認知機能改善効果をもつ10の発酵食品(認知症・アルツハイマー)

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食品腸内微生物叢

シンバイオティクス・食物乳酸菌の作用

概要

はじめに

世の中には数多くの発酵食品が存在するが、認知機能の改善、低下を防ぐ可能性のある発酵食品にしぼってリストアップしてみた。

用語説明

・プロバイオティクス

腸内フローラのバランスを改善することにより、ヒトに有益な作用をもたらす生きた微生物のこと。

・プレバイオティクス

プロバイオティクスは腸内の有益な微生物をさすのに対して、プレバイオティクスはそういった微生物の餌、栄養源になることで微生物の増殖を促進し健康維持に役立つ食品成分のこと。

・シンバイオティクス

シンバイオティクスとは、プロバイオティクスとプレバイオティクスを組み合わせたもの。食品由来のプロバイオティクスなどを言う。(キムチ、納豆)

 

シンバイオティクス(発酵食品)認知機能改善 3つのメカニズム

1 化学的成分の調整

2 HPA軸の阻害

3 神経伝達物質の調整

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発酵乳製品

カマンベールチーズ

「Camembert cheese」の画像検索結果

カマンベールチーズに含まれるオレアミド(オレイン酸から合成される)はミクログリアの食作用によりADマウスのアミロイドβ蓄積を減少させた。

さらに海馬のケモカインおよび、BDNF、GDNF、神経栄養因子が顕著に増加した。

Preventive effects of a fermented dairy product against Alzheimer's disease and identification of a novel oleamide with enhanced microglial phagocytosis and anti-inflammatory activity - PubMed
Despite the ever-increasing number of patients with dementia worldwide, fundamental therapeutic approaches to this condition have not been established. Epidemio...

 

ミクログリア抗炎症活性をもつデヒドロエステール(DHE)はカマンベールチーズのP. candidumによって、産生される。

※ブルーチーズとアスペルギルスのP. RoquefortiはDHEを産生しない。

Identification of a novel dehydroergosterol enhancing microglial anti-inflammatory activity in a dairy product fermented with Penicillium candidum - PubMed
Despite the ever-increasing number of dementia patients worldwide, fundamental therapeutic approaches to treat this disease remain to be established. Preventive...

豆乳

 

「soybean milk」の画像検索結果

ラクトバチルスプランタルムTWK10(Lactobacillus plantarum)で発酵させた豆乳の血管性認知症モデルラットへの投与は、アセチルコリンエステラーゼの活性を阻害し、一酸化窒素を促進することで、血圧の有意な低下をもたらした。

※発酵豆乳に機能的成分としてウラシルおよびグリセロールが含まれており、これらが血圧の低下作用をもつ。

またTWK10発酵豆乳はPC-12細胞において、H2O2および酸素グルコース欠乏誘導による損傷からの保護効果、抗酸化活性をもつ。

TWK10発酵豆乳の経口投与は、学習能力および記憶力を改善し、高血圧ラットの空間および長期記憶を有意に高めた。

Effects of Lactobacillus plantarum TWK10-Fermented Soymilk on Deoxycorticosterone Acetate-Salt-Induced Hypertension and Associated Dementia in Rats - PubMed
Oxidative stress resulting from excessive production of reactive oxygen species is the major mediator of neuronal cell degeneration observed in neurodegenerativ...

 

カルピス

カルピス酸乳は、スキムミルクをラクトバチルスヘルベチカスLactobacillus helveticus)およびサッカロミセスセレビシエ(Saccharomyces cerevisiae)で発酵させて調製した日本の飲料。

カルピス酸乳ホエイパウダーの経口投与は、スコポラミン誘発性記憶障害およびマウスの物体認識を有意に改善した。

Lactobacillus helveticus-fermented milk improves learning and memory in mice - PubMed
These results suggest that Calpis sour milk whey may be useful for the prevention of neurodegenerative disorders, such as Alzheimer's disease, and enhancing lea...

 

プロバイオティックラクトバチルスカゼイ株シロタが、有意にストレスの多い健常者の唾液コルチゾールレベルを低下させた。

Fermented milk containing Lactobacillus casei strain Shirota prevents the onset of physical symptoms in medical students under academic examination stress - PubMed
This pilot study investigated the effects of the probiotic Lactobacillus casei strain Shirota (LcS) on psychological, physiological, and physical stress respons...

穀物の発酵食品

テンペ

「tempe」の画像検索結果

分析の結果、インドネシア産の発酵大豆製品などテンペの消費量が多い高齢者と記憶改善は正の相関があるが、豆腐とは負の相関性!?を示した。

豆腐が認知症リスクを高める原因はわからないが、エストロゲンが65歳以上の女性の痴呆リスクを増加させることが判明しており、テンペは発酵による高い葉酸濃度をもつことで保護効果をもつ。

High tofu intake is associated with worse memory in elderly Indonesian men and women - PubMed
The results for tofu consumption as a risk factor for low memory function may tie in with the Honolulu Asia Aging Study data. It is unclear whether these negati...

 

黒酢

「黒酢」の画像検索結果

日本の伝統的な米酢である濃縮黒酢は、老化促進P8マウスの脳内の認知機能障害および脳内のアミロイド蓄積を抑制する。もろみ黒酢にも同様の傾向があったが有意差にまでは至らなかった。

濃縮黒酢は、マウスの、熱ショック70kDaのタンパク質1A(HSPA1A)、ミスフォールディングタンパク質、およびその凝集タンパク質を安定化させた。

濃縮黒酢の効果は、HSPA1Aの発現による脳への凝集タンパク蓄積の減少と関連している可能性がある。

The Brewed Rice Vinegar Kurozu Increases HSPA1A Expression and Ameliorates Cognitive Dysfunction in Aged P8 Mice - PubMed
Kurozu is a traditional Japanese rice vinegar. During fermentation and aging of the Kurozu liquid in an earthenware jar over 1 year, a solid residue called Kuro...

 

植物の根の発酵食品

発酵高麗人参

「fermented c.lanceolata」の画像検索結果

発酵ツルニンジン(C.lanceolata)の根スコポラミン誘発性記憶障害マウスの記憶障害を改善した。

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The Ameliorating Effect of Steamed and Fermented Codonopsis lanceolata on Scopolamine-Induced Memory Impairment in Mice - PubMed
Codonopsis lanceolata (Campanulaceae) have been traditionally used to treat lung inflammatory diseases, such as asthma, tonsillitis, and pharyngitis. The presen...

 

ADマウスにおいて、発酵人参が記憶障害を逆転させ、アミロイドβ42の蓄積を減少させることが実証されている。

Effects of fermented ginseng on memory impairment and β-amyloid reduction in Alzheimer's disease experimental models - PubMed
This study examined the effect of fermented ginseng (FG) on memory impairment and β-amyloid (Aβ) reduction in models of Alzheimer's disease (AD) in vitro and in...

 

発酵高麗人参のADマウスへの投与は、アセチルコリンエステラーゼ活性を阻害し、海馬組織のCREBリン酸化、BDNF発現レベルが有意に増加した。

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Cognitive-Enhancing Effect of Steamed and Fermented Codonopsis lanceolata: A Behavioral and Biochemical Study - PubMed
Alzheimer's disease (AD) is a progressive neurodegenerative disorder characterized by memory impairment. Codonopsis lanceolata (C. lanceolata) has been employed...

 

発酵にんにく

発酵ニンニク(黒ニンニク)抽出物を、グルタミン酸一ナトリウム曝露ラットへ投与、海馬中のピラミッド細胞の総数および空間記憶が増強された。

 

グルタミン酸モノナトリウムと発酵黒にんにくの併用投与は、ラットの海馬のCA1領域の空間機能、および錐体ニューロンの総数を変化させる可能性がある。

The effects of black garlic ethanol extract on the spatial memory and estimated total number of pyramidal cells of the hippocampus of monosodium glutamate-exposed adolescent male Wistar rats - PubMed
Monosodium glutamate (MSG) is believed to exert deleterious effects on various organs, including the hippocampus, likely via the oxidative stress pathway. Garli...

 

海馬由来HT22細胞を、発酵させた黄色タマネギ(Allium cepa)抽出物で処理すると、グルタミン酸誘導性の神経毒性が減少した。

Fermentation enhances the in vitro antioxidative effect of onion (Allium cepa) via an increase in quercetin content - PubMed
Yellow onion (Allium cepa) extract showed enhanced antioxidative effects in 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH), Trolox equivalent antioxidant capacity (TEAC) ...

 

発酵果実・発酵野菜

発酵パパイヤ

「papaya fermented」の画像検索結果

AD細胞モデル研究において、発酵パパイヤ調整品が、アミロイドβの神経毒性を有意に低下させうることを示した。

酵母発酵パパイヤの抽出物であるPS-501は、ADマウスの短期および長期記憶障害を有意に逆転させた。

酵母発酵パパイヤの有益な効果は、おそらくマイトジェン活性化プロテインキナーゼ媒介シグナル伝達経路またはバックス/ BCL-2感受性経路によるもの。

Applications and bioefficacy of the functional food supplement fermented papaya preparation - PubMed
Fermented papaya preparation (FPP) (a product of yeast fermentation of Carica papaya Linn) is a food supplement. Studies in chronic and degenerative disease con...
Fermented papaya preparation attenuates beta-amyloid precursor protein: beta-amyloid-mediated copper neurotoxicity in beta-amyloid precursor protein and beta-amyloid precursor protein Swedish mutation overexpressing SH-SY5Y cells - PubMed
Recent studies indicate that the deposition of beta-amyloid (Abeta) is related in the pathogenesis of Alzheimer's disease (AD), but the underlying mechanism is ...

酸化ストレスマーカー8-OHdG の低下

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Oxidative stress in patients with Alzheimer's disease: effect of extracts of fermented papaya powder - PubMed
Brain tissue is particularly susceptible to oxidative stress (OS). Increased production of reactive oxygen species (ROS), reduced antioxidant systems, and decre...

発酵ブドウ酒

発酵したブドウ(ブドウ酒)は(制御性T細胞のバイオマーカー)FoxP3誘導を増加させ、グランザイムBの産生を減少させた。

Fermented grape marc (FGM): immunomodulating properties and its potential exploitation in the treatment of neurodegenerative diseases - PubMed
The onset of neurodegenerative diseases has become more frequent than in the past also in relation to inappropriate dietary habits adopted in the western world....

キムチ

キムチの乳酸菌C29株は、スコポラミン誘発性記憶障害マウスの海馬BDNFおよびリン酸化されたCREB発現を増加させ、記憶障害を改善した。

 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22925033/

 

A Review of Fermented Foods with Beneficial Effects on Brain and Cognitive Function
Around the world, fermentation of foods has been adopted over many generations, primarily due to their commercial significance with enriched flavors and high-pr...
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