小麦（グルテン）・乳製品 穀物製品のタンパク質消化率
Protein Digestibility of Cereal Products オンラインで公開2019年6月8日 概要 タンパク質の消化性は、現在注目されている研究テーマであり、食品業界にとっても大きな関心事である。タンパク質の品質を評価するために、さまざまなスコアリング方法
小麦（グルテン）・乳製品
小麦（グルテン）・乳製品 
小麦（グルテン）・乳製品 Caco-2細胞におけるグリアジンペプチドが引き起こすミトコンドリア代償反応に関する試験管内試験研究
An In Vitro Study on Mitochondrial Compensatory Response Induced by Gliadin Peptides in Caco-2 Cells 要旨 食餌性グリアジンの毒性は多岐にわたる。腸管上皮では、ミトコンドリアとグリ
小麦（グルテン）・乳製品 食品・飼料中の生物活性タンパク質としてのレクチン
Lectins as Bioactive Proteins in Foods and Feeds キーワード アグルチニン、抗栄養因子、糖質結合タンパク質、食品レクチン、レクチン、フィトヘマグルチニン 概要 レクチンは、非免疫性の糖結合タンパク質であり、一般的な食品や飼料に様々な
小麦（グルテン）・乳製品 グルテンフリーダイエット 健康的なダイエットのためのギャップと必要性
Gluten-Free Diet: Gaps and Needs for a Healthier Diet 要旨 グルテンフリーダイエット（GFD）は、現在、セリアック病（CD遺伝的に影響を受けやすい個人のグルテンタンパク質に永久的な不耐症によって引き起こされる慢性的な全身性自己
小麦（グルテン）・乳製品 市販のグルテン分解酵素 セリアック病における潜在的な危険性
Commercially available glutenases: a potential hazard in coeliac disease 要旨 背景 セリアック病（セリアック病）の唯一の治療法はグルテンフリー食（グルテンフリーダイエット）である。しかし、患者の間では、グル
リスク食品 レクチン除去ダイエット 次の大きな食品トレンド？
Dietary Lectin exclusion: The next big food trend? 要旨 最近まで、セリアック病を除いて、消化器内科医は消化器疾患の管理における食事の役割に特に関心を持っていなかった。しかし、患者は常に食事療法が症状の一端を担っているに違いないと
小麦（グルテン）・乳製品 食物性植物レクチンは、アクセスを得るために腸から輸送されるとCaenorhabditis elegansのドーパミン作動性神経細胞、パーキンソン病の潜在的な病因を変更するように見える
Dietary Plant Lectins Appear to Be Transported from the Gut to Gain Access to and Alter Dopaminergic Neurons of Caenorhabditis elegans, a Po
バイオフィルム 植物レクチンの構造・機能と疾患生物学・免疫学への応用
Structure-function and application of plant lectins in disease biology and immunity
要旨 レクチンは、様々な糖の構造を認識し、糖質複合体との相互作用により可逆的な結合を形成する立体特異性の高いタンパク質である。植物や動物をはじめ多くの種に豊富に存在し、赤血球の様々な血液群を凝集させることが知られている。 また、レクチンはその特異な糖質認識特性から、糖質複合体の検
小麦（グルテン）・乳製品 中年期の牛乳摂取量と20年間の認知機能低下 コミュニティにおける動脈硬化リスク（ARIC）研究
Milk Intake at Midlife and Cognitive Decline over 20 Years. The Atherosclerosis Risk in Communities (ARIC) Study 要旨 背景。認知機能の低下が早いほど、認知機能障害や認
リスク因子（認知症・他） 食事性グルテンと神経変性 前臨床研究のための症例
Dietary Gluten and Neurodegeneration: A Case for Preclinical Studies
Dietary Gluten and Neurodegeneration: A Case for Preclinical Studies 要旨 セリアック病（セリアック病）は主に腸管を侵す自己免疫疾患であるが、かなりの数の患者が神経学的障害を示すことを示す証拠が増えている。神経学
小麦（グルテン）・乳製品 A2ベータカゼインのみを含む牛乳とA1およびA2ベータカゼイン蛋白質を両方含む牛乳が従来の牛乳に対する自己申告による不耐性を持つ人の消化管生理、不快感の症状および認知行動に及ぼす影響
Effects of milk containing only A2 beta casein versus milk containing both A1 and A2 beta casein proteins on gastrointestinal physiology, sy
小麦（グルテン）・乳製品 リーキーガット？リーキーブレイン？
Leaky Gut, Leaky Brain?
抄録 セリアック病と長く関連している「リーキーガット」症候群は、近年注目を集めており、数十年前から補完・代替医療の世界では広く知られてた。腸管粘膜の透過性が増加し、細菌や有毒な消化代謝物、細菌毒素、低分子が血液中に「漏れ」てしまうことが多いとされている。 セリアック病の神経系への
小麦（グルテン）・乳製品 グルテン・セリアック病・認知症 関連研究のまとめ
グルテン関連障害の症状・検査・診断・治療
概要 グルテンとは グルテンとは小麦に含まれるタンパク質の一種。グルテンは何百もの複雑な混合物であり、主にグリアジンとグルテニンの混合で構成されている。ライ麦のセカリン、大麦のホルデイン、オート麦のアヴェンジン、などもすべて総称としてグルテンと呼ばれる。 ライ小麦、麦芽、カムート