『The New Complete Book of Self-Sufficiency』John Seymour 1976
『自給自足の完全百科』ジョン・シーモア 1976年
目次
- 第1章 自給自足の意味 / The Meaning of Self-sufficiency
- 第2章 菜園からの食料 / Food from the Garden
- 第3章 動物からの食料 / Food from Animals
- 第4章 畑からの食料 / Food from the Fields
- 第5章 自然からの食料 / Food from the Wild
- 第6章 乳製品作り / In the Dairy
- 第7章 厨房での仕事 / In the Kitchen
- 第8章 醸造とワイン作り / Brewing & Wine-making
- 第9章 エネルギーと廃棄物 / Energy & Waste
- 第10章 技術と技能 / Crafts & Skills
本書の概要：
短い解説：
本書は、現代社会における自給自足生活の実践的ガイドとして、都市の小さな庭から5エーカーの農地まで、様々な規模で持続可能な生活を実現する方法を詳細に解説する。初心者から経験者まで、自給自足に興味を持つすべての読者を対象としている。
著者について：
著者ジョン・シーモアは、「自給自足の父」として知られるイギリスの農業者、作家である。20世紀後半の産業化された農業に対し、持続可能な生活様式を提唱した先駆者である。本書では自身の実践経験に基づき、土壌から食卓まで、生活のあらゆる側面をカバーする包括的な知恵を提供する。
テーマ解説
- 主要テーマ：持続可能な生活の実践 [現代社会における自給自足の意義と方法]
- 新規性：規模に応じた自給自足モデル [都市庭園から小規模農場までの段階的アプローチ]
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興味深い知見：伝統的技術と現代の知恵の融合 [昔ながらの農法と新しい技術の統合]
キーワード解説（1～3つ）
- 持続可能性：環境と調和した長期的な生活様式
- 深層ベッド：狭い面積で高収量を得る野菜栽培法
- 自然循環：動植物、廃棄物、エネルギーを含む生態系の循環
3分要約
本書は、自給自足生活を実現するための包括的実践ガイドである。単なる農業技術の解説を超え、食料生産から加工、保存、エネルギー確保、手工芸まで、生活の全側面をカバーする独自の哲学を提示している。
自給自足とは現代社会からの完全な離脱ではなく、むしろ環境と調和した、より充実した生活様式であると著者は説く。第1章では、自給自足の基本理念が解説される。人間と環境の関係、自然循環の重要性、季節のリズムへの適応が強調され、都市の庭から5エーカーの農地まで、規模に応じた実践モデルが提示される。
第2章では、効率的な野菜栽培の技術が詳述される。深層ベッドによる高密度栽培、コンパニオンプランティング、自然な病害虫対策など、限られた空間で最大の収穫を得る方法が示される。ハーブや果樹の栽培もカバーし、一年を通じた食料生産の計画立案を指導する。
動物からの食料生産は第3章の主題である。牛、豚、羊、鶏、蜜蜂など、小規模農場に適した家畜の飼育管理が実践的に解説される。各動物の特性に合わせた飼育法、繁殖、屠殺まで、倫理的かつ効率的な動物利用の方法が示される。
第4章では畑作農業の基本が扱われる。土地の開墾、排水、灌漑から始まり、穀物、豆類、根菜類の栽培、干し草の生産まで、より大規模な食料生産の技術が説明される。馬やトラクターの動力利用、伝統的な収穫方法も含まれる。
自然からの恵みを活用する方法が第5章で探求される。狩猟、漁労、野生の植物、キノコ、ベリー類の採取など、現代において忘れられつつある自然との共生の知恵が紹介される。
第6章と第7章は食料の加工と保存に焦点を当てる。乳製品（バター、チーズ）の製造、肉や魚の処理、パン焼き、瓶詰め、燻製、冷凍など、収穫物を無駄なく年間を通じて利用する技術が詳述される。
第8章では醸造技術が扱われる。ビール、ワイン、サイダー、酢の製造法が伝えられ、自家製飲料の楽しみを教える。
第9章と第10章は自給自足生活の基盤をなす。エネルギー管理（太陽、風力、水力）、廃棄物処理、堆肥作りから、大工仕事、機織り、陶芸、金属加工などの伝統的工芸まで、生活に必要なあらゆる技能が網羅される。
本書全体を通じて著者が強調するのは、部分的な技術の習得ではなく、それらが相互に連関する全体としての生活システムである。読者は、単なる実用書を超え、現代において失われつつある自己充足の知恵と、自然と調和した生き方の哲学を学ぶのである。
各章の要約
第1章 自給自足の意味
自給自足は単なる原始的な生活様式ではなく、現代社会における意識的な選択である。著者はこれを、環境と調和し、自己決定性を高める持続可能な生活様式と定義する。自然循環の理解と尊重が基盤となり、季節のリズムに合わせた計画的な活動が求められる。都市の小さな庭から5エーカーの農地まで、利用可能な土地の規模に応じた実践モデルが提示される。自給自足の本質は、消費者の受動性から生産者の能動性への転換にある。著者はこう述べる。「自給自足とは、生活の質を高める手段なのである。」
第2章 菜園からの食料
効率的な野菜栽培は自給自足の基盤である。深層ベッド方式は、狭い面積で従来の4倍の収量を可能にする画期的な方法として紹介される。コンパニオンプランティングや輪作といった自然農法の原則が説明され、化学肥料に依存しない土壌管理が強調される。ハーブの多様な利用法、果樹の選択と手入れ、温室を利用した通年栽培の技術も詳述される。病虫害対策は予防を基本とし、自然のバランスを利用した管理法が推奨される。計画的な栽培により、小さな土地でも家族の食料需要の大部分を賄えることが示される。
第3章 動物からの食料
動物は食料源であると同時に、農場の生態系における不可欠な要素である。乳牛の飼育管理、搾乳技術、バターやチーズの製造といった乳製品の生産工程が実践的に解説される。豚、羊、家禽の飼育では、それぞれの動物の特性に合わせた飼育環境と餌の与え方が詳述される。蜜蜂の飼育と蜂蜜の採取、ウサギの繁殖など、小規模でも管理しやすい動物もカバーされる。屠殺と肉の処理に関する実践的な指導も含まれ、食料生産の全過程に対する責任ある態度が貫かれている。
第4章 畑からの食料
より大規模な食料生産としての畑作農業の基本が扱われる。土地の開墾、排水、灌漑から始まり、持続可能な土壌管理が強調される。小麦、燕麦、大麦、ライ麦といった穀物の栽培と収穫、伝統的な脱穀と製粉の方法が説明される。豆類、根菜類、飼料作物の栽培も含まれ、作物の多様性の重要性が指摘される。馬を動力として利用する方法や、生垣の手入れ、フェンスの建設といった農地管理の実践的側面も詳述される。著者はこう述べる。「良い農民は未来の世代から土地を借りているのである。」
第5章 自然からの食料
自然環境から食料を得る伝統的知恵が紹介される。狩猟と漁労の基本的技術、法的制約、倫理的配慮が説明される。野生の食用植物、キノコ、ナッツ、ベリー類の識別と採取方法が詳述され、自然の豊かさと危険性の両面が指摘される。これらの活動は単なる食料調達ではなく、自然との深い関わりを回復する手段として位置づけられる。季節ごとの採取可能な資源がカタログ化され、自然観察の重要性が強調される。現代において忘れられがちな、環境との共生の知恵が伝えられる。
第6章 乳製品作り
乳製品の家庭内製造に関する詳細な技術が提供される。衛生的な搾乳技術、乳の処理と保存、バター作りの伝統的方法が実践的に解説される。チーズ製造では、異なる種類のチーズ（軟質、硬質、熟成）の製造工程が段階的に説明され、温度管理、凝固、成型、熟成の技術が詳述される。必要な設備と道具、問題解決のヒントも含まれ、初心者でも取り組みやすい指導が特徴である。乳製品の自家製造は、単なる食料生産を超え、伝統的食品加工技術の保存としての意義を持つ。
第7章 厨房での仕事
収穫物の保存と加工に関する包括的な技術が解説される。パン作りの基本から、瓶詰め、乾燥、燻製、冷凍といった様々な保存方法が詳述される。ジャム、ピクルス、チャツネの製造、肉や魚の処理と保存、伝統的な菓子や料理のレシピも含まれる。北向きの貯蔵室の利点など、自然の条件を利用した食品保存の知恵が強調される。これらの技術は、季節的な収穫を年間を通じて利用可能にし、食品廃棄を最小限に抑える手段として位置づけられる。
第8章 醸造とワイン作り
アルコール飲料の自家製造に関する実践的指導が提供される。ビール製造では、麦芽作りから発酵、瓶詰めまでの全工程が解説される。ワイン作りでは、果実、花、野菜など多様な原料を利用したレシピが紹介される。サイダーと酢の製造法も含まれ、アルコール飲料の文化的・実用的側面が探求される。衛生管理、温度調節、容器の選択といった成功のための重要な要素が強調される。これらの活動は、単なる飲料生産を超え、季節の恵みを祝う文化的実践として描かれる。
第9章 エネルギーと廃棄物
持続可能なエネルギー管理と廃棄物処理の方法が詳述される。堆肥作りと緑肥による土壌改良、乾式トイレの建設と管理、廃水処理の自然な方法が解説される。太陽熱、風力、水力の利用技術、廃棄物からの燃料生産、省エネルギー設計の原則が探求される。これらの技術は、外部資源への依存を減らし、環境負荷を最小化する手段として位置づけられる。エネルギーと廃棄物の管理は、自給自足生活の持続可能性を決定する重要な要素であると強調される。
第10章 技術と技能
自給自足生活に必要な実用的技能の包括的なガイドが提供される。大工仕事と建築の基本、水道設備の設置と維持、かご編み、陶芸、機織りといった伝統的工芸が詳述される。羊毛と綿の紡績、染色、皮革の鞣し、煉瓦と瓦の製造、石工、金属加工などの技術もカバーされる。刈り払い機の使用、池の建設と養魚、多目的炉の構築といった特殊技能も含まれる。これらの技能は、自己充足的であることの実践的表現として、創造性と達成感の源として描かれる。