿主に継続的な代謝的負担
COVIDを治すたった一つのアミノ酸とは？ アルギニン
The One Amino Acid That Could Cure COVIDクリス・マスタージョン博士免責事項：私は医師ではなく、これは医学的なアドバイスではない。私は栄養学の博士号を取得しており、この情報は教育的な意味合いが強いものである。先月、ランセット社が発行する雑誌の
入院パラドックスの説明
Explaining the "Hospitalization Paradox"PCR検査の陰性が、全身の炎症やスパイクタンパクの毒性のマーカーとして機能し、入院に関する誤解を招くような主張をするために広く利用されている統計上の異常をどのように作り出しているのか。クリス・マスター
カプリル酸 注意事項 ＆ 相互作用
CAPRYLIC ACID更新日：2021年6月11日概要カプリル酸は中鎖脂肪酸の一種で、パーム油、ヤシ油、ヒトやウシの乳に含まれています。カプリル酸は、てんかん（痙攣)透析患者の血液中の蛋白質であるアルブミン濃度の低下、消化器系疾患（胃内細菌の異常)脂肪の吸収異常、胸腔内への乳
COVID-19と肥満：断食で2つのパンデミックと戦う
COVID-19 and obesity: fighting two pandemics with intermittent fastingオンラインで2021年6月25日公開Kafi N. Ealey,1,3,⁎ Joy Phillips,1,3 and Hoon-Ki Sun