書籍『食と農の再考：食糧危機という神話』2020年
Rethinking Food and Agriculture: New Ways Forward2020年10月 ジョナサン・ラッセル・レイサムバイオサイエンス・リソースプロジェクト、イサカ、ニューヨーク州、アメリカ合衆国食料と農業の再考 新たな前進のための方法英語タイトル:『
リスク食品
農薬、公害、イギリスの静かな春、1963-1964 イギリスの庭の毒
Pesticides, pollution and the UK's silent spring, 1963–1964: Poison in the Garden of England2017年2月15日オンライン公開J. F. M. Clark*概要「スマーデン事件」は、「19
健康と病気におけるd-アミノ酸 癌を中心に
d-amino Acids in Health and Disease: A Focus on Cancerオンラインで2019年9月12日公開Jacco J.A.J. Bastings,1,2 Hans M. van Eijk,1 Steven W. Olde Damink,1
食品添加物と子どもの健康
Food Additives and Child Health要旨食品添加物として使用されている合成化学物質が、子どもの健康に悪影響を及ぼす可能性を示唆する科学的証拠が増えている。食品添加物には、食品の加工時に意図的に添加されるもの（直接的）と、包装や製造時に食品を汚染する可能性
毒性リスク評価における不確実性の特性化と管理 欧州食品安全局の意見の例 欧州食品安全機関の意見からの例
Characterization and Management of Uncertainties in Toxicological Risk Assessment: Examples from the Opinions of the European Food Safety Au
論文：食品市場における食品安全問題に関連する公衆衛生上のリスク：体系的な文献調査（2019）
Public health risks related to food safety issues in the food market: a systematic literature reviewZemichael Gizawcorresponding author一般消費者
穀物製品のタンパク質消化率
Protein Digestibility of Cereal Productsオンラインで公開2019年6月8日概要タンパク質の消化性は、現在注目されている研究テーマであり、食品業界にとっても大きな関心事である。タンパク質の品質を評価するために、さまざまなスコアリング方法が開発
Caco-2細胞におけるグリアジンペプチドが引き起こすミトコンドリア代償反応に関する試験管内試験研究
An In Vitro Study on Mitochondrial Compensatory Response Induced by Gliadin Peptides in Caco-2 Cells要旨食餌性グリアジンの毒性は多岐にわたる。腸管上皮では、ミトコンドリアとグリアジ
食品・飼料中の生物活性タンパク質としてのレクチン
Lectins as Bioactive Proteins in Foods and Feedsキーワードアグルチニン、抗栄養因子、糖質結合タンパク質、食品レクチン、レクチン、フィトヘマグルチニン概要レクチンは、非免疫性の糖結合タンパク質であり、一般的な食品や飼料に様々な量で広く
論文：循環パラオキソナーゼ（PON1）を上昇させたり活性化させるためのサプリメントの検索（2017）
The Search for Dietary Supplements to Elevate or Activate Circulating Paraoxonasesオンラインで公開2017年2月15日要旨低レベルのパラオキソナーゼ1（PON1）は、いくつかの病理学的状態の発生と関
パラオキソナーゼ-1（PON1）レベルとアルツハイマー病発症との関連性の評価
Evaluating the link between Paraoxonase-1 levels and Alzheimer’s disease developmentオンラインで公開2018年10月11日要旨認知症の中で最も一般的なアルツハイマー病の病因は、現在のところ完全には
アルツハイマー病における農薬と神経病理学的メカニズム
Neuropathological Mechanisms Ass有機塩素iated with Pesticides in Alzheimer’s Diseaseオンラインで公開2020年3月25日要旨環境毒性物質は神経変性疾患に関与しており、農薬曝露はアルツハイマー病の環境危険因
乳糖不吸収と不耐症の最新情報：病態、診断、臨床管理
Update on lactose malabsorption and intolerance: pathogenesis, diagnosis and clinical management要旨乳糖は、牛乳のカロリーの主なソース、不可欠な nutriedigestion、乳児期
ステビアの葉からステビア甘味料へ その科学、利点、および将来の可能性を探る
掲載：2018年07月06日 記事履歴要旨ステビオール配糖体甘味料は、ステビアrebaudiana Bertoni植物、それは何百年もの間、その甘いプロパティのために使用されている南米に自生しているキク科（Compositae）のメンバーから抽出し、精製されている。肥満、糖尿病、
腸内細菌叢に対する甘味料の効果 実験研究と臨床試験のレビュー
Effects of Sweeteners on the Gut Microbiota: A Review of Experimental Studies and Clinical Trials概要低カロリーであることや、糖分の多い製品の健康への懸念から、無糖食品の消費が増えてい
高齢者の脆弱性、サルコペニア、認知機能低下のリスクに対する牛乳およびその他の乳製品の効果 系統的レビュー
Effect of Milk and Other Dairy Products on the Risk of Frailty, Sarcopenia, and Cognitive Performance Decline in the Elderly: A Systematic R
異なるFAOゾーンの野生および養殖サケにおける環境汚染物質と抗生物質残留物の存在によるリスクの特徴付け
Risk characterisation from the presence of environmental contaminants and antibiotic residues in wild and farmed salmon from different FAO z
論文『「反栄養素」なんてものは存在するのか？問題視されている植物性化合物についての考察』
Is There Such a Thing as “Anti-Nutrients”? A Narrative Review of Perceived Problematic Plant Compounds要旨植物をベースとした食事は、生活習慣に起因する慢性疾患のリスクの低下と関連
全粒穀物とフェノール酸：生物活性、機能性、健康上の利点とバイオアベイラビリティに関するレビュー
Whole Grains and Phenolic Acids: A Review on Bioactivity, Functionality, Health Benefits and Bioavailability要旨穀物は人間の主要な食糧源の一つであり、今日では世界の人口のニ
アルツハイマー病における農薬と神経病理学的メカニズム
Neuropathological Mechanisms Associated with Pesticides in Alzheimer’s Disease要旨環境毒性物質は神経変性疾患に関与しており、農薬曝露はアルツハイマー病の環境危険因子として疑われている。いくつかの疫学的解