『Growing Vegetables West of the Cascades：The Complete Guide to Organic Gardening with a Regional Focus, 7th Edition』Steve Solomon, Marina McShane 2015
『カスケード山脈以西での野菜栽培：』『地域密着型の有機ガーデニング完全ガイド』スティーブ・ソロモン、マリーナ・マクシェーン 2015
目次
- 序章 / Introduction
- 第1章 基礎 / Basics
- 第2章 土壌 / Soil
- 第3章 堆肥作り / Composting
- 第4章 計画 / Planning
- 第5章 水 / Water
- 第6章 種 / Seeds
- 第7章 移植 / Transplants
- 第8章 害虫 / Pests
- 第9章 育て方 / How to Grow It
- 第10章 観賞植物とハーブ / Ornamentals and Herbs
- 参考文献：/ Additional Reading
本書の概要
短い解説：
本書は、アメリカ太平洋岸北西部（カスケード山脈以西）という特有の気候と土壌条件において、栄養価の高い野菜を有機栽培するための実践的ガイドである。
著者について：
スティーブ・ソロモンは長年オレゴン州で家庭菜園を行い、種苗会社を創業した経験を持つ。自身の健康問題から土壌鉱物バランスの重要性を認識し、栄養密度の高い野菜栽培を追求している。マリーナ・マクシェーンはユージーン在住の長年の園芸家で、地域に適した技術の検証を担当する。
テーマ解説
土壌のミネラルバランスを調整することで、病気や害虫に強く、味と栄養価に優れた野菜を育てる方法を体系的に解説する。
キーワード解説
- 完全有機肥料 (COF)：ソロモンが開発した、カスケード地域の土壌不足を補う13種類の原料から成る独自配合肥料。
- 栄養密度：カロリーに対する栄養素の比率。土壌が貧弱だと野菜の栄養価は著しく低下する。
- 微生物生態系：土壌中の微生物。植物の生育に不可欠なフィタミン（植物用ビタミン）を生成する。
- 乾燥栽培：植物間隔を広く取り、少ない灌漑で済むように設計された栽培法。夏の水不足に対応する。
- 浸食：カスケード地域の多雨により、土壌からカルシウムなどの必須元素が流亡する現象。
3分要約
本書『カスケード山脈以西での野菜栽培』は、アメリカ太平洋岸北西部という特異な気候風土において、いかにして栄養価が高く美味な野菜を育てるかに特化した園芸ガイドである。著者のスティーブ・ソロモンは、一般的な園芸書が想定する東海岸とは気候も土壌も全く異なるこの地域で、長年の実践と試行錯誤から独自の手法を確立した。彼の核心的な主張は、現代の農業が土壌からミネラルを枯渇させ、その結果、食材の栄養価が過去半世紀で半減したというものである。これを是正し、真に健康的な野菜を育てるためには、「完全有機肥料（COF）」と呼ばれる特別な配合肥料を用いて土壌のミネラルバランスを是正することが不可欠だと説く。
本書の特徴は、単なる有機栽培の賛美に終わらない点だ。ソロモンは、カスケード地域特有の課題—冬の多雨による養分の浸食、冷涼な夏、そしてシンフィラン（根を食害する害虫）など—に対して、具体的な解決策を提示する。例えば、土壌が本来過剰に持つカリウムをさらに増やさないために、堆肥の使い方を根本から見直す。雑草管理には「鍬」の効果的な使い方を説き、潅水システムは科学的な設計を推奨する。種は地域に適応した品種を選び、可能な限り自家採取することを推奨している。
全体を通して、「園芸家は植物の僕である」というモットーが貫かれている。つまり、人間の都合を押し付けるのではなく、植物の生理や土壌の生態系を深く理解し、そのニーズに奉仕することで、結果として人間が最大の利益を得られるという考え方だ。この視点に立ち、一年中収穫を楽しむための計画的な栽培スケジュールや、冬でも収穫できる技術（コールドフレームなど）が詳細に解説されている。最終章ではマリーナ・マクシェーンによる観賞植物やハーブの情報も追加され、実用的でありながら深い哲学を伴った、この地域の園芸家にとってのバイブルと言える内容となっている。
各章の要約
第1章 基礎
著者は植物を「競争」する存在として捉え、野菜の生育を妨げる最大要因は過密栽培であると断じる。人気の「集約的栽培」は初期収量は多いが、植物に十分なスペースを与える「疎植」の方が長期的な総収量と品質で勝る。草取りの効率化には鋭利な鍬の使用が不可欠であり、週に一度の定期的な除草が最も効果的だと説く。間引きは植物の自然なプロセスに則った「慈悲深い」行為であり、躊躇すべきではないと主張する。
第2章 土壌
カスケード地域の土壌は冬の多雨による「浸食」でカルシウムや硫黄が不足し、相対的にカリウムが過剰な状態にある。この不均衡が野菜の栄養価を低下させる主因である。そこで著者は「完全有機肥料（COF）」の使用を提案する。これは油粕、石灰、リン鉱石、ホウ砂、硫酸亜鉛などをブレンドしたもので、一般的な有機肥料よりもバランスよく栄養を供給する。特に「ドロマイト石灰」はマグネシウム過多を招き粘土質を悪化させるため、避けるべきだと警告する。
第3章 堆肥作り
一般的な堆肥作りの常識を覆す内容である。良質な堆肥を作る鍵は「粘土」である。粘土がなければ分解が進み過ぎ、フミン質（長期間土壌を改良する黒い有機物）が生成されない。著者は、堆肥の山に庭の土（粘土分）を約5％混ぜ込むことを推奨する。また、多くのガイドが推奨する高温発酵（155°F以上）はアンモニアを逃がすため不適切であり、135°F程度の中温でゆっくり発酵させる方が質の高い堆肥ができると述べている。
第4章 計画
一年中収穫を得るための計画立案が中心テーマである。カスケード地域では、春先のソラマメやエンドウから始まり、夏のトマトやカボチャ、そして7月以降に播種する秋冬野菜へと、継続的に作物を切り替える必要がある。著者は33×33フィートの6つのベッドからなる架空の菜園を例に、レタスの連続播種やジャガイモの後のニンニクといった輪作体系を具体的に示す。土地の休耕と草生栽培の重要性を説き、最終的には土壌病害虫であるシンフィランを防除するため、定期的に菜園を移動させる戦略を推奨する。
第5章 水
夏は乾燥するカスケード地域では灌漑が必須だが、ただ与えれば良いというものではない。著者は「土壌の保水容量」の概念を導入し、砂質土と粘土質土では必要な灌漑量と頻度が全く異なると解説する。植物の間隔を広く取る「乾燥栽培」を提唱し、例として4×4フィート間隔のトウモロコシや5×5フィートのトマトは、深い土壌の湿気を利用して週に1度以下の灌漑でも育つと述べる。効率的な灌漑には均一な散水が可能な農業用スプリンクラーの設置を勧めている。
第6章 種
適切な種の選択は収穫の成否を決める。多くの廉価な種（特に絵柄パッケージのもの）は発芽率が低く、地域不適の品種である。著者は、カスケード地域向けの品種を独自に栽培試験している種苗会社（テリトリアル・シード、ジョニーズ・シーデッドなど）の利用を推奨する。種の保存は、密閉容器にシリカゲルを入れて冷蔵庫で保管することで、寿命を数倍に延ばせる。さらに、種の自家採取についても、交雑を避けるための隔離距離や、系統維持に必要な植物数の目安を詳細に解説する。
第7章 移植
市販されている苗の多くは「軟弱」であり、低温や風に弱い。良い苗は、葉が厚く節間が詰まっていて、鉢の中で根が回り始めているが、過密にはなっていない状態である。著者はほとんどの野菜を直播きすることを勧めるが、トマトやピーマンなどの夏野菜は育苗が有効だ。育苗では、培養土にCOFを混ぜ込み、十分な光量（メタルハライドランプなど）と適切な温度管理が成功の鍵となる。植え付け時には「泥水植え」と呼ばれる方法で根の損傷を防ぐ。
第8章 害虫
健全な植物は、不健康な植物に比べて害虫の被害を受けにくい。害虫問題の多くは、土壌の不均衡や過密、水ストレスが根本原因である。著者は即効性の殺虫剤に頼る前に、これらの栽培条件を見直すことを求める。キャベツ害虫にはBT（バチルス・チューリンゲンシス）、ヨトウムシにはスピノサドなど、最小限の影響で済む生物的防除剤の使用を提案する。特筆すべきは「シンフィラン」という土壌害虫への対処法で、これを減らすには、灌漑を止めて数年間芝生状態で休閑させるのが最も効果的だと結論づけている。
第9章 育て方
本書の中核をなす章で、約60種類の野菜について、播種時期、収穫時期、株間、施肥量、栽培のコツを種ごとに詳細に解説している。各野菜は、ナス科、マメ科、アブラナ科などのグループごとに分類され、同じグループ内での栽培方法は類似している。土壌の肥沃度に応じて、肥料要求量を「低」「中」「高」に分類。例えば、ブロッコリーは「高要求」作物であり、定植前にCOFを施用し、生育期間中も追肥が必要である。逆に、ニンジンは「低要求」で、初期のCOFのみで十分とされる。
第10章 観賞植物とハーブ（マリーナ・マクシェーン著）
マクシェーンは、野菜畑に花やハーブを取り入れる利点（益虫の誘引、収穫物の多様化）を解説する。多くのハーブ（ローズマリー、ラベンダーなど）は、カスケード地域の湿った冬を嫌うため、水はけの良い土壌と夏の強い日差しが必要である。バジルは直播き、チャイブは株分けで増やすなど、植物ごとの繁殖方法も具体的に示す。この章は、実用的な情報を提供しつつ、庭全体を美しく生態系豊かな空間にするための視点を与えている。
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