長期保存に最適な乾燥豆

非常食の豆で何が作れるか？

豆は非常に柔軟性の高い食品である。レシピを挙げるのが不可能なほど、多くのレシピがある。以下は、調理した豆の一般的な11の使用法である。このリストがあなたの創造力を刺激し、食事計画の手助けになることを願っている。

1. スープ
2. シチュー
3. 小麦粉に混ぜて、とろみ付けに
   1. 焼いたパンに
   2. 粉にしたり、つぶしたりして、自家製パンや畑の野菜にディップを作る。
   3. お菓子などのフィリングに
4. 豆と米（組み合わせると栄養価に優れる）
5. 塩茹で
6. リフライドビーンズ
7. 庭の野菜に加える
8. 温かいサラダ（またはホットサラダ）

事実：日本料理には、焼き菓子やデザートに甘いあずきがよく使われる。

豆の長期保存はどうする？

専門的に包装された豆を購入する場合、最高の保存方法は密閉された10号缶である。一般的なプレッパーは、マイラーバッグ、密閉できる蓋付きの食品用バケツ、脱酸素剤などを使って自分で豆を保存する方法が最適である。

ドライビーンズの保存に10号缶が最適な6つの理由

1. #10号缶は丈夫だ。食品用ペール缶を含む他のすべての保管方法は、ネズミに汚染される可能性がある
2. #10缶は豆に光を防ぎ、光による酸化を防ぐ。
3. 酸素バリア性を確実に保持する
4. #10号缶は、缶内の金属と食品が反応しないように、内側に食品用エナメルコーティングが施されている
5. 管理しやすい量の食品を空気に触れさせる。保存容器は一度開封すると、賞味期限切れの時計が動き出す。18Lのバケツには、たくさんの豆が入りる。
6. 缶は18Lの食品用バケツに比べ、比較的軽い

事実：あなたの地域には缶詰工場があるかもしれないし、ないかもしれない。市販のパッケージされた豆が唯一の選択肢かもしれない。

マイラー＆食品用ペール缶が豆のDIY保存に最適な8つの理由

マイラーバッグや食品用バケツを個別に使うのは、豆の保存に最適とは言えない。脱酸素剤と一緒に使えば、厳しい無酸素環境を作ることができる。

1. 高品質のマイラーバッグは密閉性が高いがデリケートである。
2. マイラーバッグだけでは、ネズミの被害に遭いやすい。
3. 18Lの食品用バケツは密閉性は高くないが、簡単に破損しない
4. 18Lの食品用バケツは多孔質なので、密閉しても空気の入れ替えがある。
5. マイラーバッグと食品用ペール缶は、どちらも食品を光の酸化から守るので、二重に保護することができる。
6. 食品用ペール缶だけでも16kgの豆が入る。これは、酸素にさらすには大変な量である。
7. 一緒に使えば、バケツに収納するマイラーバッグは小さめのものを選び、大半の豆は密閉したまま収納することができる。
8. マイラーバッグ、食品用バケツ、脱酸素剤などが手軽に入手可能

ご注意酸素のない環境で保存される豆は、水分含有量が10%未満でなければボツリヌス菌などの食品の腐敗が起こる可能性がある。

警告食品用でないものを保管するのに使用した容器に豆を保管しないこと、または何が保管されていたかわからない場合、またはバケツが食品用プラスチックでない場合は、保管しないこと

ドライビーンズを白米と一緒に保存する7つの理由。非常時の食糧備蓄

1. 9種類の必須アミノ酸を一緒に摂ることができる。
2. 完全なタンパク質を提供する
3. 庭の野菜や卵、狩猟の獲物など、拾い集めた食材を入れるのに最適のベースである。
4. 冷蔵せずに保存
5. 30年保存可能
6. 確かな実績。中南米のほとんどの国では、何千年もの間、豆と米を毎日食べてきた。ブラジルなどの貧しい人々は、豆と米だけで、時々野菜や肉、卵を加えて食べている。
7. 安価

豆と米だけで生き残る。長期保存可能な非常食

今回は「豆」についての記事であるが非常食の保存を考える上で、豆と米の組み合わせのすごさは見逃せない。豆と米は30年も保存がきくだけでなく、9種類の必須アミノ酸を摂取でき、完全なタンパク源と言われている。

世界の人々は豆と米だけで生きているが健康な体に必要なすべての栄養素を摂取しているわけではない。肉や卵で脂肪を補い、畑の野菜で微量栄養素を補えば、完全栄養になる。

リソース

長期的な予備軍にとって、利用可能な最良の資料の一つである。LDS準備マニュアルPDFここをクリック

非常食の保存方法については、Ready Squirrelの記事「一人当たりどのくらいの食料を備蓄すべきか」を見てほしい。