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一般ニュース 日本および東アジアの伝統的発酵食品である紅麹に関する総説:紅麹の特徴的成分と脂質代謝および循環器系の健康維持・増進への応用 A Review of Red Yeast Rice, a Traditional Fermented Food in Japan and East Asia オンライン公開 2021年3月15日 要旨 紅麹は、中国や韓国では古くからアルコール飲料や様々な発酵食品の製造に使われて 2024/04/01 一般ニュース発酵
心疾患・心筋炎 ナットウキナーゼ強化大豆発酵食品の最近の進歩:総説(2022) Recent Advances in Nattokinase-Enriched Ferented Soybean Foods: A Review オンライン公開 2022年6月24日doi:10.3390/foods11131867 李丹鳳、1侯麗晨、1胡苗、1高亜新、1田子良、 2024/04/01 心疾患・心筋炎