Insects on the Menu: Should Our Skin Be Crawling?
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フランチェスカ・ヘイヴンズ
2022年2月11日、欧州連合（EU）は、 冷凍、乾燥、粉砕したハウスクリケット（acheta domesticus）を人間の消費に適したものとして 販売することを承認した。これに先立つ2021年には、イエローミールワーム（T. molitor）と渡りイナゴ（locusta migratoria）も承認され、何も知らない国民が封鎖されている状態であった。当然のことながら、この件に関してソーシャルメディアでは多くの議論が交わされている。ある国ではすでに、親や社会全体への相談もなく、特に学童を対象に、斬新な形式でこれらの古代食を提供する試みが行われているようだ。
イギリスでは、ウェールズの小学生を対象に、 学校給食で昆虫が嫌われる要因ではなく、当たり前の要因になり得るかどうかを検証する実験が行われている。 オーストラリアでは、子ども ポテトチップスのような魅力的なパッケージでたちに配布されている。 ポーランドでは、幼稚園でチップスのように丸ごとバーケットに入れて提供され、カナダでは、学校の先生たちが 子どもたちを説得している。
では、なぜ世界中で、それまで昆虫食とは文化的にも食文化的にも無縁だった国々で、偶然にも昆虫食の概念をやや不潔な人々に、特に子供たちに伝えようとする取り組みが行われているのだろうか。
World Council for Healthでは、この突然のブームの背景に、確かで健康的な根拠があるのかどうかを調査することにした。
WCHは、49カ国以上の192以上の連合パートナーを代表し、世界の健康を改善するために、人々の力で科学的裏付けを得た非営利のイニシアチブである。
昆虫を食べるケース
食糧農業機関（Food and Agriculture Organisation）のような当局による主な主張は、コオロギ農場は牛や食肉用に飼育された他の動物よりもCO2を排出しないため、気候変動を緩和することができるというものである（少なくとも2013年からこの新しい食事法を推奨している）。昆虫は、タンパク質、ビタミン、ミネラル、脂肪を豊富に含み、私たちにとても良いものだと言われている。もし、CO2が気候に影響を与える主要な要因であり、植物や人間の成長に不可欠なガスではないという考え方に賛同するならば、コオロギやミミズを食べることは、私たちと気候の両方にとって、まさにWin-Winの状況になるのだろう。
昆虫食は、人類と昆虫が共存してきた時代から、世界中の人々が実践してきた習慣である。昆虫食を実践している国は約113カ国ある。アジア、アフリカ、ラテンアメリカの約20億人が昆虫を食しており、2,100種が食用とされている。このような先祖代々の習慣から離れ、「先進国」では、より肉厚な他の食材が手に入るようになったため、間違いなくそうなっている。
では、私たちは先祖伝来の習慣に戻りたいのだろうか。そして、どのような理由で戻りたいのだろうか。
なぜこれはインフォームドコンセントなのか
事実はこういうことだ：たとえ先祖が何を食べたか、また今日の人々がどのような生の、揚げた、焼いた、煮たウィチェティグルブ、サゴヤシ、アガベ、モパニゾウムシや触角、足、背中の毛、多レンズの目、顎を持つ大人の昆虫を食べているかに関係なく、私たちが自らの終焉に向かって突き進むのを助けているのは食品産業と超加工食品の発展であると認識すれば、それが問題なのである。大事なのは、私たちが何をいつ食べるかについて、適切な情報を持って選択、コントロール、意志表示ができるかどうかである。なぜそれらの考えが、私たちにも決定権がなかった最近の出来事を強く思い起こさせるのだろうか？
重要なのは、私たちがいつ、どのように何かを摂取するかについて、インフォームド・コンセント、選択、コントロール、発言権があるかどうかということである。なぜ、このような概念は、私たちに何の発言権もなかった最近の出来事を鋭く思い出させるのだろうか。
つい最近、昆虫が減少し、花粉媒介者が失われつつあると伝えていた当局とそのおべっか使いのメディア（そして、私たちが延々と聞かされるその他の恐ろしい話）が、今度は街頭で昆虫消費大時代の到来を告げるラッパを鳴らしているとしたら、私たちは慎重に行動しなければならないだろう。これらの団体は、アジアやラテンアメリカのような市場で昆虫を自由に販売することを認めているのではなく、食品業界が昆虫を加工し、すでに包装された疑いのある超加工食品に入れることを認めている。これには、SosaとFoglianoが2017年の研究で説明したように、「昆虫製品の保存期間」の延長や、「昆虫からのタンパク質や脂質の分離」などが含まれる。
昆虫食のリスク
Jantzen da Silva Lucas et al (2020)のレビューによると、昆虫食には3つの固有の決定されたリスクがあるそうだ。まず第一に、アレルゲン性である。WHOによると、筋肉、細胞、循環、酵素タンパク質を含む239のアレルゲンが確認されている。さらに、医学文献には、上記のいずれによっても起こりうるアナフィラキシーショックの事例が記録されているが、例えば、ダニ、甲殻類、エビのアレルギーを持つ患者にミールワームの幼虫やコオロギを与えた場合の交差反応も報告されている。同じく同定されたアレルゲンであるトロポミオシンと呼ばれるタンパク質は、軟体動物やゴキブリに含まれる。また、昆虫の外骨格に含まれる多糖類であるキチンもアレルゲンとして同定されており、これは、まだよく分かっていない方法で私たちの免疫システムを調節することができるようだ。また、虫刺されアレルギーやゴキブリアレルギーとの関連も指摘されている。また、食用昆虫に寄生虫や有毒なカビ、酵母が多く含まれていることも研究されている。
つまり、固有のリスクを知っており、昆虫を摂取するかどうか選択でき、それらがどこから来て何を食べたのかを知っていれば、それはすべて問題ないかもしれない。ただし、昆虫の数が減少している現在、どこから昆虫を調達し、どのようにしてそれらの飼料が私たちのニーズに適していることを保証できるのかという問題が生じる。
この中から選び取ってみよう：
- サゴヤシや森の野生植物を食べて育った太ったイモムシ、
- 病原体をたくさん保有する可能性のある都市ごみ（人間やその他）を食べている焼いたイモムシ、
- 工場飼育で特別な配合飼料を与えられて急速に成長し、肥育される生物学的必要条件を満たすミールワーム、飼育業界に閉じ込められた不運な哺乳類として。
また、遺伝子組み換えのような、この新奇な産業の最前線にすでに出現している怪しげで有害な行為や、昆虫がウイルスを運ぶために研究されているような他の用途の研究についても触れないままである。
全体像の把握
要約すると、過去40年間で大規模な工業的食品加工技術によって私たちの食事の栄養価が低下したことを認識し、これらの技術と社会統制技術や洗脳が、昆虫を先進国の食材として利用する議論の最初から使用されていることを理解している人は、慎重に進むだろう。私たちが知らない間に、陰ながらの団体が研究や大規模な工場、加工技術の資金提供や開発を行っており、主流メディアからの絶え間ないインフォマーシャルを補助している可能性がある。
これは、学校で無防備な子供たちに導入することで実践されており、上記の肥育場のイメージを使えば、私たちは将来15分の都市で昆虫の飼料を食べることになるかもしれないが、その場合、私たちは閉じ込められた哺乳類になるだろう。
フランチェスカ・ヘイヴンズは栄養療法士であり、現代言語学と社会人類学のバックグラウンドを持つ臨床心理免疫学者です。彼女は3月30日（木）に、食品産業が私たちの心と体をバイオハッキングする様々な方法についてウェビナーを開催する予定ですが、どなたでも参加いただけます。詳しくはこちらを見てください。
免責事項：この投稿で述べられた見解はフランチェスカ自身のものであり、必ずしもWorld Council for Healthを代表するものではない。