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2020年6月3日 スコット
私はガーデニングの達人ではないが、3エーカーの土地で広範囲にガーデニングをしている。 シャベルと種のパックがあれば、あなたも非常時用の庭を作ることができる。この記事では、サバイバル・ガーデンで育てるのに最も適した植物について、私が学んだことを紹介する。この情報をもとに、自分の住んでいる場所や気候、個人的な条件に合わせて最適な植物を見つけてほしい。
例外を除いて、この記事は「主食」となる植物や作物を取り上げている。
生き残るために必要なものをすべて植えるのは非常に難しいことだ。しかし、しっかりとした庭、食料保存の技術、慎重な計画によって、食料自給への道を切り開くことができる。
食生活を変える前に、かかりつけの医師に相談してほしい。
非常時の庭で何を育てるか
三姉妹：豆類、デントコーン（とうもろこし）、冬カボチャ
三姉妹とは、豆類、トウモロコシ、カボチャを一緒に植えるコンパニオンプランティングのことだ。この植え方は、中米や北米の先住民が5000年も前から行ってきたもので、試行錯誤の結果だ。
| 三姉妹 | 使用方法 | 品種 |
| 豆類（藪豆ではなく、棹豆、または登り豆） タンパク質が豊富 全米50州で栽培可能 |
空気中の窒素を汲み上げて、土の中に送り込む |
生ポール豆の品種在来種や平核種を選ぶようにしよう。新しいポールビーンズの中には、大きすぎてトウモロコシの茎が扱えないものがある 乾燥したそら豆の品種ベルギン、ピント、ブルーレイク、ブラックタートル、チェロキーの涙の道、アナサジ、グランマローズイタリアンポールビーン、ペタルマゴールドラッシュ、インディアナワイルドグース、ホワイトエマーゴ、ヴァレナイタリアン、リギンズスティックポール、ネイビー |
| Dent,Flint and Flour- Corn 100 sqft あたり 30,000 カロリー 重い 窒素の必要量 |
トウモロコシは日陰を作り、豆のトレリスとして機能する 用途 小麦粉、コーンミール、マサ、ポレンタ、グリッツ、ロースト用として挽く 一般的な料理 サコターシュ、ホミニー、トルティーヤ |
デントコーンの品種ジェリー・ピーターセンブルー、オアハカングリーン、ペインテッドマウンテン、アーストーンズデント、ノスタインデント、リードイエローデントコーン、テネシーレッドコブ、フロリアーニレッドフーリント、チェロキーホワイトフロー、カテトスリーノフーリント、オハイオブルークラレージデント、ブラディブッチャーデント、ヒッコリーケーン、ビッグダディス イエロー・グリーン・ゴールド |
| ウィンタースカッシュ: (ウリ科 ) 全米50州で栽培可能 |
トウモロコシや豆類の浅い根系を覆う 雑草の抑制 雑草を抑制する |
冬のスカッシュの品種キャンディロースターメロン、デリカタツェッペリン、タヒチアンメロン、セミノールカボチャ、タイカンコブカボチャ、ドングリスカッシュ、バナナスカッシュ、バターナッツスカッシュ、ボストンマロウ、ブッシュテーブルキングドコーン、グリーンスタイプトクショウ、ハニーボートデリカータ、ホピペールグレイ、ロングアイランドチーズウィンター、ブルーハバード |
*ヒント：収穫を増やすために植物を植える。ヒマワリ、ビーバーム、ヒソップ、セージ、ミント、ラベンダーなどを植えると、花粉媒介者を呼び寄せることができる。
ジャガイモを非常用菜園に植える
完璧な食品はないが、標準的な白いジャガイモはそれに近いと思う。 私は、主食として白ジャガイモを一番に選んでいる。ジャガイモは栄養価が高く、快適な食卓を演出してくれる。
ジャガイモを植えるべき15の理由
- ジャガイモは食べ応えがあり、辛いときでも前向きになれる食べ物だ
- ジャガイモは、穀物やトウモロコシと並んで、最小限の庭の面積で最大のカロリーを得ることができる
- 100平方フィート（10フィート×10フィート）の庭のベッドで、60ポンド以上の白ジャガイモを生産することができる
- ジャガイモは穀物やとうもろこしよりも育てやすい
- ジャガイモは穀物やデントコーンよりも消費するための調理が簡単である
- 穀物よりも保存がきくが、腐りやすい
- パーマカルチャーやバック・トゥ・エデンのガーデニングテクニックを実践すれば、ジャガイモの一部を翌年のために残しておくことができる
- 白いジャガイモは必須アミノ酸をすべて含んでいる
- 炭水化物も豊富だ
- ビタミンC
- カリウム（サツマイモより多い）
- 鉄分
- ビタミン類 B1,B3,B6
- ミネラルの供給：カリウム、リン、マグネシウム、亜鉛
- ジャガイモのカロリーは1ポンドあたり347キロカロリーである
ホワイトポテトだけで長期的に生存できるだろうか？
長期的な生存のためには、ジャガイモの食事に追加的な栄養素を補う必要がある。 以下のリストでは、ジャガイモに欠けているものと、足りない栄養を補うために栽培できるものを紹介している。
ジャガイモにない栄養を補う植物
| 白いジャガイモは、これらの栄養素を十分に摂取することができない | 植物で補うことができるもの |
| プロテイン（タンパク質 タンパク質の必要量を満たすには、1日あたり25個のジャガイモが必要だ |
肉、アーモンド、ヘーゼルナッツ、卵、レンズ豆、かぼちゃの種、オート麦、牛乳、豆、ブロッコリー、キヌア、乳清タンパク質、サプリメント、芽キャベツ、落花生 |
| 脂肪酸／オメガ3s 健康な脳と心臓の働きに必要な栄養素 |
サーモン、タラ肝油、ニシン、牡蠣、イワシ、アンチョビ、チアシード、亜麻仁、クルミ、枝豆、インゲン豆、大豆、またはオメガ3サプリメント |
| ビタミンA 視力、皮膚、骨の健康のために |
冬カボチャ、ケール、コラード、カブ菜、ニンジン、スイートレッドピーマン、ほうれん草またはロメインレタス |
| ビタミンE は抗酸化物質であり、細菌と戦う免疫系を強化する |
ブラックベリー、ブラックカラント、赤ピーマン、バターナッツスクワッシュ、ブロッコリー、マスタードグリーン、サーモン、ニジマス、カタツムリ、ヒマワリの種 |
| ビタミンK 骨・血液の代謝に |
ケール、ほうれん草、マスタードグリーン、芽キャベツ、カリフラワー、ロメインレタス、発芽緑豆、インゲン豆、グリーンピース、ブラックベリー、ブルーベリー、ブドウ、レッドカラント |
| カルシウム 健康な骨のために |
ケシの実、チアシード、チーズ、ヨーグルト、牛乳、イワシ缶、鮭缶、白いんげん豆、レンズ豆、アーモンド、ルバーブ、アマランサス、枝豆 |
| ビタミンD 免疫力強化、カルシウムの吸収、神経機能強化に |
卵、きのこ、チーズ、マグロ、サーモン、日光への露出 |
サツマイモを非常食に
サツマイモはスーパーフードとして知られている。鉄分、カルシウム、セレン、ビタミンB群、ビタミンCも含まれている。
サツマイモの興味深い事実
- サツマイモは、栽培地域3（カナダ）までの北方で生育する
- 1エーカーあたり、小麦よりも多くの炭水化物を供給することができる
- カロリー、タンパク質、炭水化物の含有量は白イモに匹敵する
- ビタミンAを多く含む
- 温暖な気候では多年草として機能する(毎年出てくる）
- 1ポンドあたり389キロカロリー
非常食に最適な8種類の穀物
植えるスペースと資源があれば、穀物や穀物に似た植物を植えるとよいだろう。平均して1エーカー当たりのカロリーが高く、長期保存に適したものもある。
大麦
早春に地面を耕すことができたら、すぐに植えよう。
- 大麦は炭水化物、タンパク質、カリウム、鉄、ビタミンB6,マグネシウムを豊富に含んでいる
- 発酵に使われ、ビール醸造に最適な穀物だ
- 大麦はスープやシチューと一緒に調理したり、粉にしてパンやケーキに混ぜて焼いたりする
- そのまま食べたり、庭で採れた野菜を混ぜて食べたりすることができる
- 1ポンドあたり1605キロカロリー
ライ麦
ライ麦は最も栽培しやすい穀物の一つで、小麦粉や醸造用、ウィスキー蒸留用、家畜の飼料として使われている。
ライ麦の興味深い事実
- 華氏-30度まで耐えることができる
- プンパニッケル・ブレッドの材料になる
- ポーランド、ドイツ、ロシアで主食作物として栽培されている
- 発芽と成長が早く、被覆作物として優れている
- 雑草を抑制する
- ライ麦1ポンドは1520キロカロリーである
ソバ
ソバは穀物ではないが、穀物のようなものである。 食用の種子を生産する植物で、優れたタンパク質源となる。
穀物を育てるのはちょっと。..という方には、ソバがおすすめである。 何も育たない痩せた土地でも育ち、雑草を抑制し、収穫も簡単だ。
- 優れたタンパク源（米やトウモロコシよりも多い）
- グルテンフリー
- 優れたカバークロップ
- 浸食防止と庭の肥料になる
- ミツバチに最適
- ソバ1ポンドあたり1556キロカロリー
- 小麦粉を挽き、パンを焼く。 (醗酵のためにグルテンが必要だ。）
ソバはどうやって収穫するのか？
種が茶色になったら茎を切り、清潔な白いシーツの上に置いて、ほうきで叩く。
オーツ麦
オーツ麦は、サバイバル・フードに欠かせない食材だ。
スコットランドのハイランダーは、その大きさと強さ、戦いの激しさで知られており、オーツ麦と生乳製品という健康的な食事で生き延びてきた。彼らは他の食品も食べていたが、オーツ麦と乳製品が食事の基本だった。
オーツ麦の栄養価: 炭水化物、タンパク質、食物繊維、マンガン、リン、銅、ビタミンB1,鉄、セレン、マグネシウム、亜鉛
オーツ麦の興味深い事実
- 収穫を容易にするために殻のないオーツ麦を栽培しよう
- オーツ麦は一般的な穀物よりも水を好む
- 直射日光の当たる、よく耕されたベッドに撒く
- オーツ麦は1ポンドあたり1765キロカロリーである
小麦
- 小麦は収穫量が少ない割に場所をとる
- 1100平方フィートのガーデンベッドで、約60ポンドの小麦が収穫できる
- 同じ面積にアイリッシュポテトを植えると、660から1000ポンドのポテトを収穫することができる
- もし、栽培スペースに余裕があるのなら、小麦はサバイバル作物として最適だ
- 小麦はジャガイモよりも収穫が簡単だ
- 1ポンドあたりのカロリーも高く、適切に保存すれば日持ちもする
ガーデニングのスペースがあまりない場合。専門的に包装された小麦を購入し、密封して保存することを検討してほしい。賞味期限は30年だ
小麦の保存の目安 一人当たり年間150ポンドの小麦を保管。他の主食がある場合は、もっと少なくなる）
選べる2種類の小麦
冬小麦は春小麦よりも収穫量が多く、秋に植え付けられ、翌年の夏に刈り取られる。
春小麦（Durum小麦）は春に種をまき、秋に収穫する。北米で栽培される小麦のほとんどは春小麦だ。
小麦の興味深い事実
- 小麦には何千もの品種がある
- 赤い小麦は土の香りがする
- 小麦1ポンドあたり1520キロカロリー
プロソ・ミレット（キビ）
鳥の餌として知られているアワであるが、中国北部をはじめ、世界各地で主食として食べられている。アワは粉にしてパンやお菓子にしたり、お粥にして食べたりする。
アワの興味深い事実
- 植え付けから30日で食べごろに
- アワは土壌の悪い乾燥した環境でも生き延びることができる
- 他の作物がダメになったときの緊急作物として、よく植えられる
- 小麦、オート麦、米、大麦、ライ麦よりも多くのアミノ酸を含んでいる
- トウモロコシ、ソルガム、豆類などとの複合栽培で植える
テフ
テフは約6000年前に家畜化された穀物で、現在もエチオピアでは主食として食べられている。
温暖で痩せた土地にお住まいの方は、テフも選択肢の一つにしてみてはいかがだろうか。
粉に挽いて焼いたり、コーンミールのようにお粥にしたり、スープやシチューに加えたりする。
テフについての興味深い事実
- 鉄分、カルシウム、マグネシウム、マンガン、リンが豊富に含まれている
- テフは砂地、ローム地、粘土地などあらゆる土壌で育つ
- テフは霜に弱い
- 鉢植えや庭のベッドで栽培することができる
- テフ1ポンドあたり1666キロカロリー
- 農薬に強い
キヌア
白米に代わるヘルシーなスーパーフードとして注目されている。穀物のように使うが、穀物ではない。ほうれん草の親戚だ。
南米の主食で、スープやシチューにして食べているが、粉にすることもできる。
キヌアについての興味深い事実
- 霜、干ばつ、強風に強い
- 肥料をほとんど必要としない
- 灌漑はほとんど必要ない
- 苦味成分であるサポニンを取り除くために、キヌアは水が澄むまで洗うこと
- キヌアには9種類の必須アミノ酸が含まれている
アマランス
アマランスは、アステカ族が好んで食べていた干ばつに強い作物で、種も葉も食べることができる。
私は昨年初めてアマランサスを栽培したが、鳥に食べられてしまい、収穫することができなかった。
アマランスは擬似穀物と言われている。穀物に似た栄養特性を持ち、穀物として利用されているが、穀物ではない。
- アマランサスには タンパク質、炭水化物、酸化防止剤、マンガン、マグネシウム、リン、鉄、セレン、銅
- ポップコーンのように弾く
- 茹でる
- グルテンフリー
- アマランサスは、お米やパスタ、クスクスの代用品として使うことができる
- 茹でて、オートミールのように食べる
- 発芽させ、新鮮なうちに食べる
レンズ豆
私たちは、簡単に作れて美味しいレンズ豆をたくさん食べている。
レンズ豆をベースに、玉ねぎ、にんじん、さいの目に切ったじゃがいもなどの根菜類とハーブを加えて煮込む。 肉類ならなおさらである。
レンズ豆はタバスコとシーソルトのために作られたようなものである。 快適な食卓を演出する。
レンズ豆の事実
- レンズ豆は穀物とマメ科の植物で、鉄分と葉酸が豊富で、優れたタンパク源だ
- 乾燥した豆よりも早く調理できる
- ポリフェノール：抗酸化物質、カルシウム、マグネシウムを豊富に含んでいる
- 1ポンドあたり516キロカロリー
サンコーク/エルサレム・アーティチョーク
スタンピード・サンチョーク
エルサレム・アーティチョーク、サンルート、アース・アップル（Helianthus tuberosus）は、ネイティブアメリカンの部族が、食料が不足する晩冬に食べていたものである。
サンチョークは、非常に生産性の高い多年草の食料源だ。
チョークを植える場所には注意が必要だ。一度離陸すると、取り除くのが大変なんだ。 私は、サンチークスを果樹の周りに植えてしまったのであるが、それが原因で、すっかり葉が落ちてしまった。
エルサレム・アーティチョークに関する興味深い事実
- カリウム、炭水化物、プロバイオティクス、鉄分を多く含む
- アミノ酸とタンパク質を供給する
- ジャガイモのように地下に塊茎が生える
- ジャガイモのように調理できる：茹でる、揚げる、焼く
- サンチョークブランデーの原料になる
- 保存がきかないので、食べるときに収穫する
- ゲリラガーデニングに最適な植物
- 丈夫で生産性が高いので、サンチョーク専用の花壇で実験してみよう
- 周囲を刈り込んで管理するか、大きな鉢に植えてほしい
- ジャガイモやトマトと一緒に植えると、生育を阻害する可能性がある
- 受粉媒介者を呼び寄せるために、三姉妹塚の外側に植える
- キュウリ、レタス、ホウレンソウ、ブロッコリー、キャベツなど、暑さに弱い植物と一緒に植えてほしい
- サンチョーク1ポンドは330キロカロリーである
多年生タマネギ/ウォーキングオニオン/エジプトタマネギ/ガーリックチャイブ
植えたら忘れる。
これらの多年草は、毎年自己増殖していくる。 私は、使い切れないほどのニラとタマネギを持っているが、毎年収穫が増える。 無視するにはあまりに簡単だ。
- これらは主食となる作物ではないが、主食にスパイスを加える素晴らしい仕事をしてくれるし、栄養という副次的な効果も得られる
アスパラガス
アスパラガスとモミジ
アスパラガスは、種から育てるのに3年かかるが、一度育つと20年以上生産性を保つことができる。
主食にはならないが、無視するにはあまりに簡単な作物だ。
非常時の庭に役立つ20のハーブ
ナスタチウム
ハーブは、薬用、香料、乾燥スパイス、受粉のために植えよう。ほとんどのハーブは簡単に育てられる。
21種類のハーブのリスト
| ハーブ | に有効である可能性がある | 生育状況 |
| バジル | 頭寒足熱、食欲不振、ガス | 最終霜から2週間後に植え付け、温暖な気候の一年草 |
| エキナセア：（コーンフラワー） | 不安、血圧、炎症、インフルエンザ症状 | 日当たり良好、塊状の多年草、種から植えた場合、2～3年で開花する |
| カレンデュラ | 抗真菌性、抗炎症性、抗菌性 | 春まき～初夏、日当たり良好、短命の多年草だ |
| カモミール | 不安、ストレス、不眠 | 一年草の自家採種, 部分日陰 |
| ダンデライオン | にきび、湿疹、胸やけ、胃腸障害 | 日当たり良好、多年草 |
| ニンニク | 抗生物質、コレステロールを低下させる | 多年草、日当たりのよい場所に植える |
| ジンジャー | 吐き気止め、痛み止め、風邪やインフルエンザの症状緩和、炎症を抑える | 多年草、日陰でも育つ |
| ラベンダー色 | 殺菌剤、抗炎症剤 | フルサン・ペレニアルのような、毎年復活する、切れば枯れるかもしれない |
| マシュマロ | 痛み、炎症、便秘、潰瘍、尿路 | 多年草、直射日光、湿った土壌 |
| オレガノ | 抗生物質、抗酸化物質、腸の健康、痛みの緩和 | 寒冷地では一年草として生育する。日当たり良好 |
| ヤロー | 創傷治療、低血圧、循環改善 | 多年草、日当たりのよい高温乾燥条件下 |
| レモンバーム | ストレス解消、不安感、消化不良、吐き気 | 多年草, 日向から日陰, ほとんどの土壌で生育可能 |
| メドースウィート | 風邪、気管支炎、胸やけ | 多年草、日当たり良好 |
| マザボ | 不安、ガス | 多年草、日向～日陰、湿った土壌 |
| ペパーミント | 消化器系、緊張、頭痛、副鼻腔、エネルギー、細菌感染症 | 多年草、明るい日陰から日陰まで |
| パッションフラワー | 不眠、不安、痛み、炎症、火傷 | 日向～日陰、冬越しできれば多年草、根から復活する可能性あり |
| 刺すようなイラクサ | 炎症、花粉症、血糖値コントロール | 湿潤、日向～半日陰、多年草 |
| セントジョーンズワート | うつ病、食欲不振、神経質 | 多年草、日向から日陰まで |
| タイム | 胃痛、関節痛、咽頭痛 | 多年草、日当たり良好 |
| バレリアン | 睡眠と不安、抗酸化 | 多年草、明るい日陰から日当たりのよい場所 |
サルシファイ（野菜カキ）
ビクトリア朝時代に流行した塊茎。
サンチョークと同様、サルシフィはヒマワリ科の植物だ。
私は試したことがないが、パセリに似ていて、牡蠣の味がするらしい。牡蠣の味がするので、私は植えていない。これが魅力的な人もいるかもしれませんね。
サルシファイの興味深い事実
- タンパク質、炭水化物、ビタミンC、チアミン、リボフラビン、ビタミンB6,葉酸、パントテン酸、リン、カリウム、マンガンが含まれる
- 寒冷地でもよく育つ
- ゆでたり、つぶしたり、焼いたりして食べる
- ローストしたり、野菜スープやシチューに入れるのが理想的と言われている
サヤエンドウ（黒目豆）
豆の一種で、エンドウ豆ではない。豆と同じようにスープやシチューで調理する。
外皮を取り除き、粉にして揚げ餅にしたり、スープやシチューに入れたり、庭のハーブと一緒に調理して食べたりする。
- タンパク質が豊富
- 乾燥や暑さに強い
- 窒素固定剤として働く（空気中の窒素を吸い上げ、土壌に送り込む
- 痩せた土地でも育つ
- 自分で種を蒔くことができる
- 家畜の放牧に耐えることができる
ベリーの木
果樹の品種を選ぶ際には、よく調べてほしい。 あなたの地域の病害虫に非常に弱い品種を植えないようにしよう。 これは果樹の場合、非常に重要なことだ。
ベリー類は、生食、フリーズドライ、ジャム、ゼリー、パイ、サイダー、炭酸飲料などに加工しよう。
ブルーベリー
ブルーベリーは酸性の土壌を好む私のブルーベリーは何年も前からボロボロで、かろうじて持ちこたえているような状態だった。古いコーヒーかすを撒くようにしたら、元気が出てきたのである。酸性土壌でない場合は、コーヒー、酢、硫黄で土壌を酸性化するか、別の種類のベリーを選ぶ必要がある。
抗酸化物質、フィトフラビノイド、カリウム、ビタミンCを供給する。
- 植え付けから最初の収穫まで、3年間
- 最初の2年間は、根の成長を促進するために花を取り除く
- ブルーベリーは40～50年間実をつけることができる
- 冬の寒さが厳しい気候を好む（品種によっては不要なものもある）
- 酸性の土壌を好む
レッドラズベリー
ビタミンCが豊富でおいしい。
ラズベリーの茂みの品種を選ぶのは、気を抜かないことだ。 私の家のラズベリーも新芽がたくさん出てきて、管理するのが大変だ。
- ラズベリーは植えた翌年から実をつける
- ラズベリーの茂みを剪定しておけば、5年から10年はもつ
- 秋から春にかけて実をつける常緑樹の品種を探しよう
ブラックベリー
ビタミンK、マンガン、ビタミンCを豊富に含む。
- 実がなるまでに平均で2年かかる
- ブラックベリーは15年生きることができる
- 通常、温暖な気候を好むが、暖地型もある
ブッシュチェリー
- チェリーの茂み（木ではない）に、年間25ポンドの実をつける
- 通りすがりの人に食べられにくいので、生け垣や境界線に植えるのに適している
- ほとんどの人は、ブッシュチェリーの存在を知らない。そのため、非常時の庭には最適だ
- 注意：鳥はその存在を知っているので、ネットをかける必要があるかもしれない
- 日当たりのよい場所に植える
- ほとんどの品種に2つの品種が必要（ブッシュ・チェリーの別の品種）
- 1つのチェリーブッシュは、年間25ポンドの果実を提供することができる
- 研究するブッシュチェリーの種類。南京、ジュリエット、バレンタイン、キューピッド、ロミオ、クリムゾンパッション、そしてモンモランシー
- すべてのブッシュチェリーはサワーチェリーの親から生まれるが、その中でも最も酸っぱいのがMontmorencyである
- 糖度が高いほど甘くなる
マルベリーの木
マルベリーは、鉄分、リボフラビン、ビタミンC、ビタミンK、カリウム、リン、カルシウムを含んでいる。桑の木は、アレルギーを刺激する花粉を放出し、間違った場所に植えると厄介なため、悪い評判を受けている。
- マルベリーの木は、成木になると、なんと年間600ポンドの果実を実らせることができる
- 実をつけるまで5～10年かかる
- 葉は蚕の唯一の食料である
ストロベリー
- イチゴは地上ランナーと種子で繁殖する
- 母株は4〜5年だが、その分枝や苗は無限に広がり続ける
- サバイバルガーデンに適した食べ物で、適切な場所に植えれば、維持にあまり手をかけなくて済む
- ウサギと鳥はイチゴが大好き
- イチゴは、カルシウム、鉄、マグネシウム、リン、カリウム、ビタミンC、葉酸、ビタミンAを供給する
- 根が浅いので、湿度を保つ
- 日当たりのよい場所で栽培する
- 春にランナーを植えれば、いちご畑を増やすことができる
いちごの種類
ジューンベア リング・ストロベリーは、わずかな期間に大きな収穫を得ることができる。
春と夏の終わりに収穫があり、その間に断続的に収穫がある。
日持ちのするイチゴは、華氏40度から90度の間で連続的に収穫できる。
アルパインストロベリー：痩せた土地でも育つ丈夫なイチゴで、夏の間中収穫できる。
グーズベリー
ヨーロッパの一部で人気のある、育てやすいベリー類だ。生食、パイ、ゼリー、ジャム、発酵食品として利用できる。
ビタミンC、ビタミンB5とB6,銅、マンガン、カリウムが含まれている。
- グーズベリーは 15 年から 30 年にわたって実をつける（品種による）
- 日陰を好む数少ない実のなる潅木の一つ
- 低木には棘があり、最大限の収穫を得るためには剪定が必要だ
- 自家受精が可能（2品種を植えれば、より大きな実と収穫を得ることができる）
非常用果樹園のための果樹
リンゴの木
果樹を保存する最も良い方法は何か？
長期保存のための発酵フルーツジュースは、保存の最良の方法の1つである。新鮮なリンゴは、最高の条件で1～2ヶ月もつ。 ハードアップルサイダーのカーボーイ1杯の保存期間は24ヶ月だ。
果樹 非常時の家庭菜園に最適？
果樹は時間がかかるし、庭のスペースもとる。 しかし、矮性品種や剪定技術によって、より小さなスペースで栽培できるものもある。
ただ、先に言っておくと、果樹はメンテナンスが大変だ。 有機栽培（人工的な農薬を使わない）をしようと思えば、難しいかもしれない
とはいえ、できることなら植えたほうがいいと思う。
非常時の果樹園におすすめの果樹
- リンゴ
- アプリコット
- ネクタリン
- モモ
- プラム
- 洋梨
- イチジク
- 柑橘類（温暖な気候の地域向け）
スペースに限りがある場合は、自家受粉の桃、ネクタリン、サワーチェリー、アプリコットなどの品種を検討してほしい。
非常時の庭に適したナッツの木
ヘーゼルナッツ
ナッツの木はどのくらいで実をつけるか？
選んだナッツの種類にもよるが、ナッツの生産開始は植樹した日から2～20年かかる。
ナッツの木 収穫までの年数
| ナッツツリー型 | 収穫までの年数 |
| アーモンド | 5 |
| クルミ | 7 |
| ピスタチオ | 4〜5 |
| ヘーゼルナッツ | 2～5 |
| チェスナッツ | 15 |
| ペカン | 6〜10+α |
| バターナッツ | 20 |
非常時の庭づくりに最適なナッツは？
もし私がサバイバル・ガーデンにナッツの木を1本だけ植えることができるとしたら、それはヘーゼルナッツだろう。
ヘーゼルナッツは、フィルバートナッツとも呼ばれ、コンパクトな木なので、収穫しやすい。また、他のナッツ類よりも早く実をつけ始め、空気層で簡単に繁殖させることができる。
ヘーゼルナッツの興味深い事実
ヘーゼルナッツは以下を提供する。タンパク質、健康的な脂肪、カリウム、カルシウム、ビタミン C、ビタミン B-6,およびマグネシウム。
- ヘーゼルナッツは、ナッツの木としてはコンパクトである。高さ10フィートから20フィート、広がりは15フィートである
- 受粉者が必要（相性の良いヘーゼルナッツが必要）
- オイルは食用に使用可能
- 80年まで生産可能
- 小麦粉はドイツで焼き菓子の材料として人気がある
- スコットランドの考古学的証拠により、9000年前にヘーゼルナッツが食べられていたことが示唆されている
非常食作りのための35のヒント
- ガーデンゾーン、USDA Hardiness Zoneを確認する
- What Grows Best In Your Zone- 州の農業普及課に行くことから始めよう。ここに米国農務省のサイトへのリンクは、Cooperative Extensionsである
- 土壌のテスト：確かに、私は自分の土壌をテストしたことがない。私は、何が育つかを確認するために植物を植えることで、苦労して学んだ。土壌のph（酸性からアルカリ性）と土壌の組成（粘土質かローム質か）を知っていれば、時間を節約することができる。粘土質の土壌であればあるほど、植物の根は湿っぽくなり、それを気にしない植物もいれば、枯れてしまう植物もいる
- 微気候。庭のさまざまな場所を観察し、風、水、太陽の影響を確認しよう
- 小さく始める 小さなことから始める方が、扱いやすく、楽しいものである。成功する確率も高くなる。小さな庭は実験場だ。1000平方フィートの庭よりも、100平方フィートの庭で失敗から学ぶ方がずっとよいだろう
- 最初のうちは、多年草や実のなる木を数種類に絞って、圧倒されないようにしよう
- 家の近くで-庭に行くのに2エーカーの土地を歩く必要がなければ、成功する可能性は高くなる
- 多年草-多年草と自家採種可能な品種を植えることに集中しよう。多年草は、毎年、食料を提供してくれる。また、自家採種可能な品種は、自分で植えることができるので適している。一年草は、毎年植える必要がある
- 植物の繁殖の方法を学ぶ-挿し木、空気層、分割、出芽、接ぎ木。これにより、樹木、潅木、多年草の苗床を作り、庭に植え付け、拡張することができる。私は、ヤナギ、リンゴ、ナシ、ヘーゼルナッツ、コンフリーなど、さまざまな植物を増殖させてきた
- 水と灌漑-植え付ける前に考えておくこと
- 自家受粉の種を植える – 自家受粉の種は、どの植物が受粉しても、親とほぼ同じ作物ができる。これを 「true to type」という。このような種は、収穫して保存しておきたいものである
- 保存と貯蔵-缶詰、フリーズドライ、脱水、醸造、漬物について学び、収穫したものを保存する方法を身につけよう
- カロリーと栄養価-最初からこのようなことをする必要はないが、庭が充実してきたら、考えておくとよいだろう
- 害虫と病気-単に生き残るためだけでなく、成長するための植物を選ぼう。 試行錯誤が必要だが、丈夫でない植物は、丈夫な植物に植え替える。そうすることで、一年草以外の植物は自動運転されるようになる
- 植物の条件 植物を植えたい場所を考慮する。部分日陰なのか、日当たりのよい場所なのか。日当たりのよい場所に庭を作るようにしよう
- 人工物-化学物質の代わりに、堆肥の山、堆肥茶、被覆作物などを検討する
- コンパニオンプランティング-お互いの成長を助けるもの、あるいは共生関係にあるものを一緒に植える
- 一作の失敗-万が一失敗しても、一種類の作物だけを植えないようにする
- 多年草、一年草、ハーブ、保存食で栄養のギャップを埋める。被覆作物を使用する-堆肥化のためのバイオマスを提供し、有機物や窒素で土壌を改良し、雑草を抑制する（ソバ、ベッチ、クローバー、ウィロー、ブラックローカストなど）
- カバーマルチを使用する-標準的なマルチはウッドチップであるが、コンフリーなどのグリーンマルチを植えることもできる。私は木を1本植えるごとに、コンフリーを1本ずつ植えている。ミツバチが大好きで、素晴らしいマルチングになる
- 雨水を利用する- 市営の水に頼らないでほしい。カバーマルチやスワレ（パーマカルチャーの手法）を使って、水を溜めておき、蒸発を抑えよう
- 害虫からの保護- 鹿やウサギを寄せ付けないために、鶏のワイヤーで簡単なフェンスを作る
- 防風林-風は若い植物に厳しく、土を早く乾燥させる。風が強い場合は、ブラックローカストなどの窒素固定樹木やベリー類の茂みを植えて、柔らかい一年草の庭を保護するのもよいだろう
- ガーデニングの道具 まず、よくできた手動の道具から始めよう。基本的なシャベル、熊手、小型の植木鉢があれば、まず大丈夫だ。時間が経つにつれて、自分の好みやガーデニングのスタイルに合った道具を購入することになるだろう。私は、他のどの園芸道具よりもシャベルと堀り棒を多く使っている
- 庭のベッドを準備する。土を耕すか、不耕起にするかという選択肢がある。不耕起栽培では、マルチングが重要だ。初めてレイズドベッドを作る場合、手始めに大型スーパーで売っている土で土壌改良をするとよいだろう
- 主食となる作物を試し、気候、微気候、資源に合うものを選ぶ
- 食料の準備に必要な燃料や水を計画する
- ミントのような食用ハーブは、花粉症対策やお茶、スパイスとして、また薬用として消化を助けるなど、さまざまな用途に使える
- 平飼い品種は害虫に強い傾向があり、生産量も多くなる
- 継代植えを利用する 空間とタイミングを利用する
- 主食はどれくらい保存がきくか？保存できるか？売るか、物々交換するか
- 栽培スペースを最大限に活用しているか？ 垂直栽培技術、輪作、多品種栽培（三姉妹のような補完的な植え付け）などを取り入れよう。栽培スペースは非常に狭いので、最大限に活用しよう
- その植物に害虫はついていないか？ほとんどの植物には害虫がいるが、自分の住んでいる地域で壊滅的な被害を受けがちな植物は植えないほうがいいだろう。 私はリンゴの木を植えているが、シダーアップルラストで壊滅状態になってしまう。 よく調べずに何年も無駄にしたものである
- その植物は乾燥に強いか？ソノラ砂漠に住んでいて、庭の水源を雨水でまかなっているとする。 水源に合わせて作物を選ぼう
- その作物は、私の栽培環境と栽培地域に合っているか？何らかの理由で、その植物や木に満足できない場合、それを抜いて堆肥化し、別のものを試してみてほしい
非常時のガーデニングを始めるために調べるべき用語
フォレストガーデニング- 果物、木の実、野菜を取り入れ、森林の縁を模倣した持続可能なガーデニングシステムである。私がサバイバルガーデンを計画する際に使用した主な方法だ。
シルヴォパスチャー-木、飼料、放牧動物を相互に有益な方法で統合することだ。家畜を飼うことに興味がある人は、ぜひチェックしてみてほしい。
パーマカルチャー-「パーマカルチャーは、植物や動物を自然の景観や建物と統合し、生命を維持するシステムを作り出す”。ビル・モリソン(パーマカルチャーの父)
私のライブラリーの参考書籍
- マイケル・フィリップス著『ホリスティック・オーチャード 木の実とベリーの生物学的栽培法
- 『GAIA’S GARDEN』（トビー・ヘメンウェイ著、ホームスケールパーマカルチャーガイド
- セップ・ホルツァーのパーマカルチャー by セップ・ホルツァー
- レジリエント・ファームとホームステッド by ベン・フォーク
- コモンセンス・フォレストリー by Hans Morsbach
- マーケット・ガーデナー by ジャン・マルタン・フォルティエ
- シルヴォパスチャー。温帯農地の生態系における放牧動物、飼料作物、樹木の管理ガイド Steve Gabriel著
役立つリンク
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