Contents
目次
- 表紙
- はじめに
- 1. 方法
- 2. どのくらいのスペースが必要だろうか？
- 3. 道具
- 4. 灌漑
- 5. 施肥
- 6. 害虫駆除
- 7. 巨大作物リスト
- 8. 収穫物の保存
- 9. おわりに
- 付録1：緊急時クイックスタートガイド
- 付録2: パントリーからサバイバルガーデンを作ろう
- コンポスト・エブリシング：エクストリームコンポストへのグッドガイド
- デイヴィッド・ザ・グッドさんの他の書籍
- キャスタリアハウス
はじめに
今、何か変なことが起きている。
人生が悪い方向に向かうような予感がするのだ。
現在の「不況」は、実は大恐慌であり、良くなる見込みはない。
銃を嫌っていた人たちが、ARやトラック一杯の弾薬を買っている。
一銭も貯めたことのない人が、銀貨を買っている。
豆の缶詰や米の袋がマットレスの下に詰め込まれるようになった。
そしてガーデニングはもはや趣味ではない。
時代の流れは、繁栄する楽観主義から、不信と恐怖が入り混じった不安の蔓延へと変化しているのだ。
未来を心配するのをやめ、恐怖を根こそぎ引きずり出すには、ガーデニングを始める必要がある。万が一、悲観論者が正しいことを言ったとしても、自分自身を養う方法を知っておく必要がある。良い時代には、何千マイルも離れた場所に食料生産を委託することは簡単だ。悪い時代には、遠く離れた農家や不安定な輸送経路に頼ることは、愚かである以上に悪いことだ。
私は優れた投資家でもなければ、予言者でもない。戦術の達人でもなければ、終末の日の備えをする人でもない。しかし、私は家族の野菜と根菜類、果物の大部分を栽培している立派な園芸家だ。拙著『Compost Everything: The Good Guide to Extreme Composting』をお読みになった方は、私が何でも試して、うまくいくかどうか確かめたいと思っていることもご存じだろう。
この本で紹介するガーデニングのアドバイスは、私自身の研究と、最小の労力で最大の食料を得るために何年もかけて行ってきた方法の改良に基づいている。ガーデニングを趣味にしている人向けに書かれた本や、派手な道具や肥料、近所のガーデンセンターで始まる高値のハイブリッド野菜を売りつけようとする人たちのアドバイスには頼りたくないだろう。私は、ほとんどの人が育てたことのないような植物を枯らしてきた。もしガーデニングの問題があるなら、私はおそらくそれに遭遇して、バカバカしいことに打ち勝ったことがあるはずだ。
そう、完全に自慢している。
私の願いは、あなたにも私と同じように感じてもらうこと。どんな未来が待っていようと、あなたとあなたの家族が生きていくために必要なものを育てる能力に自信を持ってほしいのだ。鍬を、兵士がライフルを見るように、次に何が起こるかわからないという保険として見てほしいのだ。
そうは言っても、我々は土地が不足しているわけではない。
しかし、食糧生産に利用される土地が不足しているのだ。
かつて一等地の農地だったところに、高すぎるビニールで覆われた粗末な郊外住宅がたくさん建っている。そのため、非常時には簡単に再利用できる良質の土壌が、価値のない草に覆われている。
あなたの家の庭も、そのような草むらの一つかもしれない。しかし、事態が悪化すれば、その草は捨てなければならないだろう。
シナリオを考えてみよう。
中東で核兵器が爆発し、石油の価格が高騰したとする。その結果、ガソリン価格が爆発的に上昇し、トラックで食料や物資を遠くまで運ぶことができなくなり、地元の食料品店はパニックで急速に空っぽになる。
ほとんどのアメリカ人は（モルモン教徒や予備軍を除いて）非常時のための食料をほとんど蓄えていないのだ。蓄えた食料があっても、十分でないことが多い。
それに、食料を育てるのではなく、貯蔵するという発想は、仕事をせずに貯金で生活するのと同じことだ。いずれは使い果たすことになる。
食糧供給網が停止するような危機的な出来事が起きてから数カ月以内に、多くの人が非常に飢えることになる。リスやシカが森から姿を消し、アライグマ、カメ、アルマジロなど、食べられるものは何でもいなくなる。
草原をフードプロット（圃場）に変えない人は大変なことになる。
本書では、簡単な手動の道具と自家製の肥料だけを使って、一般的な庭を食料生産マシーンに変える方法を紹介する。簡単ではないが、飢えをしのぐのに十分な量を栽培することができる。しかし、ガーデニングを始める前に、状況が悪化するのを待つのではなく、今すぐ始める必要がある。実験と準備が重要だ。
本書は、どんなものよりもおいしいものを食べながら、つらい時期を乗り越えられるような庭づくりをしたい方におすすめだ。
この本を読んでから、私がすでに発見したことを積み重ねてほしい。ただ、ガーデニングを始めるのを待つのはやめよう。手遅れになる前に、今すぐ始めよう。
1. 方法
ガーデニングの最も簡単な方法を探すと、きりがない。失敗しない方法。仕事をしない方法。信じられないほど生産的な戦略など。
ここでは、あなたが出会ったことのあるアイデアの一例を紹介する。
- 自動水やりアースボックス
- タワーガーデニング
- ペットボトル水耕栽培
- ガターガーデニング
- ゴミ箱ポテト
- 塩ビパイプガーデニング
- ストローベイルガーデニング
- 土の袋でガーデニング
- オーラポット灌漑
- 四季折々の温室園芸
- ストロベリーバレルガーデニング
- 点滴ライン灌漑畝
…その他多数
さて、これらの方法をすべて非難するつもりはない。これらの方法の多くは非常に巧妙であり、特に限界的な食糧生産地域にいるのであれば、あなたの地域には最適かもしれない。私がこれらの方法の主な問題は、グリッドダウン状況、ポストピークオイルシナリオ、あるいは暴走インフレやある種の輸送ストライキの時に、あなたが立ち往生する可能性があるということだ。
これらの方法の多くは、食料を自分で育てるための簡単な近道であると称している。しかし、懸念されるのは、その方法があまりにも複雑であったり、外部からの入力に左右されたりして、危機に際してうまく機能しないということだ。理想的なサバイバル・ガーデンは、極めてシンプルな庭だ。
先に断っておくが、どんな方法であれ、自分で食べ物を育てている人は、何も育てていない多くの人たちよりも恵まれているはずだ。もし、灌漑システムを、慎重に時間を決めたセクターと自動スプリンクラーに分割して、食用植物の生産を維持するならば、何もしないよりはずっとましだろう。
それはさておき、心配なことがある。
例えば、水道と電気は市営だとしよう。さらに、スタートレックのこの側面で最もクールなdangedティラピア飼育/キャベツ栽培/セルフフィルタリングアクアポニックスシステムをセットアップしたことを仮定してみよう。電源が切れる…または簡単な水へのアクセスが乾燥した場合、あなたは何をする？
これは仮定的な質問ではない。私は温室でティラピアの飼育とサラダを持つ友人を持っている。それはとてもクールで、一見の価値がある。しかし、2度にわたって、手遅れになるまで発見されなかった小さな欠陥のために、彼は魚の束を失っている。あるときは、ポンプがシステムから水を出し続けている間に、エアレーションバルブがロックしてしまった。一晩で水槽の水が抜けてしまい、翌朝見たときには魚がたくさん死んでいたそうだ。
これは悲しいことだが、今すぐ命に別状はない。しかし、もしその魚が他に選択肢がなく、家族を養うために必要だったとしたら、彼は大問題になっていただろう。一つの小さな問題が、複雑なシステムを台無しにすることがある。
我が国がこのような問題を抱えている理由の一つは、アメリカの銀行システムと国際銀行システムが、売り買いされる政府によって助けられ、束ね、再梱包し、レバレッジをかけ、不安定でますます理解しがたい債務担保紙幣システムの上に広大な富の城を築き続けたからだ。ガーデニングで言えば、土、日光、掘ること、種をまくことといった単純なことから遠く離れ、その結果、終わりの見えない大恐慌が発生したのだ。
ガーデニングを始めたばかりの人たちや、将来の大不況を乗り切るために自給自足を望む人たちへのアドバイスは、私が大学新聞の編集者だったときに学んだことと同じだ。それは、「KISS」だ。KISSとは、「Keep It Simple, Stupid！（シンプルに、バカに！）」の略だ。
あなたの家の敷地は、厳しい環境にあるかもしれない。土壌がアルカリ性か、硬い粘土質か…あるいは、都会に住んでいて、近所の木々のおかげで日陰の多い土地に住んでいるとか。
誘惑は、より簡単な方法を探すことである…しかし、時には、あなたは簡単に、同時にセキュリティを持つことができないことがある。リスに灌漑用ホースをかじられたら、取り替えることができるだろうか？ハリケーンで温室が倒壊しても、栽培はできるだろうか？停電になったとき、井戸は使えるか？
上記の方法の中には、とても簡単なものもある。難しいのは、自給自足できるほど大規模に行う場合だ。
数世代前までは、ガーデニングには技術や努力が必要であったが、インフラはほとんどなかった。体調を整え、良い道具を所有し、コンスタントに肥料を与えて土壌を作りさえすれば、ほとんどどこでも食べ物を育てることができたのだ。グルメな植物を育てることはできなくても、飢えをしのぐための主食を育てることはできるはずだ。
できるだけシンプルな方法で栽培する方法を考えよう。伝統的な栽培方法がわかったら、もっと複雑な方法を試してみるのもいいだろう。冗長性は常に良いアイデアだ。私のガーデニングでは、カブのような簡単な根菜類から、栗や木の実のような長期的な食料源まで、さまざまな種類の主食を常に植えている。
備えは基本的なところから始めるべきだ。シンプルな方法でうまくやることで、後からいつでも複雑な方法を取り入れることができる。ただ、すべてをそのシステムに依存するのはやめよう。
それでは、一般的な（そして一般的にシンプルな）ガーデニングの方法と、その長所と短所を見ていこう。
レイズドベッド
最近の園芸書の多くは、レイズドベッドをスコットランド人が泥炭風味のアルコールを作って以来の偉大な発明であるかのように紹介している。
レイズドベッドは、現代的なガーデニングの方法なのだ。良い方法だ。最高の方法だ。
レイズドベッドが超一流である理由を挙げてみよう。
- 高床式は境界線をよくする。
- 高床式は、春に土が早く温まるのを助ける。
- 高床式は水はけがよい。
- 高床式ベッドは集中的に植物を植えるのに効果的だ。
- 高床式ベッドは、本来の土壌よりもきれいな土でガーデニングができる。
こんなところだろうか。1つや10つ、見逃しているかもしれないが、気にしないでほしい。とにかくレイズドベッドってすごいんだ!
実は、もう自信がないのだ。レイズドベッドには使い道があるが、ガーデニングの万能選手ではない。むしろ、レイズドベッドは我々がもっとうまくやるのを阻んでいるかもしれない。
レイズドベッドの問題点をいくつか挙げてみよう。
水はけ
水はけの良いベッドは、プラスに働くよね？
まあ、その土地の気候にもよるが。国際的に活躍するガーデンライターの難しさのひとつは、すべての気候に適したガーデニングアドバイスをするのが難しいということだ。春に雨が多いところでは、水はけがよいことがプラスに働くる。せっかく育てた苗が、寒くて泥だらけの土で腐ってしまうのは嫌ですからね。であるから、土が早く乾くように、ベッドの内側で地面を高くするのは理にかなっている。
しかし、私が住んでいるフロリダでは、春は乾燥し、夏は高温多湿になる。また、フロリダ州の大部分は水はけのよい砂地だ。春はガーデニングの最盛期だが、レイズドベッドは水をやるのが面倒なんだ。水はけがいいというのは、長所ではなく、短所だ。
乾燥した南西部では、園芸家は掘りごたつ式のベッドに植物を植えるので、できるだけ水分を集めて保つことができるのだ。レイズドベッドガーデニングを謳う園芸書の多くは、気候の違いによって水はけが悪くなることを考慮に入れていない。
水はけのよい土壌の場合は、レイズドベッドを使わないでほしい。何の役にも立たない。
建設コストと毒性
地面に直接植えるガーデニングとは異なり、ほとんどのレイズドベッドを作るにはお金と時間がかかる。確かに、土をほぐして境界線のないマウンド状にかき集めれば、マウンド型のレイズドベッドもつくれるが、これはうまくいく。しかし、ほとんどの園芸家はそうしていない。その代わりに、縁取りのあるベッドを作るのだ。
私はこれまで、パイン材、丸太、枕木、タイヤ、ブロック、ビン、石、レンガ、加圧処理した木材などを使って花壇をつくってきた。杉のベッドは高価なので作ったことはないが、素敵なベッドを見たことがあるので、作ってみたいと思ってた。
我々家族は、再生したモザイクブロックを使ったベッドも作った。見た目はとてもクールだ。
問題は、こうしたものに費用がかかるということだ。
材料費がかかるのは、再生材があれば別だが。その場合、ベッドを作る時間もかかる。
また、建材には少なくとも有毒なものが多くある。タイヤから毒が出たり、燃え殻が有毒な灰でできていたり、加圧処理された木材が使われていたり、鉄道の枕木も厄介だ。
まあ、いいや。100万ドルあったら、杉材を買うだろう。
要するに、サバイバル・ガーデンのために縁取りのあるベッドを作ると、必要ない時間や資源を消費してしまうということだ。見た目がきれいでも、作物には関係ない。
土
レイズドベッドが好まれるもうひとつの理由は、土の使用を控えることができるからだ。ほとんどの園芸家は、自分の庭に今あるもの以外のものがあればいいと思っている。理想的なのは火山性のローム土だろうが、ほとんどの人はそのような土に恵まれていないため、自分の土が「悪い」と判断し、それを代用することになる。
多くの園芸家は、表土や市営の堆肥などを大量に買ってきて、野菜を植える。土を持ち込むことの問題点は、何を持ち込んだのかがはっきりしないことだ。購入した堆肥は、重金属や有毒な長期間の除草剤で汚染されている可能性がある。購入した「表土」の中には、本当に死んでいるものもあれば、半分腐った粉砕木片と砂が混ざっているだけのものもある。
地元の土は、きれいでなくても、さまざまなミネラルを含んでいることが多いのだ。有機物を加えて緩め、海藻や堆肥（馬糞を使う場合は、まずよく堆肥化する）、エプソムソルトなどを投入し、手持ちのものを使ってみよう。安く済みますし、大抵の場合、それなりの価値があることが証明される。
好ましくない永続性
もうひとつ、レイズドベッドで気に入らないのは、その永続性だ。
果樹を種から育てている人間が言うのもなんだが、私は庭を定期的に移動させるのが好きだ。新しいことに挑戦するために、レイズドベッドを何度分解して移動させたかわからないほどだ。
ベッドのない広大な土地は、とてもいいものだ。道を作り、それを変更することができる。ある年はカボチャを大量に植え、次の年は菜っ葉をぎっしりと植えることもできる。常設の苗床があると、どうしても窮屈になってしまうのである。
しかし、あなたはその逆かもしれない。私のようなアナーキストにとって、定植は息苦しいだけなのだ。
最後に、ガーデニングは一長一短だ。レイズドベッドには良い点もあれば、問題点もある。
レイズドベッドがあなたにとって素晴らしいものであれば、それを使い続ければいい。ただ、どんな状況でもレイズドベッドがベストだと思わないでほしい。そのような考え方は、大雑把なガーデンライターに任せて、ベッドの内側でも外側でも、どこにでも成功があることを探しよう。
レイズドベッドの話はもういいだろう。それでは、耕すことについて説明しよう。
耕すこと
耕すことは様々な理由で悪者扱いされているが、それは悪なのだろうか？もしそうでないなら、どのような状況で耕すのが適切なのだろうか。
耕すことが話題になると、感情が高ぶる。一方では、春になると畑を耕す「伝統的な」園芸家、あるいは郊外に広大な土地を持つ農家を見かけるだろう。一方では、近所のヒッピーから映画『エデンの園』に登場するポール・ゴーツキまで、さまざまな人がいる。
菜園には土を耕すことが有効であることは明らかだ。ジョン・ジーボンズの二重堀り生物集約型ガーデニングの方法は、手で耕すことの一種だ。スティーブ・ソロモンも掘ることを支持している。そして、『The Joy of Gardening』の著者であるDick Reymondは、Troybilt社の耕運機を愛用している。(もちろん、彼はその設計を手伝い、推奨するためにお金をもらっているのだが）。
問題は、ガーデニングに唯一正しい方法はないということだ。ガーデニングの知識をひとつにまとめて、「植物的涅槃の統一場理論」を構築できる第5の要素などないのだ。
あるのは、あなた自身だ。あなたの土地。道具。種、日光、水、養分、これらすべてが、非常に複雑な生態系の中で機能している。
服をはぎ取り、泥の中に膝をつき、雨の中、壊れた空に向かって叫び、すべての痛みと何も知らないことの空虚さの中に意味を探したくならないか？
でも、それは私だけのことかもしれない。
耕すことは、グレーゾーンの一つだ。やっていい理由と、やってはいけない理由がある。まず悪い理由から、次に良い理由を見ていこう。
耕すことが悪い理由
土の中には、相互に関係し合う膨大な数の生物が網の目のように張り巡らされている。これを “イキモノ “と呼ぶ。
冗談だ。”相互に関連する生物の広大な網 “と呼ばれている。(この網を探り、それがどのようにガーデニングに役立つかを学びたい方は、『Teaming With Microbes』という本から始めるとよいだろう)。
耕すと、土壌は破壊され、反転する。地中を走る繊細な菌類を引き裂き、バクテリアを埋めたり掘り起こしたり、傷つきやすい土壌の構造に大打撃を与える。さらに、状況によってはハードパンを形成することもある。これは、ふわふわした部分の下にある層が圧縮され、根が水や栄養分を求めて深くまで届かなくなることがある、ということだ。さらに悪いことに、雑草を取り除くために生育中の植物の周りを耕すと、その根に大きなダメージを与えてしまうこともある。
もうひとつの問題は、自然は控えめで、健全な生態系の中に裸で現れることはまずない。草木や苔で身を包み、落ち葉で体を覆い、林床の柔らかい瓦礫や菌糸で体を包む。
裸の土は忌み嫌われる。この生態系は種を蓄えるために作られたもので、ストレスがかかると発芽する。
耕すと、土壌の “種子銀行 “に蓄えられていた何千もの種子が出てくる。早く作物を作らなければ、耕した土地は急速に新しい植物で覆われてしまう。土壌が豊かであれば、イラクサを見ることができるかもしれない。高温多湿で砂質の土壌に住んでいる場合は、羊飼いの針に行き着くかもしれない。土壌が悪い場合は、ブラックメディックやクローバーなどの窒素固定植物が生えるかもしれない。また、土壌が圧縮されている場合は、チコリ、タンポポ、アザミなどの根の深い植物を植えることができる。これらの植物は、耕運機が与えたダメージを「修復」し、生態系をより複雑なレベルへと前進させるためにやってくるのだ。不耕起栽培の農家は、深いマルチングと「ほとんど草取りをする必要がない」ことを自慢する。それは、土壌の破壊と反転がなければ、ほとんどの種はトマトの間で成長するのではなく、地面の下で休眠しているだけだからだ。苗の間を耕して裸地にしてしまうと、栽培期間中は鍬で耕し続けなければならず、収穫量が減ったり、全く収穫できなかったりすることになるのだ。
耕すと土壌が荒れ、多くの微生物が死滅し、土壌が固まり、雑草が大量に生えることになる。
だから…本当に悪いことなのだろうか？
そうではない。
耕すことが良い理由
さて、ここからは、道行くヒッピーに怒られそうな話だ。なぜ耕すことが良いことなのか、その理由をお話ししよう。
多くの人に素早く食事を提供する必要があるとする。十分なマルチを集めたり、被覆作物を植えて、それを鎌で刈り取るのに間に合うだろうか？
いいえ、今すぐ植える必要がある。だから、トラクターを借りたり、耕運機を手に入れたりして、街に繰り出すのだ。午後1時で、広い植え付けスペースを準備することができる。ここが耕運機のいいところだ。
私は、人を養うためなら、微生物など放っておいてもいいと思っている。4分の1エーカーを1日で耕し、植えることも可能だ。それをマルチでやるんだ。もういいや。不耕起栽培で大掛かりなことをすると、必要な外部からの投入がバカバカしくなる。エデンへの回帰」のポール・ゴーツキのような庭を持ち、樹木会社と仲良くしているのならいいのだが、「エデンへの回帰」のポール・ゴーツキのような庭を持ち、樹木会社と仲良くしているのなら、「エデンへの回帰」は無理だろう。しかし、ほとんどの人にとって、それは大変なことなのだ。
不耕起農法の支持者は、ダストボウルを引き合いに出して、耕起によってどれだけの土と有機物が失われるかを語る。何度も何度も土を耕すと、腐植が失われ、土壌構造も低下する。また、耕すタイミングを間違えると、畑が荒れてしまうこともある。であるから、耕すことと緑肥をすることはセットで考える必要がある。ソバ、マメ科植物、ライ麦などの被覆作物を栽培し、それらを耕して有機物を地中に戻すと、土壌の損傷を修復し、同時に土壌の肥沃度を高めることができるのだ。
耕すには正しい方法と間違った方法があるが、耕すことをガーデニングの道具のひとつに加えてはいけないという理由はない。しかし、何事にも時期がある。耕すような「悪」であってもだ。
この本の後半では、グリッドダウン耕作について見ていくるが、今は別の画期的な方法について見ていこう。
二重掘り
ほとんどの人が（頑固で昔ながらの農家を除いて）、列植や広いスペースを捨てて、完璧な土壌にたっぷりと灌漑された植物を収めた狭い管理された箱の中に入っているようだ。多くの人が狭い管理された箱の中で暮らしていることを考えると、これは理にかなっているのかもしれない。
小さなスペースから多くの収穫を得たい、水やりに余分な時間を費やしたいと考えているなら、標準的なレイズドベッドだけが唯一の選択肢というわけではない。もっと安い方法で、手間はかかるが、私が試した限りではどの土壌でも素晴らしい効果を発揮するものがある。
材木も釘も土も買わずに、5×8フィートの立派なベッドを1時間ほどで作ることができるのだ。
この魔法のような「第三の道」とは何だろうか？二重掘りのBiointensive™ ガーデニングだ。土の準備はいいだろうか？
完全なバイオインテンシブ・アプローチは、安価で生産性の高い庭を作るのに最適だ。実際、この方法はケニアやその他の国々で採用されている。イギリスの名ガーデナー、アラン・チャドウィックの先駆的な研究をもとにジョン・ジーボンズが改良したこの方法は、二重掘り、堆肥、野菜の密植によって、土をゆるく、肥沃で湿った状態に保つことを基本としている。ジョン・ジーボンズの著書『Grow More Vegetables』には、この方法に関する情報が豊富に掲載されている。月の周期に合わせて植物を植えたり、石英を詰めた牛の角を庭に埋めたりと、突拍子もない生物集約的なガーデニングのアイデアにも出会えるかもしれない。これは、この方法がバイオダイナミック農法と関連しているためで、植物栽培に神秘主義やニューエイジの精神性が混ざっているのだ。しかし、基本的な方法を学ぶために、バイオインテンシブ農法に全面的に賛成する必要はない。超密植栽培、頻繁な水やり、間隔や肥料の斬新なアプローチなど、その信条のいくつかは、私の日常にはないものだ。しかし、実際に試してみて、とても感心したことがある。それは、二重掘りだ。二重掘りは強力だ。
なぜ二重掘りが有効なのか
我々は植物を見るとき、目に見えるものだけを考えがちだ。地上の成長が緑で幸せなら、それは素晴らしいことだ。しかし、それは半分か、それ以下でしかないのだ。根の成長は、植物が乾燥ストレスに耐え、栄養分を見つけ、自らを支えるためにとても重要なことなのだ。耕運機で耕すのは、地面の上15センチほどを耕すだけだ。その下の土はまだ硬く、根を張れないかもしれない。マルチングをすると、ミミズが集まってきて、土壌を緩めることができる。しかし、本当に急いで庭を作りたいのであれば、二重掘りをすれば、すぐにでも食卓に食べ物を並べることができるのだ。
野菜の根の中には、自分の背丈ほどもある地中深くまで入り込むものがあることをご存知だろうか？小さな植物を引っ張り上げてもわからないが、その根の全容は見た目よりもずっと素晴らしいものだ。土を深くほぐすと、より多くの水と養分を、常に探し続ける（時にはミクロの）作物の根に行き渡らせることができるのだ。さらに、土の中に空気があることは良いことだ。根は呼吸する必要がある。
適度な水やりや草取りをすれば、二重堀りの庭はとてもうまくいく。特に、砂地の庭でこの方法がうまくいくかどうかわからなかったので、私はこの結果にとても満足している。最初に二重堀りをしてから半年後、収穫してから3ヵ月後、雑草は生えているものの、土はまだふわふわで緩やかだった。1年経っても、周囲の地面より柔らかいままだった。少し草取りをして、かき混ぜれば、また植えられるようになった。土の上を歩かないようにすれば、掘り直しが必要になる前に、しばらくは使えるだろう。
では、どのように二重堀りをするのか見てみよう。
二重堀りの方法
二重堀りをしたことがない？いいトレーニングになるよ。
やり方は、まず、攻める場所を決める。John Jeavonsは、葉が触れることで庭の「微気候」を作り出すために、5フィート（約9メートル）幅のベッドを推奨しているが、私はどちらからも手が届きやすいように4フィート幅のベッドを好む。幅が決まれば、あとは好きなだけベッドを作ればいいのだ。
場所を決めたら、雑草、石、古いブーツ、ソーダ缶などのゴミを取り除くる。ぶどう鍬が便利ですが（ぶどう鍬については後述する）、シャベルでも大丈夫だ。前もって計画を立てておけば、暖かい季節にシートを敷いて、数カ月間雑草を枯らすこともできる。
比較的雑草のない場所になったら、いよいよ掘り始めよう。まず、ベッドの幅の一端に1フィートの深さの溝を作り、取り除いた土を一輪車やいくつかのバケツに入れる。
次に、スペーディングフォークで、掘った溝の底の土をほぐする。フォークをツメの長さいっぱいまで押し込み、前後に揺すって地面をほぐする。砂地では簡単だが、粘土地では大変だ。
最初の溝が完成したら、次の溝も同じように土を入れ、シャベルで隣の溝に入れていく。
最後の溝まで、掘る、ほぐす、埋めるを繰り返す。その溝も約24インチの深さまで緩めたら、一番最初の溝から掘り出した土を入れる。これで、種まきや移植の準備が整った、美しく緩い土のパッチができあがった。コンポストを入れる場合は、掘りながら入れてもいいだし、土の表面にまぶしてかき混ぜるだけでもOKだ。私はよく、綿実粕、堆肥、骨粉、砕いた卵の殻、その他の改良材をベッドの上部に加えてかき混ぜ、ベッドを植えて水を張る。
適切な二重掘りによって、新しい庭は通常、隣接する緩んでいない土よりも4～6インチ高く仕上がる。このふわふわ感と傾斜は、ロトキラーでできるどんな作業よりも優れている。
繰り返しになるが、せっかく作った土は踏まないでほしい。土壌の圧縮を避けることは、収穫量を増やすための鍵だ。根が伸びやすいと、植物が育つ。
二重堀りは大変な作業だが、いい仕事だ。健康的な運動であり、素晴らしい結果につながるのだ。植物はあなたの労力に感謝し、豊かな収穫で報いてくれるだろう。
さて、あなたには何が合うだろう？
どのようなガーデニングスタイルを選ぶかは、気候や健康状態、土地の広さ、水へのアクセスなどによって異なる。
広いスペースがあれば、大きな畑を耕して連作をするのもよいだろう。水へのアクセスが限られている場合は、畝の間隔を広くとることで、高床式や二重床式よりも低水量に耐えられるため、これも理にかなった方法だ。トウモロコシを6インチ間隔で12インチ幅の畝に植えた場合、数日間水がないと、根が限られた資源を奪い合うことになり、しおれる。しかし、間隔が広ければ、根はより多くの面積で水分を求めることができる。
私は砂地の畑で、12インチ間隔で植えたトウモロコシの列の間に3フィート（約15cm）の間隔をあけて、灌漑なしでトウモロコシを育てたことがある。その出来栄えには驚かされた。同じトウモロコシでも、四角い庭で水を補わなければ、ひどい出来になっただろう。
農家のように長い畝を作ることのもうひとつの利点は、境界線を作ったり、掘削に多くの時間を費やしたりせずに、たくさんの食物を育てることができることだ。畝の鍬入れは、車輪鍬（詳しくは後述）とあぶみ鍬（同）があれば、大きな庭でも簡単に植物の根元の近くまで入れることができる。欠点は、一部の必要性の高い植物は、高度に改良された集約的な庭の方が間違いなくうまくいくことだ。生産性を上げるには、小規模農家のように長い畝を作るのがいい。
スペースが狭い場合は、レイズドベッドやバイオインテンシブ・プラットフォームがより効果的だ。少ない土地に多くの植物を詰め込むことができる。さらに、工夫を凝らしたトレリス（棚）を使って、ガーデニングの一部を垂直にすれば、収穫量もぐんとアップする。また、耕運機やトラクター（またはそれを動かすためのガソリン）がない場合、ベッドが小さいとメンテナンスの手間が省ける。作物の間隔が狭いと、土が陰になって雑草が生えにくくなり、競争相手もいなくなる。デメリットは、水を多く必要とすることと、土壌の準備に手間がかかることだ。そのような点を考慮しても、特にバイオインテンシブ・ベッドは、大規模な列作菜園よりも効率よく餌を与えることがはるかに簡単だ。同じ結果を得るために必要な堆肥の量もかなり少なくて済む。もし、巨大なローイングガーデンに堆肥を与えようとすると、長期間にわたって大量のシャベルで掘り返すことになる。小さくて狭い、植物が密集したベッドなら、時間のかかる資材の取り扱いは必要ない。
私の庭では、複数の方法を組み合わせているが、スペースがないため、一般的には二重掘りか、少なくとも広叉型（広叉の話はまた今度！）のベッドを使うことにしている。広い土地を借りてトウモロコシや豆を栽培するときは、幅の広い畝を作りたいね。
ガーデニングを成功させる秘訣は、練習と忍耐、そして実験だ。さっそく始めてみてほしい。いろいろな方法を試してみれば、きっと成功するはずだ。
付録1：緊急時クイックスタートガイド
もしあなたがイベント後、食料を探しているときに、プレッパーである隣人の家の焼け跡でこの本を手に取ったのなら、こんにちは、私はDavid The Goodだ。
あなたは、アメリカの最もばかげた軽薄なもの、芝生の上で庭を始めると仮定している。
注：このリストにあることをする前に、自分の罪を悔い改め、神に許しと慈悲を請い、神があなたに好意を寄せてくれるよう祈ることを強くお勧めする。摂理が味方してくれなければ、せっかくの努力も水の泡だ。
そして、ゾンビをダブルタップすることを忘れないでほしい。
1. スペースを準備する
春、夏、秋の初めであれば、できれば少なくとも4,000平方フィート（40フィート×100フィートの庭）の広いスペースをマークし、その下を耕す。耕運機やトラクターがない場合は、二度掘りが必要だ。これについては、第1章で詳しく説明している。シャベルくらいは持っていてほしい。
耕運機で土をひっくり返したら、できればその場所によく水をやって、雑草を発芽させる。草の塊があれば摘み取る。このとき、もしあれば造園用の熊手を使うと便利だ。耕運機を使う場合は、最初に耕した後、1週間待ってから、もう一度耕し、生えてきた雑草や戻ってきた草を枯らす。二重堀りをして、雑草を抜きながら植えた場合は、1週間待たずに植え付けを開始する。
2. 種を探す
今度は種を探す。付録2「食料品店からの植え付け」を読むと、アイデアが浮かぶ。もし、植えるものが何も見つからなかったら、カブトムシやヘビを食べる勉強を始めた方がいい。
3. 肥料を探す
そろそろ小便の節約を始めよう。そうしてほしい。残りの仲間にも、もし生き残っていたら、同様に保存するように言ってみよう。これは、あなたの肥料になる。また、肥料や堆肥、石灰の入った袋がないか、探してみてほしい。堆肥を探し、自分でも堆肥を作ろう（私の著書「コンポスト・エブリシング」があれば、安全に堆肥を作る方法が載っている）。
4. 植え付けを始める
畑をかき分けて細かい苗床を作り、畝を作る。私は通常、たくさんの種を植えて間引くのだが、種の供給が限られている場合は、この方法をとらないようにする。種を一つ一つ丁寧に植え、雨が少なくても自活できるように十分なスペースを確保してほしい。植え付け後、畝に水をやる。
5. 鍬を探す
ここまでできたら、次は鍬の種類を探す。見つからない場合は、ありあわせのもので作ろう。均整のとれた枝に平らな石をくくりつけてもいい。金属製がいい。地面のすぐ下に滑り込ませて、雑草の首を切ることができるような刃先を作ることだ。雑草をコントロールするために鍬が必要になる。
6. 肥料を与える
苗が出てきたら、苗の横に肥料を少し撒くか、採取した尿を水6～10に対して尿1で薄めて、苗に丁寧に水をかけてあげよう。尿には窒素が多く含まれ、その他にも体内で利用できずに排泄されるさまざまな栄養素が含まれている。庭に使っても安全だ。
7. プロットを維持する
少なくとも毎日の一部を庭で過ごそう。これはもう趣味ではなく、あなたの人生なのだ。虫を取り、作物の周りの草を丁寧に取り、外から草が入り込まないようにし、毎週必ず希釈した尿を肥料として与える。
8. 種を蒔くための植物を用意する
危機的状況下では種が買えないこともあるので、次の作物のために、植物の15％程度を種植物として残しておくようにしよう。カボチャやトマト、リーフレタスなど、種を落とさずに食べられる部分がある作物もある。豆類やエンドウ豆など、他の作物では、種を食べることはできない。近親交配による問題を少なくするために、できるだけ多くの植物から種をとっておくようにしよう。豆類や冬カボチャではあまり関係ないが、トウモロコシは近親交配に非常に弱いので、少なくとも100株（200株あればもっと良い）の種子を取っておかないと、年々収量が激減する。種はよく乾燥させ、来年のために瓶に詰めておくとよいだろう。
9. 収穫物を保存する
乾燥、発酵、冷凍、ルートセラー、缶詰、そして配給は慎重に。カブトムシ、ネズミ、蛾などの害虫をできるだけ防がないと、農作物を先に食べられてしまう。もし、まだ根室がないのなら、掘ってしまおう。
10. 収穫と植え替え
春や夏に植えた場合、気候によっては、秋や冬に植えることもできる。可能であれば、根菜類やケールなどの栄養価の高い野菜を中心に植えよう。栄養失調になると大変なことになる。青菜は腹持ちが悪いかもしれないが、健康を維持することができる。根菜類は、あなたを走らせてくれるだろう。秋の植え付けに十分な年数が残っていない場合は、雑草が種にならないようにし、冬の間に堆肥や肥料などの改良材を庭にすき込んで、来年に備えよう（地面が凍っていない場合は、庭の近くに堆肥の山を作れば良いのである）。可能であれば、新しい場所を二重堀りして、庭の面積を増やしてほしい。あきらめないでほしい。
何をいつ植えるか、簡単なガイドを以下に示す。これらの作物に関する詳しい情報は、第7章に記載されている。
晩春から夏にかけて植える作物
- アマランス
- 豆類
- ソバ
- キャッサバ
- ハヤ
- トウモロコシ
- キュウリ
- 茄子
- ジンジャー（トロピカル-秋冬にも植え付け可能）
- メロン
- モリンガ
- オクラ
- ピーマン
- カボチャ
- サツマイモ
- タバコ
- トマト
- ツリーコラーデ（通年で植え付け可能）
- 山芋（中国産を除き、熱帯性気候が必要）
- ズッキーニ
晩冬/初春/秋に植える作物)
- 大麦
- ビーツ
- ブロッコリー
- ブリュッセルスプラウト
- キャベツ
- ニンジン
- カリフラワー
- コラード
- 空豆
- ニンニク
- エルサレム・アーティチョーク（塊茎は冬または春に植える必要がある。）
- ケール
- コールラビ
- レタス
- マスタード
- 玉ねぎ
- エンドウ豆
- じゃがいも
- 大根
- ライ麦
- ほうれん草
- サトウキビ（熱帯性-霜を嫌うので秋に植える）
- ツリーコラード（通年で植え付け可能）
- カブ
- 山芋（中国産を除き、熱帯性気候が必要）
- 小麦
付録2: パントリーの中からサバイバルガーデンを作ろう
ここでは、食料品店の焼け跡や一般家庭の食料庫を掘り起こすだけで、どんなものが育てられるか、簡単に紹介する。
1. トウモロコシ
第7章で紹介したように、トウモロコシは素晴らしい主食だ。そして、ほとんどの人がどこかに眠っているポップコーンがある。誰かが言うかもしれない、「いいね、Dave。黙示録の間、ポップコーンを植えるって言うのか？」
気にするな
ポップコーンは小麦粉になるコーンブレッドやグリッツに使える ニワトリの餌にもなる さらにいいことは？ポップコーンはまだ遺伝子組み換えのトウモロコシではないので、腫瘍などができる心配もなく、栽培して種を保存しておくことができる。優れた穀物なのだ。私が略奪するなら、これがトップピックになるだろうね。黙示録のオーヴィル・レデンバッチャーとでも呼んでほしい。ポップコーンを片手に、すべてを見届けるつもりだ。きっと楽しいはずだ。
2. 豆とその仲間たち
そして、ちょっと…見てくれ! プロテインだ! 信じられないかもしれないが、ほとんどの乾燥豆は植えれば芽が出る。また、成長が早いので、植えてから比較的短期間で、最初の何倍もの数の豆を手に入れることができるのだ。ナビィビーンズのように、インゲン豆として使えるものもある。豆は窒素固定剤なので、私はよく1袋を1ドルか2ドルで買って、他の作物を植える数カ月前に壊れた地面にばら撒くる。冬には、乾燥エンドウ豆、ひよこ豆、レンズ豆、空豆を植える。これらのほとんどは、食料庫で入手できる。
3. メロン、ナス、冬カボチャ、トマト
食料品売り場にはないかもしれないが、ゴミ箱にはよく置いてある。これらの種を植える場合、多くの市販の品種は雑種なので、素晴らしい品種を手に入れることはできないかもしれない。とはいえ、その種を植えたところで、育てて食べるものは手に入るだろう。私の叔母は、食べていたハンバーガーからトマトのスライスを落としてしまったことがある…しばらくして、そこには小さなトマトの芽の輪があった。その小さな芽を大切に育てれば、数ヵ月後にはトマトを食べられるようになる。私は何度もそうしてきた。ほとんど、家に入ってくるものはすべて堆肥にしているからだ…そして私は、飛び出してくるボランティアの植物が好きなようだ。
4. ジャガイモとサツマイモ
「お店のジャガイモを植えてはいけない! 発芽抑制剤が散布されているんだ! 芋枯れ病にかかっている可能性がある！」うん、うん、うん。そうなのだ。それは聞いたことがある。確かに、白イモを植えるときは、ウイルスフリーの認定種子を入手するのが良いのだが、ここでは崩壊した園芸の話をしているのであって、理想的な園芸の話をしているのではない。ジャガイモに目がついていれば、成長する可能性が高い。私は何度も買い忘れたジャガイモを地面に詰めて、成功したことがある。サツマイモはさらに簡単だ。食料庫の隅にあるたった1つのジャガイモが、庭のためにたくさんのスリップを生み出し、秋までに何キロもの塊茎を食べさせてくれる。
5. 鳥の種
「バードシード？奥さんの言うとおりだ! あなたはおかしいよ！」
いや、マジで。鳥の餌には何が入っている？ヒマワリの種、キビ、モロコシ、トウモロコシ、ピーナッツ（「リスのエサ」に多い）…品種にもよるが、鳥が食べる種の多くは、人が食べてもおいしいのだ。もしあなたのかわいいインコが最初の衝撃波で死んでしまっても、裏庭の放射線が少し下がれば、彼の思い出に素敵な庭を植えることができる。
6. ショウガ、ニンニク、タマネギ
冷蔵庫に生姜の根っこはないか？タマネギは？カウンターの上のニンニクの頭？これらはすべて植え付けることができる。タマネギは葉をつけ、ニラのように収穫することができる。運がよければ、後に種ができ、次世代のタマネギを生産することができる。ニンニクは、秋か春に1片ずつ植えれば（気候によって異なる）、頭全体に広がるニンニクに成長する。ジンジャーは、USDAゾーン9より北の地域であれば、大きな鉢に植えて、冬の間だけ鉢を持ち込むことができる。生姜は成長し、食用だけでなく薬用にもなる植物に成長する。(生姜ほど胃の調子を悪くするものはない！）。
7. ハーブの種
パントリーや冷蔵庫にある基本的な作物以外にも、スパイスの棚をチェックすれば、さらなるガーデニングの戦利品が見つかるかもしれない。ディル、コリアンダー、マスタードシードは一般的な調味料で、育てる価値もある。おまけ：コリアンダーはコリアンダーの種子だ。つまり、種を見つけたら、美味しいポストアポカリプスサルサのレシピを試すことができるのだ。私のお気に入りは、おばあちゃんの定番の “Million-rad Chili Dipper “だ。子供の頃、金庫の配給品によく入ってたんだ。
悲しいかな、それは全くの嘘だ。トマトが不作で、サルサが作れなかったんだ。
8. ランダム・グッズ
運が良ければ、一からパンを作るのが好きな人に出会えるかもしれない。1ガロンの小麦の実で、大きな区画の穀物を植えることができる。健康食品に関心のある人やグルテン不耐性の人がいれば、キヌアやアマランサスなどの小さな擬似穀物にも出会えるかもしれない。飼料店には大きな袋に入ったオーツ麦やトウモロコシ、その他奇妙なものがあるので、すべてが崩壊したらそこに行ってみてほしい。もし店が閉まっていたら、馬や鶏を飼っている人を探して、種をひと握りずつもらうといい。
要は、種とか根っことか、植える材料はどこにでもある。しかし、もしその機会を逃したとしても、すべてが失われるわけではない。