Contents
Is nutrition science ready for the twenty-first century? Moving towards transdisciplinary impacts in a changing world
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7220883/
2020年5月
要旨
肥満世界における栄養失調は 2019年10月に開催された第13回欧州栄養学会連合（FENS）会議のふさわしいタイトルでした。多くの個人が健康的でバランスのとれた食事をしておらず、これが病気のリスクや病気の増加の主要なドライバーであることが理解されている。さらに、私たちの現在の食事パターンと、全体としての食糧システムの両方が環境的に持続不可能であり、生存のために私たちが依存している惑星システムを脅かしている。増加する世界人口に食糧を供給しようとすると、食糧システムはますます環境への影響に直面することになり、さらに気候変動によって引き起こされる食糧生産への脅威という課題にも直面することになるであろう。
我々は21世紀の第三十年に移動するように、これらの課題は、栄養研究のコミュニティは、その範囲、概念、方法、および社会的役割を再考することを要求している。FENS会議で開催された事前ミーティングワークショップでは、フィールドで活躍する70人以上の研究者が、個人、公共および惑星の健康の横断的な問題に対処するために、規律の能力を前進させる方法を模索した。ワールドカフェ方式を用いて、4つのテーマ別考察テーブルでは、
- (a)現在の課題に対応するために必要な科学領域の広さ、
- (b)栄養科学における変化する概念の性質と定義、
- (c)必要とされる次世代の方法、
- (d)コミュニケーションと組織的な課題と機会
について議論が行われた。先行研究[1]のフォローアップとして、ここでは議論のハイライトを報告し、栄養科学の領域における責任ある研究とイノベーションを進めるための次のステップを提案する。
はじめに
栄養科学者が直面している21世紀の課題は計り知れない：栄養失調の “トリプル負担”、すなわち栄養過多や肥満、栄養不良や栄養欠乏[2-4]、持続不可能な食品サプライチェーン、政策の慣性と不信感のある消費者。世界的に限られた資源と社会的格差の状況下では、生産量の増加が食糧安全保障を達成するのに十分であり、より良い食生活の選択が肥満、栄養不良、非伝染性疾患（NCDs）を緩和するだろうと言うのは、全くの単純化しすぎである。気候変動が食品の栄養含有量と供給量の両方に与える影響 [4-7] と相まって、このことは、栄養学的研究がどのように行われるかを再考する必要がある。このような食糧システムの変化を背景に、消費者や市民の信頼を得ながら、どのようにして食事のガイドラインを提供していくのか。どのような種類の研究手段は、設計、テスト、21世紀の健康的で持続可能な食事を供給するために必要とされているか？
移行中のオランダの連合栄養（NiT）による最近の評価は、栄養科学が直面しているこれらの現在の課題のいくつかを探求し、フィールドの能力を維持するためには、食品、栄養と健康に関連する複雑で困難な21世紀の問題に答えるために新しい方法論の組み込みを必要とすると結論付けた[1]。同時に、政策立案者と消費者の両方の目に栄養科学の信頼性は、両方の実行と明確に関連する研究を伝えるために改訂された組織と財務構造を必要とする。NiT、食物栄養と健康研究インフラストラクチャ（FNH-RI）と欧州栄養学会（FENS）の連盟は、栄養科学（ボックス（ボックス）1）.1）内の合意とコミュニティ構築、共創、先見の明の生成とイノベーションの共通の目標を共有している。
ボックス1
栄養科学が21世紀に適合していることを確認するために共有された使命
移行中の栄養（NiT）
出版物やコミュニケーション、ワークショップや会議を介して栄養科学の将来についての議論を促進し、形成しようとしているオランダの栄養科学者の連合。
食品、栄養、健康研究インフラストラクチャ（FNH-RI）
設計し、21世紀の市民のための持続可能な食生活の研究を容易にする分散型の研究インフラストラクチャを実装するための汎欧州イニシアチブ。FNH-RIは、研究、産業界、市民が作成したデータと施設を接続することにより、持続可能な食品供給、食品環境、消費者の食事パターンと個人と公衆衛生の成果に関する分断された研究分野を統合する。
欧州栄養学会連盟（FENS）のガバナンスとワーキンググループ
3つのFENSのワーキンググループは、（1）信頼性の高い栄養科学のために必要な概念と方法論、（2）組織、能力と資金調達の構造、および（3）公衆、患者、医療界や産業への栄養科学のコミュニケーションに関する、最近設立された[8]。
アクションにこれらの目標を置くことは、サテライトワークショップは、NiT、FNH-RIとFENSの代表者が参加し、ダブリンで2019年10月のFENS会議の前に開催された、フィールドで活動し、従事している60の追加の研究者に加えて。ワークショップでは、国民の信頼を取り戻しながら、個人や惑星の健康問題を差し迫った問題に対処するための規律の能力を前進させることに広く関連した、ガイド付きの、進行役付きのインタラクティブな議論の「ワールドカフェ」の方法（図1）を使用した。深く探求された4つのテーマは次のとおりであった：食品、栄養、健康の研究にとって重要なドメインとその社会的文脈、栄養科学の概念、栄養科学における先進的な方法、および分野内のコミュニティの構築と組織。これらのテーマの探求は、すべての人のための健康的で持続可能な、受け入れ可能な、安全でアクセス可能な食事を生産するために必要な学際的な研究と普及を定義した。このような野心的な目標を達成するためには、政策と国民の関心事の両方に合致した、再活性化された団結した科学コミュニティによって推進される必要がある。今こそ、科学と社会の共創を必要としている。急速かつ断固とした行動は、フィールドがそのようなEAT-ランセット委員会[9]、専門家のハイレベルパネルと持続可能な健康的な食事のためのガイドライン（FAO-WHO）[10]、ヨーロッパ諸国[11]、惑星の健康[12]とランセットグローバルシンデミック[4]に関するロックフェラー財団-ランセット委員会のような食品、健康と持続可能性に関する報告書や画期的な委員会からの勢いをキャプチャすることができるようになる。以下は、探索された4つの広範なテーマの下で、ワークショップから生じた主な知見のキャピタレーションと議論である。これらの成果は、FENSのワーキンググループ ‘栄養科学の概念と方法’ [8]とパンヨーロッパFNH-RIに向けた優先順位設定と進捗状況を含むいくつかの進行中のイニシアチブに重要な入力を提供している。
図 1 ワールド・カフェ・メソッド
協働的な議論のアウトプットの例。ワークショップの原則はワールドカフェの手法に沿ったもので、以下の原則を用いた。適切な文脈を設定する、もてなしの場を作る、重要な質問を探求する、全員の貢献を奨励する、多様な視点を結びつける、パターンと洞察を共に聞く、集団的な発見を共有する[42]。各参加者は、各テーブルで異なるグループの個人との交流を確実にするために、各テーブルを回る個別のルートを辿った。
目指すは「栄養科学の架け橋」
人間の栄養は現在、すでに回復力のある機能のための境界線を越えてしまった脅威にさらされた惑星システムに依存した、悪質な食品サプライチェーンと肥満を誘発する食品環境によって支配されている。栄養科学における広範な移行は、歴史的に食品ランドスケープの大規模な変化の時代を反映してきた;例えば、食糧不足や栄養関連の伝染病[13,14]の間。健康的で持続可能な食糧システムへの移行という途方もないプレッシャーは、栄養科学の学問分野が適応しなければならないか、あるいは滅びなければならないことを意味している。増加する人口をサポートするために必要な、健康的で持続可能な食品生産とサプライチェーン、食品環境、食生活を設計するには、専門分野の融合と、個人レベルの思考ではなくシステムレベルの思考を育成することが必要である[15]。
2019年のプレFENSワークショップでは、ドメイン表で「食品、栄養、健康に関連する重要な課題に取り組むためには、どのような科学のドメインが必要か？特定された領域は、分子生物学からソーシャルメディア研究に至るまで、多岐にわたっていた（図2）。健康の個人的決定要因（それ自体は遺伝子から社会環境に至るまで多岐にわたる）を食品環境と結びつける必要性は、栄養科学をシステムレベルの思考にまで高め、システムレベルの影響をもたらすための重要な一歩として強調された。留意されたドメインは、生物学的な複雑さと時間スケールの両方の範囲にまたがっていた。個々のレベルでは、ドメインは、例えば、一日の間に栄養素の短期的な代謝効果対生涯にわたる栄養の研究（胎内対小児対高齢者）を包含していた。システムレベルでは、消費者の食品選択が短期的な需給のフィードバックループに与える影響の研究と、地球上に生息する人類の将来の世代、および生命を支える生物物理学的プロセスに与える影響の研究などが対象となる。
図2 栄養科学とは何か？
共同ワークショップでの議論の中で、栄養科学の将来にとって重要であると特定された領域と分野の雲図を適応させたもの。分野間のデータ、方法、トレーニングを相互に受精させ、統合する能力を持つ包括的な機関は、関連する分野と現在カバーしている、または近い将来カバーすることを提案している分野と一緒に、括弧内に記載されている。FNH-RI と EU オープン・サイエンス・クラウドは、まだ計画中であるか、まだ成熟していないインフラストラクチャである。
ワークショップ参加者は、8つの主要な領域を特定した。
- 「個人と公衆衛生」
- 「食環境とサプライチェーン」
- 「食と栄養」
- 「消費者行動」
- 「自然科学」
- 「環境科学」
- 「市民参画」
- 「データ科学」
の8つである（図2）。これらの幅広い領域を、さらに「食と栄養」領域の下で、ニュートリゲノミクス、メタボロミクスと栄養学、臨床栄養学などのサブ領域に分割した。しかし、単に幅広い領域の名前を挙げるだけでは、他の分野からの知見が栄養学に関する研究に統合されることを保証するには不十分である。真に学際的な研究を可能にするためには、分野間の架け橋となるような、デジタル（データ標準や相互運用性など）や物理的な（先進的な手法や研究室、施設、ツールの共有と普及など）の架け橋となるような、全く新しい組織の創設が必要となるかもしれない。私たちはまた、システムレベルの洞察に到達するために、食品と栄養に関する社会科学と生命科学を中心としたアプローチの間の深い溝を埋めるための実践的なアプローチを検討しなければならない。栄養科学の将来にとって重要と考えられる8つのドメインのうち、FNH-RIは、4つの重要なドメイン、すなわち、個人と公衆衛生、食品環境とサプライチェーン、食事と栄養、消費者行動をリンクする分散型（すなわち、主に仮想的な）汎欧州研究インフラストラクチャコンソーシアムを構築する過程にある。FNH-RIは、データサイエンスの専門家をハブとして、これらの分野の既存のデータや新しいデータを、先進的な設備やツールと連携させ、消費者行動の高度なモデリングを可能にする汎欧州の消費者データプラットフォームなどを提供する。また、機能的にドメインをリンクするだけでなく、高度なデータサイエンスと栄養評価方法を実行するために必要なトレーニングと教育を提供する。メタデータと既に既存のコンソーシアムに存在する専門知識の相互運用性を可能にすることにより、例えば、EiTFood、METROFOODとJPI-HDHL、FNH-RIは、食品の選択の生物学的、社会的決定要因に関する学際的な研究を可能にする最先端のインフラストラクチャを提供する。FNH-RIのドメインは「農場から病院まで」と名付けられており、栄養科学に関連する多くの重要なドメインの相互運用性に対応しているが、現実的な制約から、消費者の視点から見た食生活に焦点を当てている。
栄養科学は、伝統的に「その領域外」と考えられてきた領域とどのようにしてより効果的にクロストークすることができるのであろうか？環境調査や農業データは、食品の栄養含有量や惑星への影響をかなり詳細に把握する能力を持っている[16, 17]。食品のこれらの側面との連携は、例えば農業・環境モニタリング研究インフラや、EO4Agri [18]やFAOデータベース（CountrySTAT [19]やINFOODS [20]）などのプラットフォーム、さらにはGlobal Open Data for Agriculture and Nutrition (GODAN) [21]などのイニシアティブとの相互運用性を強化することで実現できる。研究者がしばしば栄養学への直接のリンクなしで遺伝子や疾患に取り組んでいる自然科学と医学科学では、重要な洞察、リソースや医学栄養学、ニュートリゲノミクスと代謝に関連するデータは、分野がサイロ化されたままである場合に気付かれないことがある。同様に、他の医学科学は、例えば、微生物相と脳機能[22]の間のリンクを探求する科学のエキサイティングな新しいフロンティア、栄養を考慮することから多くのことを得ることができる。そのようなELIXIR [23]（遺伝学、化学/分子生物学、代謝)ECRIN [24]（多国籍臨床試験）とEATRIS [25]（医薬品への発見の翻訳）などの栄養科学と大規模な研究コンソーシアム間のより強力で相互運用可能なリンクを作成することは、相互に有益であることができる。
領域間の相互運用性の向上を支えるためには、欧州オープンサイエンスクラウド（EOSC）[26]のような制度的なチャネルを通じたデータ科学と高度な情報技術の能力の全面的な導入だけでなく、食品環境の理解に役立つグーグルマップの大容量から、カロリー摂取量の新しい経皮吸収型センサーまで、ビッグテック産業が共有できるものを活用することが必要である。これらの新しいデータソースは、市民科学と、例えば購入データやスマートガジェットなどの伝統的な疫学研究のコホート研究の外で利用可能な膨大な量の個人データでさらに拡大している。栄養科学者は、市民が個人的に報告し、食環境に要求していることと、これらの選択や要求を知らせるために必要な健全な科学を実行するための手段を提供するだけでなく、消費者や患者のプライバシーを尊重するために、欧州データ保護委員会や一般データ保護規則（GDPR）に準拠することの両方に対応することが課題となっている。EU市民科学・スマートシティ・データハブ[27]は、このような幅広い新興のイニシアチブに参加するための出発点の一つである。しかし、研究者は、より参加型の方法でコミュニティや話題の取り組みに参加した方が、よりアクセスしやすく、価値があると感じるかもしれない。
土壌から土壌へ “は、最適な個人的および惑星の健康をもたらし、支持的な食品環境によって供給される、健康的で持続可能な食糧システムと栄養素の供給のために必要なドメインをキャプチャする。栄養科学者は、他の分野と連携して動作するように、特に今後10年間で浮上している多くのオプションを持っている。
変化する世界における栄養学の概念の変化
栄養科学が動作するドメインを分岐し、拡大する前に、コミュニティは間違いなく最初に私たちが測定したいものと私たちが達成したいものについてのコンセンサスに到達しなければならない。それは「健康」を研究することを何を意味するか、「証拠」か「証明」を得るか、または「因果関係」を決定するために? これらの概念についてのコンセンサスを得ることは、我々の知見を上記の他の多くの領域と相互運用可能なものにするための標準、オントロジー、語彙を構築するための重要な前駆体となる。概念のテーブルでは、ワークショップの参加者は、栄養科学のための共有オントロジーに向けて作業するために、「健康」、「証明」、「因果関係」などの概念を再考するように求められた。
健康：スコープと定義
健康とは、誰もが改善しようとするものである。しかし、
健康とは一人の人間の体の中にあるものなのか、コミュニティやグループ全体のものなのか、それとも地球のものなのか、生命を支える生態系なしには人間の健康は達成できないという認識のもとでの健康なのか。
1948年のWHOの標準的な健康の定義である「病気がないだけでなく、完全に幸福な状態」 [28] では、人間の完全な幸福も惑星の視点も捉えていないということで、ますます合意が深まってきている。さらに、20世紀後半のNCDs（非伝染性疾患）の増加に対応して策定された健康の医学的定義は、患者や個人が幸福のために最も重要であると考えるものを考慮に入れていないことが多い[29]。健康における食生活の中心的な役割と、それを支える食品システムを考えると、FAOはまた、健康的で持続可能な食生活と食品システムの概念を発展させるためにかなりの努力を費やし、以下の説明に到達した。
持続可能な食生活とは、環境への影響が少ない食生活のことであり、食糧と栄養の安全保障、そして現在と将来の世代のための健康的な生活に貢献するものである。持続可能な食生活とは、生物多様性と生態系を保護し、尊重し、文化的に受け入れられ、アクセスしやすく、経済的に公正で手頃な価格であり、栄養的に適切で、安全で健康的であり、自然資源と人的資源を最適化しているものである。
概念のテーブルでは、この健康のより全体的な概念が栄養科学のために提唱された。自己実現 “に達する社会心理学的ニーズのマズローの古典的な階層への拡張子は、健康のために提案された、生命をサポートする健全で健康的な惑星システムは、公共と個人的な健康に続いて、ベースに座っている – 病気の不在によってWHOの意味で定義された – と幸福を超えた状態で最高潮に達する：繁栄。したがって、私たちの最終目標は、すべての人のための惑星、公衆、個人の健康と幸福を超えて、繁栄、不測のストレスや課題に直面して人間と惑星システムの両方の回復力のための適応性と能力に向かってでなければならない。
これは栄養科学にとって何を意味するのであろうか？上述の幅広い領域で説明したように、栄養学的に適切な食品の安定供給は、健康的な食環境（健康的なコミュニティ）と健康的な地球（健康的で持続可能な食品生産システムとサプライチェーン）からもたらされなければならない。提案されている栄養介入やシステムの変更／移行の環境的または社会的影響評価などを含めるための努力を大幅に増 やすべきだ。マクロおよびミクロ栄養素を豊富に含む新しい食品は、世界中から調達された原材料を使用して膨大なカーボンフットプリントを伴って生産されたり、欧州の労働者には受け入れがたい条件で安価な労働力を使用して生産されたりして、発展途上国の個人や地域社会の健康を損なってしまう可能性がある。具体的な例として、トランス脂肪酸はここ数十年の間に、世界で最も生態学的に影響を受けやすい地域のいくつかで、森林伐採や水・土壌汚染の主な原因となっているパーム油に徐々に取って代わられている[32, 33]。健康改善に関心を持つすべての研究者は、特に栄養学の分野では、食品部門によって生成された温室効果ガス排出量の約25%のピギーバックにこれらの配慮をしなければならない。栄養科学者は、開発途上国の個人の惑星または個人的な健康を犠牲にして、少数の健康と栄養を改善することは、全体的な健康に利益をもたらさないことを認識し、健康と食品に関連する持続可能な開発目標に沿って行動する責任を負っている。
証拠と21世紀の因果関係の主張 ‘ポスト真実の時代’
健康と栄養の領域で主要な声として浮上ソーシャルメディア上の自称専門家と組み合わせて、グローバルな研究のますます成長する体に直面して、それは証拠、証拠と因果関係の相互に関連する概念を考慮することが重要である。食べることは永遠に因果関係の個人的および文化的な主張（と多くの場合、正当にそう）の対象となっているように私たちの生活の基盤として行動が永遠にされているが、今日の企業利益主導の不健康な（一方、ヨーロッパではほとんどのために、すぐにアクセス可能）食品環境とほぼ無制限の情報の可用性の収束は、健全な証拠に基づいた栄養科学の知見が慎重に構築され、普及する必要があることを意味する。
コンセプトワークショップのテーブルでは、さらに、21世紀のユニークな研究課題に対応するためにコミュニティの能力を強化することを検討するためのいくつかの可能性のあるテーマを探った。少なくとも、ベースレベルのデータの質を向上させて、研究者が（a）因果関係（後述）を伝えるために、事実と推論をよりよく分離できるようにし、（b）エミネンスベースではなくエビデンスベースの政策や研究課題を可能にすることができるようにすべきである。同時に、私たちのエビデンスの基準は、知識の流動性と確実性の範囲をより深く受け入れるものでなければならない。生物学と人間の行動は決して二元的なものではなかったし、これからも二元的なものではないのである。
スペクトル上に「証明」が横たわっていることが認められているにもかかわらず、科学者である私たちは、自分たちの研究分野を前進させるために因果関係の尺度を求めて努力しなければならない。さらに、因果関係の明確な概念があれば、結果の相互運用性を高め、ある文脈から別の文脈へと結果を変換することができ、先に述べた幅広い研究領域間の整合性を高めるという目標に向けて貢献することができる。ワークショップで指摘された重要な課題は、動的システムモデルから一般化された因果関係を抽出する必要性であり、還元主義的な単因子因果関係モデルを超えて、システムレベルの多因子動的モデルへと移行する能力を向上させることである。これには、Schillら[15]が最近提案した複雑な適応システムモデルが含まれる。しかし、証拠の網を広く張って検討することは、因果関係の定点に到達することができないことを意味する。研究者はどのようにしてこの変化する地形に対処すればよいのだろうか。ブラッドフォード・ヒルの20世紀半ばの9つの因果関係の基準が、分子の遺伝的またはエピジェネティックな効果から、健康結果とリスク曝露の両方における建築環境の役割に至るまで、例えば複雑な生物学的システムへの新たな洞察を組み込むために再フレーム化された疫学の分野から、因果関係の古典的な概念を発展させるために特に有用なフレームワークが生まれている[34]。ベイズ関連ネットワークや有向非周期グラフ分析などの高度なデータ科学を因果モデルに組み込むことで、栄養科学の複数の分野でツールとして使用できる推論の形式化されたモデルにつながる。
この方向への一歩として、栄養科学は、上記に概説した新興のプラットフォーム（例えばFNH-RI）によって提供される改善されたデータの相互運用性を活用し、より良い機械学習などの先進的なデータ科学を取り入れて、多因子分析と動的分析を実行することができる。これらの先進的な方法については、以下で詳しく説明する。
栄養科学を前進させるための方法を進歩させ、取り入れる
栄養（栄養不良、肥満、気候変動[4]の世界的な症候群[すなわち]栄養に関連する多要因の社会問題に対処するために関連する概念の再考と一緒に、より多くのドメインへの包含とリーチを介して栄養科学の範囲と内容を拡大するには、使用される方法の制御され、検証された拡張を要求する。さらに、科学的研究は本質的に絶えず変化するパラダイムと、常に進化している。このことは、方法論の適応とそれに伴う方法論のアウトプットの継続的な必要性を示唆している。プレFENSワークショップでは、栄養科学者が古典的な研究手法を、重要な社会的課題に対処する革新的なアプローチに向けて拡張する方法を議論するように求められた。ワークショップのテーブルでは 2017年にPendersら[1]によっても提起されたように、栄養科学における古典的な方法では、栄養に関する社会的・体系的な問題を解決するには不十分であるということで合意した。このような無作為化比較試験や24時間食事リコールなどの方法は、21世紀のアップグレードを必要としている。彼らは今私たちの処分で技術的な進歩の両方を組み込む必要があり、栄養の “邪悪な “問題の多くは、すなわち、栄養不良とその関連NCDsのトリプル負担、持続不可能な食品サプライチェーン、政策の慣性と不信感の消費者は、複雑で多層的なドライバを持っていることを広く受け入れられている認識[4]。
単一要因による因果関係から、システムの動的な理解へと移行することは、研究方法の壮大な課題である。何よりもまず第一に、データ収集と質の向上は、データ科学と統計学の手法を活用して、データをオープンで FAIR（検索可能、アクセス可能、相互運用可能、再利用可能）なものにし、インパクトを最大化するように研究成果を効果的に管理しなければならない[35]。このことから、標準、定義、語彙、オントロジーが出現するが、これにはジャーナル側のより厳格なモニタリングと合理化された標準を伴わなければならない。これはまた、データの管理と表示に関するジャーナル間のより一貫性のある統一された基準を伴うべきである。この構造はデータが格納される足場を提供し、他の自然科学分野や社会科学分野との相互 運用性を可能にし、例えばゲノミクスやメタボロミクスと行動学を組み合わせることができる。これは、NCDの有病率とアウトカム上の食事介入の広範な効果、および食事介入の有効性に影響を与える関連する行動と社会的要因を推定するためにベイズネットワーク分析を含むことができる。これはまた、食品システムの複雑さと生体内でのコンプライアンスとアウトカムを決定する膨大な数の変数の複数のレベルの会計処理を可能にし、ロールアウト前の栄養介入のin silicoエージェントベースのモデリングに似ている可能性がある。このようにして、従来の方法、すなわちRCTは、データ科学の助けを借りて強化され、長期的な健康と持続可能性の予測を伝えることができる、より複雑なフィードバックループに到達するために進化することができる。これらの望ましい進歩の根底には、次世代のデータ科学の方法は、真に最先端かつ交差点的な先見性に到達するために、効果的に分野を横断的にリンクすることができ、古典的な栄養科学のデータセットと行動、環境、または他の定性的な食品の間で共有されているオントロジーと語彙がある。
これらの高度な方法を取り入れるためには、次世代の栄養科学者のためのトレーニングを再設計する必要がある。これには、規模が大きくなり複雑化するデータセットや、単一の因果関係のレベルから複雑な適応システムへと移行するデータセットを効果的に扱うための統計学やデータ科学の能力の強化が含まれるが、これに限定されるものではない。例えば、コホートや介入から生じる栄養データは「大規模」になっただけでなく、「分厚い」ものになった。つまり、メトリクスやオミクス、行動データだけでなく、画像ベースのデータや、食べ物を取り巻く人間の感情や選択属性などの定性的なデータも含まれている可能性がある。これは、広く効果的で最大の影響力を持つ栄養介入は、市民や消費者の行動を支配する多数の要因を考慮しなければ完全に成功しない可能性があるという新たな理解と手を携えている。特定の消費者特性を適切に従事（と倫理的に利用）の重要性は、気候危機と差し迫った食糧不安の差し迫ったタイムラインを考えると、すべてのより緊急性が高くなるヨーロッパははるかに免除[36]からである両方の。これらの混合された質的および量的、社会的および生命科学のデータセットを統合し、分析するために必要な技術的スキルは、栄養学の研究者の次世代に提供される必要があり、その逆も同様です：データと計算科学者とスチュワードは、栄養学のデータをFAIRにするための分野別のトレーニングを必要とする。これは、例えば、エラスムスとマリーキュリー、および/または今後のFNH-RIのトレーニングと教育イニシアティブと連携した汎欧州のトレーニングネットワークを介して提供される「栄養学におけるデータサイエンス」のコースを介して開始することができる。
市民の関与（いわゆる市民科学）は、しっかりと食べることのように個人と公共の交差点に位置する行動のために特に重要な効果的な研究を提供するために不可欠であるという認識が高まっている。市民科学を組み込むと、制御されたデータ収集に課題を提起するように、研究者の次世代は、市民科学、n = 1研究と例えば食品選択における食品環境の正確な役割を推論するためにオンライン小売やソーシャルメディアから推論することができる食べることに関するビッグデータを活用するために科学的な方法を再設計するための媒体と手段を必要としている。最後に、実用的な用語では、メソッドの表は、実際に栄養科学者の次世代が高度で拡張されたトレーニングを必要とする場合、それは、特定のトピックや方法は、古典的な栄養カリキュラムから除外する必要があるかもしれないことに従うという問題を探った。訓練の時間と能力が限られていることを認識し、何が取り除かれるのであろうか？どのような日付の知識は、もはや次の世代を提供していないか？そのようなIUNS、FENSや個々の大学/学術機関などの社会は、若い研究者と協力して、これらの重要な対話を開始する必要がある。
コミュニケーションと信頼
また、国民の信頼を取り戻しながら、大きな社会的課題を満たすために上昇するには、栄養科学者による改善されたコミュニケーションを必要とする：研究資金や公的介入の議題を設定する政策立案者に、日常的な食品の選択を行う消費者に両方。このコミュニケーションは現在、合理化されておらず、消費者が混乱し、不信感を残したまま、不十分な、一貫性のない、または矛盾している[1,37-39]。同時に、消費者が健康的で持続可能な食品の選択をするように働きかけることは、食品システムの変革を実行する責任を個人に負わせることは公平でも実現可能でもないという知識を持って前進しなければならない。したがって、効果的で包括的かつ公平な政策手段が必要である。コミュニケーションと組織に関するワークショップの最後のテーブルでは、社会的利益を達成し、国民の信頼を回復するために必要な科学的・社会的共創の道筋を議論するよう求められた。エビデンスと因果関係の概念をめぐる議論を踏まえた上で、生物学に内在する確実性のスペクトルを、事実を真か偽かの二元論として消化することを条件とし ている国民に、どのように伝えるべきか。バターを塗るか塗らないか？果物は5人前か4人前か？
その出発点は、上流と下流のコミュニケーションを改善するための具体的なワーキンググループを作ることである（図3）。FENS 2019から生じるワーキンググループは、Calder er al 2020 [8]に記載されている。この目的のために、FENSでは、外部コミュニケーションと公共の信頼に関するワーキンググループを制定しており、他の目標の中で、政策立案者や科学ジャーナリスト、コミュニケーターへのコミュニケーションを統一した戦略を今後数年間で構築することを目的としている。不確実性、関連性と影響力のスペクトル、事実とは何かという流動的な性質を伝えるためのガイドラインと戦略が開発される。これにより、研究者は、単一の研究結果を単独で伝えるのではなく、エビデンスの全体像を伝えることができるようになる。さらに、一般の人々、一般的な議論、あるいは他の分野や分野の研究者との間での科学的コミュニケーションについて、確立された研究者や新人研究者を訓練するためのメカニズムを探究する。ヨーロッパ各地の文脈の多様性とコミュニケーションの実践も考慮に入れなければならない。これらを特定して、文脈や場所に特化したコミュニケーショ ン戦略を作成するために活用することで、食糧システムの変革における研究の影響力と社会的関与を最大化することができる。
図3 コミュニケーションとインパクト
栄養科学のコミュニケーションを上流では政策立案者や保健当局に、下流では市民や消費者に向けて合理化するには、循環型のフィードバックループの中でターゲットを絞ったコミュニケーションチャネルを持つワーキンググループや団体が必要である。このフローチャートは、組織的なコミュニケーション構造を再設計することで社会的影響をもたらす経路を示している。
コミュニティとしての成長とテーブル問題の克服
報酬や助成金制度における変質的なインセンティブから食品や製薬業界との利益相反まで、多くの追加的な問題が栄養科学研究コミュニティへの挑戦を続けている。研究者は現在、ドメインを越えて考える能力に制約されている（さらに、そうするための訓練を受けていない)それが困難なため、剛性とリスク回避の助成金の構造に起因する高リスクまたは学際的な方法を組み込むことができる。したがって、上述したようなコミュニケーションの必要性は、組織構造の改善によって下支えされる必要がある。これらの課題を整理して取り組むために、FENSでは、上記の組織・コミュニケーションワーキンググループに加えて、コンセプトと手法に関するワーキンググループを設置し、栄養学の領域、コンセプトと手法の表で提起された課題に取り組み始める。FENS との密接な連携により、研究コミュニティ内の専門知識を活用して、新たな研究を可能にする機器、ツール、トレーニングを開発し、利用できるようにすることで、FNH-RI に道を開くことができる。
他の研究領域との統合と機能的な相互運用は、コミュニティのプラットフォームや仮想空間としての FNH-RI の出現によって大いに促進されるであろう。これにより、隣接する分野の必要なデータ、施設、トレーニングの間に機能的なつながりを形成することが可能となる。食品環境、消費者行動、食生活、健康に関連する相互運用可能なデータ、標準、オントロジーの媒体と手段の両方にアクセスすることで、学際的な研究アイデアをより広く取り入れることができるようになる。栄養科学における概念と方法に関するFENSワーキンググループは、栄養科学者が行うように、科学と社会の交差点で働く研究者が直面している実存的な問題のいくつかに機能的に対処し始めることができる – そのような公共、民間、政策圏のナビゲート、または基礎研究と応用研究の道の間のバランスなど。このワーキンググループは、FNH-RIとそのデータサイエンス機能と密接に相互作用することができるだけでなく、他の研究インフラやMETROFOOD、食物栄養セキュリティクラウドとQuisperなどのプラットフォームと、汎欧州のトレーニングプラットフォームやジャーナルなどの研究プラットフォームとの相互作用。ワーキンググループは、先進的な栄養科学の手法の使用と取り入れのためのガイドラインと基準を作成する予定である[8]。組織、能力、資金調達に関する FENS ワーキンググループは、コミュニティ内の主要な構造、能力、相互作用を特定することで、栄養学研究の組織を最適化することを目的とする。また、このワーキンググループは、栄養科学研究コミュニティ内での研究コミュニケーションを改善し、利害関係者との交流を改善することを目的としている。これは、例えば、食品や食品環境を変更するための効果的かつ倫理的な共同研究のための官民パートナーシップのガイドラインに向けて取り組むことができ、研究とより大きな公共の利益がステアリングホイールの制御を取り戻すことができる。これはまた、公衆衛生／環境への介入と研究資金調達スキームの両方に関連した変化を実現するための、効果的な政策関与のための研修やツールの提供を意味する場合もある。これらのグループは共に、システムレベルや学際的なアプローチを妨げる現在の資金援助のインセンティブの構造に挑戦し、より高リスクで高利益な介入への資金援助を可能にするための生産的な方法を考案する。最新のFENSの集まり[40]で4200人以上の著者が研究を提出し、ほぼ13,000人のFNH-RI（提出中の提案）の期待されるユーザーと、共有された課題や障害の周りに組織化することは確かに栄養科学が21世紀に適合していることを保証するために必要な勢いを生成する。
おわりに
あらゆる形態の栄養不良を有意義に削減し、あらゆる形態の生命と健康を支えている惑星システムの相互に関連した破壊を食い止めるという壮大な挑戦は、共同プラットフォームとコンソーシアムを基盤として構築された、社会文化的要因を含めた全体としての食糧システムを考慮した学際的なアプローチによってのみ取り組むことができる。食生活が世界的な健康不良の主な原因であり、気候危機の主要な推進要因であることを考えると、栄養科学は、これらの課題に取り組む上で重要な責任と果たすべき中心的な役割を持っている。複数の科学領域（図2）の交差点に位置し、科学的課題と社会的課題の両方の交差点に位置する栄養科学は、意味のあるインパクトのある研究を提供するために、首尾一貫したイニシアチブと共通の政策を形成する態勢を整えている。これはこれまでのところ、組織や資金調達の問題、および主に利益と集団的な公共と環境の健康に関係している食品に固有の大企業の利益の両方によって妨げられていた。改善されたコミュニケーションと組織、そして社会的なグループと一緒に、栄養科学者は、真の健康と環境への責任を要求することで、産業、農業、小売、政策立案者に強い信号を送ることができる。
私たちが食べるものに関連する様々な課題は、人類のために大きくなったことはない。最近発表された欧州グリーンニューディール[41]は、インパクトのある研究のための重要なリソースを開放するが、これには研究コミュニティや機関が真に課題に立ち向かうことを保証するという重荷が伴う。欧州の栄養科学者にとって、これは壮大な課題に効果的に取り組むために、他の科学領域との連携の必要性を再評価することを意味する。また、革新的で学際的な方法だけでなく、そうするための訓練や施設の組み込みを意味する。このような努力は、我々が直面している複雑な21世紀の課題や概念を定義し、戦略的かつ効果的に国民と政策立案者の両方と通信するために栄養コミュニティによる集合的な努力でのみ成功するであろう。これは、真に影響力のある研究、栄養失調と消費者の不信感との戦い、そしてすべての人のための健康で持続可能な食生活を促進することを可能にする。