コンテンツ
How to Utilize and Balance Carbohydrate Intake – Interview With Georgi Dinkov
2024/05/07
2023年インタビュー
このインタビューは、情報洪水のようなゲスト、ジョージ・ディンコフ氏を再び迎えて行われました。同氏は、故レイ・ピート博士1,2の研究の専門家であり、栄養学、生体エネルギー医学、環境要因、再生プロセスにおける先駆者であり、著述家でもあります。
これはここ数年で最高のインタビューのひとつで、さまざまなトピックについて深く掘り下げています。インタビューの全編は3時間以上あるので、2つのパートに分けてお届けします。今回はパート1です。
ブドウ糖は、ミトコンドリアの輸送鎖を通過する際に、脂肪よりもはるかに「クリーン」に燃焼し、活性酸素(ROS)をほとんど最小限に抑えます。
脂肪の摂取量が30%を超えると、グルコースはミトコンドリアではなく解糖系で代謝されるようになり、乳酸が増加します。健康な人の脂肪の割合の上限は35%程度であると思われますが、糖尿病患者や肥満症の人は脂肪の摂取量を15%に制限する必要があるかもしれません。
血糖値が低下すると、体内でグルコースを生成するためにコルチゾールが分泌されます。コルチゾールは、アミノ酸を生成するために、筋肉、骨、脳を分解し、肝臓がそれをグルコースに変換します。コルチゾールは炎症も促進します。
最適な複合炭水化物は、熱帯気候で育つ熟した果物、例えばオレンジ、マンダリン、マンゴー、メロン、スイカ、ブドウなどです。 ジャガイモや白米などの調理されたでんぷん質も、よく火を通せば良いでしょう。 難消化性でんぷんは大腸で内毒素の生成を促すため、避けるべきです。
記事リンク:https://bit.ly/4drrkRH
最新の健康ニュースを無料で購読するにはこちらをクリック:https://bit.ly/mercola-subscribe
ウェブサイト:https://bit.ly/3zhdkau
ポッドキャスト:https://bit.ly/3zeWk4x
Facebook:https://www.facebook.com/doctor.health/
Instagram:https://www.instagram.com/drmercola
Twitter: twitter.com/mercola
テレグラム:https://t.me/DoctorMercolaGab: gab.com/Mercola
Gettr: gettr.com/user/mercola
Mewe: mewe.com/p-front/dr.josephmercola
インタビューのまとめ
1. 炭水化物と脂肪の代謝について:
- ブドウ糖はミトコンドリアで脂肪よりもクリーンに燃焼され、活性酸素の発生が少ない
- 食事の脂肪比率が30%を超えると、グルコースは解糖系で代謝され乳酸が増加する
- 健康な人の脂肪摂取上限は35%、糖尿病患者は15%が適切である
2. コルチゾールについて:
- 血糖値低下時に分泌され、筋肉・骨・脳を分解してグルコースを生成する
- 老化の主な要因であり、炎症を促進する
- アナボリックステロイドの効果は主に抗コルチゾール作用による
3. 望ましい炭水化物源:
- 熱帯気候の完熟果物(オレンジ、マンゴー、メロン、スイカ、ブドウなど)
- よく火を通したじゃがいもや白米
- レジスタントスターチは腸内でエンドトキシンを生成するため避けるべきである
4. 果物の選択について:
- 熟した果物が望ましい
- 酸味の強い未熟な果物はクエン酸が多く、腫瘍を活性化する可能性がある
- バナナは熟すほど増加するセロトニンとトリプトファンを多く含み、セロトニンは線維症を、トリプトファンは発がん性のリスクがあるため、過剰摂取を避ける必要がある。
- 種には植物が種子保護のために外皮に含ませたシアン化物などの毒素が含まれているため、種は噛まずに飲み込むか吐き出すべきである。
5. シボス(小腸細菌過剰増殖)について:
- 胃酸分泌低下により発生する
- デンプンの消化不良を引き起こす
- 免疫反応と炎症を引き起こす可能性がある
トランスクリプト
ジョセフ・マコーラ 0:00
素晴らしい内容をお届けします。ジョージ・ディンコフ氏をお迎えします。彼はレイ・ピートが開発した生体エネルギー医学の提唱者であり、レイ・ピートは彼を個人的な健康問題から救ってくれました。私は今年、多くのことを学びました。彼は、多くの基礎的な基本について、私の目を開かせてくれました。これから、科学について深く掘り下げていきます。
ジョージ・ディンコフ 0:26
慢性的な症状で、コルチゾールが関与していないものはないと思います。通常、大半のケースでは、コルチゾール値は低値ではなく高値です。コルチゾールが脳に異化作用をもたらすという主張は、非常に説得力があると思います。明らかに、コルチゾールが脳に異化作用をもたらすのであれば、おそらく気分を改善することはないでしょう。
むしろ悪化させるでしょう。十分な量のグルコースを摂取しなければ、当然夜間にはコルチゾール値が上昇します。コルチゾール値は、副腎不全でない限り、加齢によって低下することはないことが分かっています。一方、コルチゾール値を低下させるこれらの抗加齢ホルモンの値は、加齢によって低下します。
複数の介入研究により、コルチゾールに拮抗する薬剤を投与したり、受容体レベルでコルチゾールを遮断したり、その合成を抑制したりすれば、健康状態が大幅に改善し、見た目も良くなることが証明されています。また、世界には、糖尿病患者に非常に制限の多い食事をさせて脂肪のほとんどを落とし、その後、突然、ブドウ糖の代謝を再開させることで、2型糖尿病を完治させる治療を行っているクリニックも数多くあります。
ですから、これは、血糖の問題は血糖そのものではなかったということを直接的に示していると思います。太らせていたのも、問題を引き起こしていたのも血糖ではなく、体内の脂肪が多すぎたのです。脂肪を除去すれば、どんな方法であれ、血糖の代謝の問題は消えます。これは私にとって素晴らしい実験です。
ジョセフ・マコーラ 1:49
マコーラ博士があなたの健康を管理するお手伝いをします。そして、あなたは素晴らしい体験をすることになるでしょう。ジョージ・ディンカさんをゲストにお迎えしています。ご存じない方もいらっしゃるかもしれませんが、彼は1997年にブルガリアからアメリカに来るまで、ジョージ・ディンカさんにお会いになったことはありませんでした。
彼はジョージタウン大学でITの専門家になるための勉強をしました。残念ながら、.comの問題などがあり、彼らを見つけるのは困難でした。そこで、ジョージタウン大学にいたため、生化学部のIT関連の仕事に就くことができました。ただの生化学者ではなく、ジョージタウン大学はジョンズ・ホプキンス大学や国立衛生研究所とつながりがありました。
つまり、彼らはハイレベルな人材だったのです。ジョージは彼らと交流したいと思っていました。そのため、彼らとつながりを持つ必要がありました。彼がそうしたのです。そして、彼が選んだつながりの言語は生化学でした。ですから、健康や医学に関する正式な学術的訓練をまったく受けていなかったにもかかわらず、彼は本質的には、私の謙虚な意見では、分子生物学の博士号に相当する能力をすでに持っていたのです。
ですから、私たちは本当に科学の奥深くに潜り込んでいくことになります。その前に、ドルジがレイ・パイオニアが開発した生体エネルギー医学の支持者であり、レイ・パイオニアが彼を個人的な健康問題から救ってくれたことを説明させてください。
彼は以前のエピソードでその話をしているので、その話についてはそちらをご覧ください。そして、それは彼にとって非常に有益でした。ドルジは基本的に生化学を独学で学んだのですが、これは「自分でもできる」という驚くべき証言です。私がそれを共有したい理由は、このことを理解することがとても重要だからです。
なぜなら、情報はそこにあるので、あとは時間と労力を費やすだけだからです。そして、これが一番良い点ですが、お金は一切かかりません。無料です。ただ見ればいいのです。そして、私が今年してきたことを皆さんと共有したいと思います。今年、ほぼ毎日、私はジョージのポッドキャストを2~3時間聴いています。
おかしいと言う人もいるかもしれませんが、いいえ、違います。なぜなら、私はほぼ毎回、多くのポッドキャストを234回も聴いているからです。これほど多くの情報があるからです。そして、前回ジョージア州から付けられた私のニックネームは消火栓でした。
なぜなら、彼は信じられないほどの洞察力の泉だからです。この情報があります。GoogleやYouTubeの設定方法をお見せするためにここにリンクを貼ります。そうすれば、彼のインタビューをすべて表示し、時系列で並べ替えることができます。
そして、私がやったのと同じことができます。私は今年、本当に多くのことを学びました。彼は、基礎的な基本について、私の目を開かせてくれました。なぜなら、私はケトジェニックダイエットを広める上で重要な役割を果たした一人だからです。
私です。私は『脂肪を燃料に』という本を書き、発売された週には、全米で最も売れた本となりました。つまり、他のどの本よりも売れたのです。私はできる限りのことをしていました。毎日目覚めると、もっと多くの情報を知りたいという気持ちでワクワクします。
ジョージの話を聞きます。ポケットに彼のポッドキャストを入れて、聞いています。2倍速ではなく、1倍速で聞いています。彼のポッドキャストの一部は、主に彼のアクセントのせいだと思います。ブルガリア出身なので、だから、早口で聞き取るのは少し難しいんです。
だから、0.75倍速で聞いて理解するようにしています。でも、新しいことを学んだり、それを再確認したり、異なる視点から見たりできるので、とてもいいですよ。あなたも同じような経験があるかもしれません。とにかく、この大きな導入部分で、これは非常に複雑に見えるかもしれないし、実際複雑な部分も多いのですが、基礎となる真実はとても基本的なもので、それを理解し、応用すれば、レイの研究の核心である代謝、つまり、代謝率を改善し、 その制御に大きな役割を果たしているミトコンドリアを、本来の働きに戻すのです。
つまり、細胞のひとつひとつにスーパーエンジンがあるとして、それが汚れた燃料を与えられてうまく機能していないようなものです。本来の動きができていませんが、少し手を加えるだけで素晴らしいものを作ることができます。
これだけの大規模な紹介をしていただき、感謝してもしきれません。 ジョージーさん、ようこそ。
ジョージ・ディンコフ 5:57
ありがとうございます。 またお招きいただき感謝しています。 私たちが提供した情報が役に立ち、人々の健康改善につながれば幸いです。
ジョセフ・マコーラ 6:05
私たちの最初の会話から、文字通り私の心を奪ったのは、あなたがコルチゾールについて共有した情報でした。もちろん、誰もがコルチゾールについて知っています。私たちは確かに医学部について教えてきましたし、調べてみれば、コルチゾールがグルコース恒常性の維持に責任があることが分かるでしょう。
通常、グルコースレベルを調節する役割があります。しかし、彼らは、ええと、まあ、それは事実です。それが何をするのかは説明していません。 救済ホルモンであり、それが主な機能です。 グルココルチコイドです。 つまり、グルコースがその最初の部分です。
それがその役割です。 グルコースレベルを上昇させます。 低くなりすぎると高血糖性昏睡に陥り、死に至るからです。 救済ホルモンであり、ありがたいことに利用可能です。副次的な成分は抗炎症作用です。ジョージが説明したように、血糖値が下がると、タンパク質を細切れにしてこれを行わなければなりません。
これは、非常に抗異化作用の高いタンパク質です。今朝、ジョージのポッドキャストを聴いていたのですが、筋肉量を増やすアナボリックステロイドの主な利点は抗コルチゾール作用にあると説明していましたね。それが作用の仕方です。つまり、ああ、どうなるか?
知りたいですか? 私が筋肉に直接作用する何かを持っていると思ったでしょう。でも違います。抗コルチゾールです。またもや度肝を抜かれるような話です。これはまた別の度肝を抜かれるような話で、これがそうですが、老化の主な要因でもあります。
老化プロセスを加速させるホルモンです。そして、私がこの分野に興味を持った理由のひとつ、そしてほとんどの人がバイオハッカーである理由は、老化プロセスを遅らせるためにそれを抑制したいからです。しかし、事実上、誰もこのことについて話していません。
私はこの分野のほとんどすべての主要リーダーや思想リーダーを知っていますが、このことについて話している人を見たことがありません。これは、衝撃的な情報です。これほど大々的に紹介したのに、誰かにインタビューする前にこれほど長い紹介をしたことはないと思います。でも、長いインタビューがある予定なので、その枠組みを理解するだけでも価値があります。
では、私が今言ったことについてコメントしていただけますか?
ジョージ・ディンコフ 8:18
つまり、私は完全に同意します。 慢性的な症状で、その症状を見てコルチゾールが関与していないものはないと思います。通常、大半のケースでは、コルチゾールが上昇しているのに対して、コルチゾールが低い状態です。
実際、コルチゾールが低くなり、問題となる唯一の状況は、おそらくアジソン病で、これは真の副腎不全です。そして、それは非常にまれなケースです。実際、私が知る限り、この症状を患っていた著名人はジョン・F・ケネディ大統領だけです。
彼は生涯にわたって、2,3日おきにコルチゾール注射を受けていたと思います。しかし、他の人にとっては、コルチゾール注射は必要ありません。さて、ジョン・F・ケネディを見てみると、たとえ注射を受けていたとしても、彼は基本的に相対的なコルチゾール不足の状態にありました。
しかし、彼を見ると、非常に若々しくハンサムに見えます。大統領に就任したとき、そして亡くなったとき、彼がそれほど高齢だったとは誰も知りませんでしたが、同年代の人よりも若く見えます。特に、同年代の人で、最近見ると、平均してJFKよりもずっと老けて見える人たちです。
1950年代や60年代の研究では、コルチゾールを注入するか、少なくとも動物に相対的なグルココルチコイド過剰の状態を作り出せば、あらゆる老化の表現型を作り出せることが示されています。ですから、合成または天然のグルココルチコイドを注射するか、体内の天然の抗コルチゾールステロイドのレベルを低下させることで、その状態を作り出すことができます。
妊娠中にはプロゲステロン、DHEA、男性にはテストステロンやジヒドロテストステロンなどがあります。ですから、もし抗コルチゾールステロイドのレベルを下げ、コルチゾールレベルを動物本来の正常なレベルに保つと、加齢に伴う表現型のような同じような結果が得られます。
これは、実際には人にも起こることです。コルチゾールレベルは、副腎不全でない限り、加齢に伴って低下しないことが分かっています。一方、抗コルチゾールホルモンや若さを促進するホルモンのレベルは、加齢に伴って低下します。プレグネノロン、DHA、プロゲステロンは、80歳になる頃には、20代の頃の20%程度にまで減少してしまいます。
つまり、コルチゾールは同じレベルを維持しているのに、相対的にコルチゾールが増加している状態になるのです。なぜなら、すでに存在しているコルチゾールに反対するものが何もないからです。そして、複数の介入研究により、コルチゾールに拮抗する薬剤を投与したり、受容体レベルでコルチゾールを遮断したり、その合成を減少させたりすれば、健康状態と外見の両方を改善できることが実証されています。
蛋白同化ステロイドは、おそらく最もよく知られた例ですが、これは誤称です。なぜなら、蛋白同化作用があるわけではないからです。 実際には抗異化作用があります。筋肉はグルココルチコイド受容体の最も高い発現の1つを持っており、コルチゾールはそれを通じて筋肉を破壊します。受容体を結合し、さまざまなタンパク質の数を増やします
ジョセフ・マコーラ 11:15
筋肉が最高です。
ジョージ・ディンコフ 11:19
実際には胃腸消化管と脳です。つまり、これらの3つの場所で、受容体がコルチゾールに晒される
ジョセフ・マコーラ 11:24
ことによって、実際に脳組織も破壊されるのです。
ジョージ・ディンコフ 11:29
そして、それは脳の大幅な萎縮を引き起こします。 また、コルチゾールが実際にうつ病を引き起こすことは、過去50年間で十分に立証されています。 うつ病を患っている人は、うつ病ではない人に比べて脳が小さく、脳の容積が大幅に少ないのです。
これが、うつ病を純粋な精神的なものに加えて、実際には生理的な状態として分類する最も説得力のある議論の1つ、おそらく最も説得力のある議論の1つです。 彼らはうつ病を患っている人のMRIスキャンを調べました。うつ病の重症度や期間、治療の有無によって異なることが分かりました。
これらの人々は、脳の容積や脳細胞の数、ニューロンの数がかなり少なくなっていました。そこで彼らは、慢性的な関係がある場合、コルチゾールがうつ病を引き起こす可能性があるという仮説を立てました。それを検証してみましょう。動物や人間に抗コルチゾール薬を投与し、グルココルチコイドブロッカーを投与してから48時間以内に何が起こるか見てみましょう。
臨床治療抵抗性うつ病の患者に投与したところ、寛解が見られました。 ですから、コルチゾールが脳に異化作用をもたらすという主張は、非常に説得力があると思います。 また、脳に異化作用をもたらすのであれば、気分を改善することはまずないでしょう。むしろ、悪化させる可能性が高いです。
ジョセフ・マコーラ 12:41
はい、ありがとうございます。そして、私が申し上げたように、血糖値が下がると、スコアが上がる引き金になると思います。ですから、これは最終的にあなたが望むことではありません。
本当に、最適な健康状態を達成するための主な目標のひとつは、文字通りコルチゾールの増加を制限することです。コルチゾールは、血糖値の上昇よりもはるかに危険であり、ほとんどの人が血糖値のモニターに注目しています。24時間365日血糖値をモニターできる、CGMSと呼ばれる持続血糖モニターは、5分から10分おきに装着でき、血糖値が危険なレベルに達するとアラートが鳴るようになっています。しかし、問題はそこではありません。問題は、コルチゾールです。
ジョージ・ディンコフ 13:26
ええ、そして脂肪ですね? ですから、もし血糖値が上昇しているなら、
ジョセフ・マコーラ 13:29
それらは関連しています。 それについてこれからお話します。 ええ、それらは関連しています。
ジョージ・ディンコフ 13:33
グルコースが上昇しているかどうかを問うのではなく、血糖値は病態の症状なのか、原因なのか? これまで、高血糖は悪魔だと言われてきました。血糖値を下げるために全力を尽くさなければなりません。しかし、市場に出回っている薬、特に最近のもの、実際にHBA1c(グリコヘモグロビン)の低下を目的としたものは、すべて全死因死亡率を増加させます。
血糖値のレベルに直接手を加えることは、明らかに望ましいことではありません。一時的にグリコヘモグロビンというバイオマーカーを減少させることはできるかもしれませんが、健康になるということではありません。ハーバード大学の有名な医学教授が、バイオマーカーが目標になった瞬間、それはもはやバイオマーカーではなくなると言っています。
つまり、症状を追いかけることになり、残念ながら、多くの疾患では、医学が原因不明だと言う以上、対症療法に頼らざるを得ないのです。そして、血糖値を下げる薬のほとんどがまさにそれなのです。血糖値を下げるかもしれませんが、長い目で見ると命を縮める可能性もあります。高血糖による血栓が自然にできるよりも速いペースで。
ジョセフ・マコーラ 14:40
詳細を説明します。おそらくそうなるでしょうが、メトホルミンは古典的な例であり、多くの人々に使用されてきた比較的安全な薬です。天然物の抽出物ですが、基本的にはミトコンドリアの毒素であり、長期的には健康を損なうことになります。
ジョージー、ここまで言ったからには、はっきりさせておきたいのですが、私たちはそうは考えていません。血糖値が上昇していても、それは重要ではないと言っているわけではありません。しかし、それは症状です。直接的にそれを改善する必要はありません。
根本的な原因に対処し、土台を固めることが大切です。そうすれば、すべてがうまくいくようになります。一例を挙げると、初めてあなたと面談したとき、私はまだ比較的高脂肪の食生活を送っており、脂肪の割合は70~80%でした。残念ながら、私はそれを我慢することができました。
あまりひどい副作用もありませんでしたが、健康状態を最適化するものではありませんでした。今では脂肪は27%、炭水化物は57~58%まで減りました。そう言われると、あなたは糖尿病なのでは?と思われるかもしれません。いいえ、私はさらに5ポンド減量しました。
本当に健康的な体重でした。血糖値は下がり続けました。空腹時の血糖値は10も下がりました。これは、炭水化物の摂取が原因ではないという個人的な逸話的な証拠であるだけでなく、ミトコンドリアレベルで何が起こっているのかを証明しています。
このことを理解しやすくするために、私はグラフを作成しました。ジョージーが説明すると、この科学はやや複雑になるからです。そして、私はシンプルな図表を作ろうと考えました。今、これを見てみると複雑に見えますが、説明すれば大丈夫でしょう。
基本的に、食べ物を燃焼させる主な燃料は2つしかなく、それは脂肪と炭水化物です。脂肪はベータ酸化と呼ばれるプロセスで分解され、最終的にはアセチルCoAとなり、クレブス回路に供給されます。炭水化物は化学構造が異なるため、炭素6分子であり、分解されるとピルビン酸になります。
これは非常に重要な点で、ピルビン酸はアセチルCoAにもなるのですが、ピルビン酸脱水素酵素(PDH)と呼ばれる酵素によって酵素的に変化する必要があります。ですから、この複合体、あるいは酵素自体が阻害されると、大きな問題が生じます。
グルコース、つまり基質であるピルビン酸が電子伝達骨格変化に入ることができず、代わりに後戻り、正確には後戻りではなく、別の経路、原始的な経路、つまり、単細胞生物のすべてが細菌などを持つ場合、解糖が行われます。これは、基本的に嫌気的に燃料を発酵させてエネルギーを生み出すものです。
そして、非常に非効率的です。多くのATPを作り出すわけではありません。乳酸分子自体、グルコースが迂回される結果として全身で大量に生成されると、体内に深刻な悪影響を及ぼします。 体内には、多くの点で代謝のスイッチがあります。
スイッチとは、線路のスイッチに似たもので、列車がやって来たらスイッチを入れ、別の線路に転換します。一度に1つのトラックしか進むことができません。列車を2つに分けて、両方のトラックを進むことはできないのです。つまり、スイッチがあるのです。
そして、実はこのスイッチには名前があります。ランドールサイクルと呼ばれています。これは、基本的に、あなたの組織が一度に1つの燃料しか燃焼できないプロセスを説明しています。脂肪とグルコースを同時に燃焼することはできず、グルコースも同様です。
砂糖と同義語でしょうか?閾値は人によって異なるようですが、30%程度です。脂肪レベルが30%を超えている場合、糖分、つまりグルコースをミトコンドリアに運ぶことができないということになります。ミトコンドリアは、赤血球を除く体内のほぼ全ての血液細胞内の小器官で、ATPという形で細胞エネルギーを生成します。
それが方法です。これは、高等生物とバクテリアのような低等生物の間の主な違いのひとつです。バクテリアにはミトコンドリアがありません。私たちはミトコンドリアを持っており、勾配エネルギーに非常に効率的です。しかし、脂肪の割合が脂肪含有量よりも多い場合、つまり食事で摂取する脂肪の割合が30%を超えると、この糖はミトコンドリアを通過できなくなります。
代わりの供給源があります。その代替のエネルギー源は解糖と呼ばれ、基本的に非常に非効率的です。グルコースの分子を1つ摂取しても、ATPを2つしか生成できません。また、酸素も必要としません。これは素晴らしいことだと思われるかもしれません。
活性酸素はあまり生成されないでしょう。実際には、それとはまったく逆で、非効率的であるため、活性酸素を大量に発生させることになります。そのことについては、後ほどお話します。ですから、そのレベルが30%未満で、代謝や柔軟性がかなり低下していることがわかっている場合、例えば肥満や糖尿病の場合、そのレベルを50%にまで減らす必要があるかもしれません。
20%まで減らすこともできますが、これはかなり極端な例です。かなり低脂肪の食事ですね。10%以下にする必要はないと思いますが、できるだけ低くすれば、より耐えられるようになります。通常、10%以下の食事やダイエットは、耐えるのが非常に難しいでしょう。
ほとんどの人には不可能です。しかし、もし総カロリーの30%未満が脂肪であれば、摂取したグルコースはミトコンドリアで効率的に利用できます。脂肪が30%未満であれば、ミトコンドリア内で燃焼させる方法もあります。その方法については後ほどお話します。しかし、これが主な原則です。まず第一に脂肪レベルを適切にすること、そして次に、これを燃焼するチャンスがあることを期待できるのです。
ジョージ・ディンコフ 20:50
理想的な比率は実際には分かっていませんが、疫学調査ではカロリーに関してほぼ同等の割合が、おそらく長期的な健康にとって最適であることを示しています。ただし、特定の脂肪と炭水化物を同等の割合で摂取しようとする場合は別です
ジョセフ・マコーラ 21:02
脂肪と炭水化物の量を
ジョルジ・ディンコフ 21:03
いいえ。私は33% 33% 33%と言っているのです。あ、それとも健康な人ですか。
ジョセフ・マコーラ 21:08
ここは敬意を込めて、非常に敬意を込めて反対したいと思います。なぜなら、全体的な議論の中で、タンパク質が問題なのです。あなたから多くの洞察を得ましたが、あなたは、ほとんどの人は摂取し過ぎないようにしたいが、摂取し過ぎる可能性もあると考えています。
私の場合、30年以上前に間違った方法で取り除かれた水銀の詰め物により、腎臓に問題を抱えています。そのため、本当に本当に本当に注意しなければなりません。ですから、私は、そしてほとんどの人は、120グラム以上は必要ないと思います。
なぜなら、30~40グラムを一度に食べても燃焼できないからです。あまり効果も得られず、ただ負担になるだけです。腎臓に負担がかかり、すでに腎機能が低下している状態です。これは難しい問題です。ですから、もし出かけなければならないのであれば、ほとんどの人にとって、タンパク質は15%程度で、そのレベルは同じままです。
誰もが直面する真の課題は、炭水化物、脂肪のバランスを把握することです。これが重要なことです。タンパク質のレベルが分かれば、それは変わりません。彼女はタンパク質の必要量はほぼ同じでした。あとは脂肪と炭水化物がどのくらい必要かを把握することです。それが中心的な議論であり、誰もが把握すべき不可欠な課題です。
ジョージ・ディンコフ 22:20
タンパク質については、実はかなり正確な見当がついています。除脂肪体重1キログラムあたり1グラム程度です。つまり、以前のように、FDH要件、つまり0.5gという値は、低すぎると思います。しかし、体重1kgあたり1gという値も、人によっては多すぎることが分かっています。
なぜなら、脂肪組織は、摂取したタンパク質と代謝的に活性化しない組織だからです。つまり、摂取したタンパク質のほとんどは、筋肉組織のために使われるのです。ほとんどの人では、脂肪が約20%で、骨がかなりの割合を占めています。ですから、タンパク質に関しては、体重1キログラムあたり約0.7グラムを目標に努力することが必要でしょう。
脂肪については、脂肪酸の酸化がグルコース酸化と競合し、それを排除するレベルは人によって異なり、主に内分泌のバランスに依存します。高齢者を見てみると、いわゆる病人もいます。代謝の柔軟性がありません。ですから、炭水化物と脂肪のカロリー数が同じ食事を与えた場合、彼らは脂肪のほとんどを酸化し、炭水化物は代謝されずに残ります。
その結果、血糖値と乳酸値が上昇します。乳酸は、炭水化物の発酵利用がうまくいかなかった場合に生じる副産物です。ですから、比率を調整する必要があると思います。しかし、15~20%が、特に2型糖尿病の血糖値サイクルに問題を起こすことなく脂肪を代謝できる、現在の健康状態にあるほとんどの人々の割合であることに気づきました。
彼らのほとんどは、肥満です。実際、ほとんどの人は肥満です。つまり、脂肪が豊富にあるということです。実際、脂肪の供給源は2つあります。1つは食事から、もう1つは脂肪組織からです。基本的に、脂肪分解というプロセスが常に起こっているため、脂肪組織が分解され、脂肪酸が体の他の部分に供給されます。
つまり、脂肪には2つの供給源があるということです。ですから、糖尿病患者にとっては、食事から摂取する脂肪の量を減らすのが良いでしょう。なぜなら、すでに体内に脂肪が大量にあるからです。実際、世界には、あらゆるタイプの2型糖尿病を治療するクリニックが数多くあり、患者に非常に制限の多い食事をさせ、脂肪のほとんどを失わせた後、突然、ブドウ糖の代謝を再開させるという方法をとっています。
ですから、このことは、ブドウ糖の問題は、脂肪そのものにあったのではないということを直接示していると思います。原因そのものではありません。肥満の原因でも問題の原因でもなかったのです。問題は体内の脂肪が多すぎたことだったのです。
脂肪を除去すれば、断食でもなんでも、 脂肪を除去すれば、代謝率はすぐに上昇し、グルコースの代謝の問題は消えます。これは私にとって素晴らしいテストですが、レンタルサイクルです。健康な人にとっては、脂肪を除去すれば、おそらく直感的にゲージできると思います。
ジョセフ・マコーラ 25:28
脂肪を除去すれば、おそらく直感的にゲージできるでしょう。つまり、摂取された場合、または脂肪分解によって脂肪が放出された場合、または体脂肪の割合がごくわずかである場合、そして、あなたが具体的に何を指しているのかということです。
ジョージ・ディンコフ 25:42
常に一定の脂肪分解が起こっています。そして、休息状態では、筋肉は主に脂肪を酸化させることを好みます。ですから、筋肉量が十分にあれば、休息するだけで、できれば除脂肪筋肉量を増やすことで、この脂肪のほとんどを基礎的な脂肪分解によって燃焼することができます。
除脂肪筋肉量と総体重の比率は、基礎代謝率の主な決定要因です。ですから、除脂肪筋肉量を減らさないことが非常に重要です。多くの人は、極端な断食や過激な運動によって体重を大幅に減らしますが、脂肪量と除脂肪筋肉量の2つの要素のそれぞれがどれだけ減っているかには注意を払っていないと思います。
複数の研究で、長期間の絶食や、テレビ番組『ビッグ・ルーザー』のような過酷な運動を続けると、体重は大幅に減りますが、そのうちの約80%は筋肉の減少によるものだということが分かっています。つまり、研究を終える頃にはかなりスリムになってはいるものの、筋肉のほとんどを失っているため、代謝率のベースは研究開始時よりもかなり低くなっているのです。
そのため、番組を降板し、通常の生活に戻ってカロリー制限を続けたにもかかわらず、体重はすべて元に戻ってしまい、彼女たちは打ちのめされました。彼女たちは「どうしてこんなことが起こるの?」と嘆きました。私はこの体重を落とすために地獄のような思いをしたのに、今では以前より少しマシな地獄のような生活を送っています。
なぜなら、今でもカロリー制限をしているので、以前の体重に戻っただけだからです。実際には、目標値を上回ってしまいました。この研究以前のほとんどの人は、体重をオーバーしてしまいました。そして、この研究は関連付けられ、こう言いました。
「まあ、もちろん、何を期待しているのですか?」基礎代謝率は50%も50%も低下しました。ですから、厳格なカロリー制限ダイエットを続けない限り、これらのポンドはすべて再び増えてしまいます。ですから、本当に重要なのは筋肉量を維持し、食事摂取量を少し制限し、脂肪分解を過剰にしないことです。ストレスを感じると、脂肪分解の割合が増加します。また、血流に脂肪が過剰に流れ込むと、ブドウ糖酸化が停止し、乳酸やその他の悪影響を及ぼす可能性があります。
ジョセフ・マコーラ 27:45
これは古典的な広く受け入れられている考え方で、減量について従来の医学の見解を簡単に要約すると、カロリー摂取量とカロリー消費量ということになります。 つまり、何もないということです。 つまり、その考え方には真実の核のようなものがありますが、詳細を考えると、効果的な方法としてはまったく役に立ちません。
なぜなら、その方程式には、摂取するマクロ栄養素の濃度によって完全に制御される代謝率が組み込まれていないからです。ランダルサイクルに関する質問ですが、脂肪、通常、脂肪含有量は30%以下にすべきであるという点については同意していただけると思います。
主に摂取しているのが健康的な炭水化物であることを確認するためです。そして、そのことについては後ほどお話しますが、ミトコンドリアにシフトされ、電子伝達系で燃焼されます。これは最小限に抑えられます。次に、還元ストレスについてお話します。
今朝、あなたは私にメールを送ってきましたが、その内容に私は3度驚かされました。なぜなら、そのことについては次に話すつもりですが、しかし、それはつまり、最も効率的でクリーンな燃焼燃料について、私の考えを根本的に変えたのです。
ミトコンドリア輸送鎖を通るブドウ糖です。なぜなら、そうすれば活性酸素ストレスがほとんど発生しないからです。活性酸素ストレスは多くの科学者が有害であると考える酸化ストレスの主な原因です。さて、自転車を借りるという質問ですが、それは生物学的レベル、つまり脂肪濃度の割合によるものなのでしょうか?
1日を通してでしょうか?食事ごとに、ミトコンドリアごとにそのサイクルがシフトするのでしょうか?それとも、細胞レベルや組織レベルなのでしょうか?ですから、その制御メカニズムの具体的な部分について、もう少し掘り下げてみたいと思います。理想的なのは、おそらく1日の平均値がそうなるようにすることでしょう。しかし、食事ごとにその比率を30%以下に抑える努力もすべきでしょうか?
ジョージ・ディンコフ 29:56
組織によって脂肪の量に対する好みが異なります。燃焼するブドウ糖の量です。先ほど申し上げたように、筋肉は安静時には脂肪を主に燃焼しますが、活動中はそうではありません。脳は主にブドウ糖を燃焼することを好み、実際、現在では、ケトン食がてんかんなどの症状に効果があるのは、ブドウ糖を温存する効果があるからだと言われています。
ところで、てんかん患者の脳はグルコースをあまり利用しませんが、その一方で大量の乳糖を生成します。つまり、代謝していないので、より多くの乳糖が必要だということです。そして、ケトン体を少し与えることで、基本的にグルコースの量を減らして、つまり、より少ない量で済むようになります。
つまり、脳はグルコースを燃焼することを好むのです。生殖系はブドウ糖を燃焼することを好みます。胃腸管はブドウ糖を燃焼することを好みます。肝臓はどちらにも対応できると思います。実際には乳酸を生産してブドウ糖に戻し、それを酸化することができます。
脂肪を酸化することもできますね。しかし、各器官にはそれぞれ異なる好みがあります。そして、脂肪を摂り過ぎているかどうかを判断する最善の方法は、 認知機能です。脂肪を摂り過ぎて、基本的にブドウ糖代謝に支障をきたすほどになると、いわゆる「ブレインフォグ」が生じ始めます。
思考プロセスが遅くなり、言葉を探すのに時間がかかるようになります。反応時間や調整時間が基本的に短くなります。ぼんやりして、少しおかしくなったような感じがします。これは、2型糖尿病の人々にとって特に悪名高い症状であり、1型糖尿病の人々でも、認知症状が圧倒的で、時には、外出できない日があるという人がいます。
車に乗れば事故を起こしそう、会議に行けば、会議を乗り切るために必要な言葉をうまく組み立てることができない、というような感じです。 ですから、頭がぼんやりするというのは、とても深刻な問題です。 睡眠の質も、マクロ栄養素の摂取比率が間違っているかどうかを示す、もう一つの大きな例です。
また、運動能力もそうです。ですから、いつも息切れがして、常に疲労感がある場合は、実際には乳酸が増加しているという兆候、あるいは症状である可能性が高いのです。事実、乳酸を低下させるさまざまな介入が、パフォーマンス向上物質として使用されています。
ビタミンB1もナイアシンアミドのひとつであり、非常に優れた物質です。このことについては後ほどお話することになると思います。つまり、本当に、目標は、食事ごとに燃料となるおそらく異なるマイクロアレイ、その日の時間帯によって異なる栄養素を摂取することでしょう。
私は、1日の早い時間帯、朝食や昼食には脂肪分の多い食事を、そして夜には炭水化物の多い食事を摂ることをお勧めします。なぜなら、脳や他の多くの器官が本当にそれを必要とするからです。就寝前に炭水化物を十分に摂取しないと、眠れなくなることがよくあります。
高タンパク質の人は、それが悪名高いことを知っていますが、そもそもダイエットをするべきではありません。しかし、高脂肪の人もまた、睡眠に問題を抱えています。そして、その理由の一つは、十分な量のグルコースを摂取しないと、夜にはもちろんコルチゾールが上昇し、夜間のコルチゾール値が上昇するからだと思います。
ちなみに、夜間のコルチゾール値は、すでに正常値よりも高くなっています。コーラスは午後3時か4時頃に最も低くなり、日が暮れるにつれて上昇し始めます。そして、コルチゾールは朝の6時から8時頃に最も高くなります。つまり、前日の午後4時から5時頃から朝の8時まで、そして翌日まで上昇し続けるのです。
しかし、炭水化物を十分に摂取しないと、その原因は40%も高くなるなど、さらに高くなります。低炭水化物ダイエットをしている人のコルチゾールレベルを測定した研究では、統計的に有意な差は見られず、加齢性症候群の人とも異なると結論づけられています。
つまり、夜寝る前に十分な量の炭水化物を摂取していない人です。そして、私にとって、おそらく最も大きな例は、睡眠の質が翌日にどれだけ休息が取れたと感じられるかを決定する以上に、多くのことを左右するということです。睡眠障害を持つ人々は、あらゆるコロナ疾患、がん、糖尿病、アルツハイマー病、パーキンソン病の罹患率がはるかに高いことが知られています。実際、今では交代勤務者病と呼ばれています。
現在、夜勤に従事している人々は、世界中のさまざまな政府を相手取り訴訟を起こしています。「夜勤は私たちを殺す」と訴えているのです。補償が必要なので、10倍の賃金を支払うべきです。
ジョセフ・マコーラ 34:12
それは十分に立証されています。
ゲオルギー・ディンコフ 34:13
それが理由です。そして、その理由は、彼らが休息すべき夜通し働いているからだと思います。実際に活動している時にはコルチゾール値が高くなります。少なくとも睡眠中は、コルチゾールは余分な活動を維持する必要がないからです。燃料がなければ、コルチゾールは基本的に、夜間に起きていると、筋肉を分解してグルコースを供給するために、コルチゾール値がかなり高くなります。しかし、余分な活動がなくても、夜間に十分な炭水化物を摂取していないと、睡眠に問題が生じ、目が覚めたときに、休息が十分にとれていないと感じ、翌朝は神経過敏になっているでしょう。
ジョセフ・マコーラ 34:47
コルチゾールとアドレナリンが高くなりすぎて、快適ではないからです。さて、これは前回あなたにインタビューして以来、私がまとめた36以上の質問のうちの1つです。なぜなら、私はこのビジネスインタビューを記録しているからです。このような証拠がたくさんあります。
池、そして、カリフォルニア州にあるソーク研究所の主任研究者の1人であることは、眠る3~4時間前に食事をしないことで大きなメリットがあることを示唆しています。つまり、オートファジー、再生、修復メカニズムを本質的に強化するということです。
ですから、おそらくまだそれなりの価値はあると思いますが、ただ、その詳細をあなたと突き詰めて考えたいのです。なぜなら、私の視点から見ると、寝る前に大きな食事を摂りたくないように思えるからです。しかし、まだこの問題があります。
私はカロリーゼロだと思っていたこのルールに違反したと思います。しかし、あなたが言ったことから、クリーンな炭水化物を食べることに価値があるように思えます。次の質問は、就寝前のクリーンな炭水化物とは何か、ということです。就寝前のタイミングに関して、オートファジーと再生反応に悪影響を及ぼす可能性についてお話いただけますか。クリーンな炭水化物とは、蜂蜜やメープルシロップ、あるいは果物などだと思います。
しかし、寝る前の量とタイミングはどうでしょうか?
ジョージ・ディンコフ 35:59
オートファジーについて、いくつかお話します。今、AMPKの活性化と同じくらいホットな話題ですね。最近、それについてブログ記事を書きましたが、AMPKとオートファジー、そして、AMPKはオートファジーを促進しますが、実はこれらは癌に関係しています。
あまりオートファジーをいじくり回したくないものです。 死滅した組織や代謝異常を起こした組織を排除するという点で、オートファジーには多くの有益な効果があります。 しかし、すでに腫瘍がある場合、オートファジーとAMPKは、その攻撃性を劇的に高め、転移を促進する可能性があります。
では、オートファジーを増やしたいとしましょう。オートファジーを抑制するものを食べると、オートファジーが最適レベル以下に抑えられてしまうという考えは、少し誤解があると思います。私は、いくつかの研究が実際にいくつかの炭水化物がオートファジーの促進剤であることを示しているとサラディーノ博士に言いました。フルクトースは真菌の糖であるトラベローズです。
ジョセフ・マコーラ 36:58
スクロースはオートファジーが増加します。誰が知っていたでしょうか?
ゲオルギ・ディンコフ 37:03
冬に欠かせないコルチゾールが炎症を増加させるのと同じようなものでしょうか?もしあなたがこれを医学部で言ったら、おそらく追い出されるでしょう。あなたは正気ではないと言われるでしょう。
ジョセフ・マコーラ 37:14
そうですね? では、その量と、何を見つけたのでしょうか? 範囲があることは知っています。タイミングは、寝る直前ですか?
ジョルジ・ディンコフ 37:23
寝る1時間前と言いたいところです。炭水化物の摂り過ぎで食事をすると、悪名高い果糖不耐症になる可能性があります。胃腸管が一定時間内に吸収できる炭水化物の量には限りがあります。ですから、単純炭水化物で構成される食事の場合は、基本的に1~2時間前までに済ませる必要があります。
ええ、消化が非常に遅い人であれば、これらのものが血流に吸収されるまで1時間から2時間ほどかかります。そして、その時点で、おそらくは非常にリラックスした状態になり、自然と眠くなるでしょう。さて、レジスタントスターチを食べると、基本的にエンドトキシンの蓄積という問題が生じ、いわゆる「むずむず脚症候群」になる可能性が高くなります。
長い間、医学界はこの症状に困惑してきましたが、レジスタントスターチを食べる人にはむずむず脚症候群になる人が多いことに気づきました。なぜでしょうか?すると、ある科学者が、おそらく細菌が関係しているのではないかと言いました。なぜなら、これらの人々は常に消化不良を訴えており、それは夜に起こるからです。
そこで、エンドトキシン受容体であるTLR4受容体を遮断する薬剤を投与したり、あるいは、一次ピクセルとして知られるドーパミンアゴニストを投与したりしました。どちらの場合も、レストレスレッグス症候群は消えました。つまり、基本的に、夜に落ち着かずリラックスできないという問題は、2つの要因に関係しています。
消化しにくい食品を食べると、胃腸からエンドトキシンが増加し、炎症が起こります。また、夜はすでにコルチゾール値が高いので、さらに上昇します。コルチゾールは、私たちが生き延びるために必要なホルモンです。血糖値が低くなりすぎないようにします。
しかし、レジスタントスターチを食べていると、コルチゾールはさらに上昇します。炎症が高まり、コルチゾールが高い状態が夜通し続くことになります。レジスタントスターチを主に食べている人、特にヴィーガンタイプの人は、ほとんどがそうだと思います。
インターネットの掲示板を見ると、この食事法が大好きだ。私はこの食事法でかなり体重を落としました。でも、睡眠が本当に妨げられています。どうしたらいいでしょうか? 私がこれまでに掲示板で見た限りでは、誰も解決策を提案していません。それは、特定の炭水化物を食べると消化が乱れることを認めるのは、研究界ではかなり確立されているにもかかわらず、正統派ではないからでしょう。ただ、広く一般に知られているわけではありません。
ジョセフ・マコーラ 39:50
ええ、これは人々が理解する必要がある、もう一つの巨大で、重要な概念です。最初に私が言及した導入部分についてです。私の食事の60%は炭水化物です。しかし、それはただの炭水化物ではありません。非常に、非常に厳密でなければなりません。人々は、ただ炭水化物を摂取すればいいと考えますが、そうではありません。
いいえ、それはできません。特に、脂肪燃焼のランダムなサイクルが活性化されている場合はそうです。なぜなら、私の臨床経験や読んだものからすると、脂肪の摂取量が40%を超え、そこに炭水化物を加えると、リポタンパク質のプロフィールが乱れるからです。
心臓病のリスクが高まり、 中性脂肪値が上昇します。しかし炭水化物が代謝されないため、生活やリポタンパク質に支障をきたすことになります。そうした事態を避けたいのであれば、脂肪の割合は35%以下に抑える必要があります。つまり、炭水化物は夜のむずむず脚症候群のためだけに摂るものではありません。
これは1日中必要なことです。正しい種類の炭水化物を摂取したいのは、このエンドトキシンが非常に重要な問題だからです。エンドトキシンとセロトニンによって、体内のコルチゾールレベルと炎症が増加します。これは非常に大きな問題なので、レジスタントスターチについてお話する必要があります。
もう少し詳しく説明していただけますか?私は、おそらく適格とは言えないでしょうが、安全な炭水化物となりうる、ジャガイモや米のような穀物や塊茎であるヘルシーな炭水化物の一部について、いくつか質問がありました。
ジョージ・ディンコフ 41:16
ほんの3日前、主流メディアが、エンドトキシンが糖尿病における肥満の原因であることを認めました。私は、主流メディアがこのようなことを報道するとは思ってもみませんでした。しかし、ガーディアン紙やニューヨーク・タイムズ紙、ワシントン・ポスト紙が、お互いの記事を引用し合っていたので、エンドトキシンが肥満の原因である可能性が高いと報道しました。
基本的には、運動量や食事のカロリー量、つまり摂取カロリーと消費カロリーのバランスが問題なのではありません。私にとって、あの記事はまさに「目からウロコ」でした。あの記事には、そうではなく、何を食べるか、そしてそれをどう代謝するかこそが問題なのだと書かれていました。
レジスタンススターチとは、基本的に加水分解に抵抗性のあるでんぷんのことで、これは主に胃と小腸で起こります。つまり、ほとんど消化されないまま、少なくとも10対1という割合で私たちよりもはるかに多い膨大な微生物群が存在する腸に到達するということです。
腸内には、あなたの10倍の微生物がいるということです。すると、彼らは「やった」と言います。レジスタントスターチをくれ、と。レジスタントスターチには、それを実際に消費し消化できるより単純な炭水化物に実際に加水分解するのに必要な酵素とND酸が含まれています。
しかし、細菌、細菌コロニーの餌を得るたびに、細菌細胞のコロニーへの入れ替わりは増加します。グラム陰性菌はすべて、グラム陽性菌とグラム陰性菌があり、その細胞壁にはエンドトキシンと呼ばれる成分があります。 細菌が死ぬと破裂し、その成分が大腸に流れ出ます。
そのエンドトキシンの量は、基本的に腸壁に付着する可能性があります。エンドトキシンが存在するだけで、物理的に結腸壁に吸収され、炎症反応を引き起こすことがあります。炎症反応により、結腸の細胞は一酸化窒素やセロトニンを大量に生成します。
これらはどちらも、長期的には非常に炎症を引き起こします。エンドトキシンを生成し続け、結腸壁が慢性的に軽度の炎症を起こしていると、腸のバリアが損なわれてしまいます。そして、基本的に何が起こるかというと、エンドトキシンの一部が血流に入り込みます。
これは世界中で知られており、通りすがりの一般医に診てもらっても、血流中のエンドトキシンが大きな問題であると告げられるでしょう。私たちはそれを望んでいません。私たちは、さまざまな免疫抑制反応や免疫活性化反応を調べるためにそれを使っています。
ワクチンに含まれるアジュバントの多くは、実際にはエンドトキシンと同じような作用をします。炎症反応を引き起こして免疫システムを目覚めさせ、「病原体だ」と認識させます。病原体に対する抗体を作り始めます。しかし、慢性的にそのようなことを行うと、毎日ワクチンを注射しなければならなくなることが知られています。
そして、それは正当な理由によるものです。これらのアジュバントは実際に害を及ぼす可能性があります。エンドトキシンと同じような作用をします。胃で加水分解されない長鎖炭水化物を摂取するたびに、胃酸(ほとんどが塩酸)が腸内細菌叢に到達し、細菌の栄養源となって慢性炎症反応を引き起こし、事態を悪化させます。
代謝率が低下すると、胃酸の分泌量も減少し、胃酸は、食べ物や、つまり、周囲の環境、基本的に、鼻や呼吸器系に存在する細菌が、実際に消化器官を通過して小腸に定着するのを防ぐ主なバリアとなります。理想的には、小腸と胃はできるだけ無菌状態に近い状態であるべきです。
しかし、ヘリコバクター・ピロリ菌に感染すると、潰瘍などの原因となることがあります。 しかし、それは相対的なもので、抗生物質で治療することができます。 ヘリコバクター・ピロリ菌は、大腸に存在する通常の細菌が引き起こす代謝障害を引き起こすことはありません。
ですから、小腸に定着し始めると、消化能力や栄養吸収能力が低下します。 ですから、加齢や代謝率の低下、炎症の増加によって酸の分泌がさらに少なくなると、摂取した炭水化物の多く、たとえ単純なものであっても、適切に消化されず、小腸や大腸に定着した細菌に吸収されてしまう可能性があります。
そして、このプロセスがすべて、あなたが食事をするたびにエンドトキシンの慢性的な生成を促します。ですから、食事をするたびに、胃や小腸の上部3分の1で消化・吸収されなかったものはすべて細菌の餌となり、最終的には、あなたにとって大きな問題となります。
ジョセフ・マコーラ 45:33
健康面では、ですから、これは一般的に避けたいものです。 これがUrim Rayの平和活動の中心的な考え方のひとつであり、これらのものをできるだけ避けることです。 さて、そこに変動性があるかどうか疑問に思いました。 あると思います。なぜなら、一部の人々がいるからです。まあ、私たちは皆、かなり異なる複雑な微生物叢を持っています。グラム陽性菌が優勢な人、例えば乳酸菌やその他多くの細菌が優勢な人もいます。グラム陰性菌はあまり多くありません。これらの難消化性でんぷんの影響は異なるのでしょうか?
ジョルジ・ディンコフ 46:07
はい、より少なく、より少なく有害です。しかし、問題は、私たちは常に少なくともいくつかのグラム陰性菌を持っているということです。ところで、これらのプロバイオティクスサプリメントを摂取する主な利点は、そのほとんどが胃酸によって破壊されてしまうとしても、何であれ大腸に届くものがあれば、基本的には、主な利点は、あなたが言ったように、グラム陽性菌をより多く供給することで、グラム陰性菌を押し出し、競合させ、過密状態にするという単純なものです。
ジョセフ・マコーラ 46:34
競合阻害という用語があります。
ゲオルギ・ディンコフ 46:37
その通りです。最近、糞便移植も同様に始められています。それもまったく同じことをしています。内毒素を産生しない細菌種を慎重に選択しているのです。大腸菌がほとんどの糞便移植は望ましくありません。おそらく死んでしまうでしょう? そうです。
腸内細菌叢がグラム陽性菌で主に構成されている人々にとっては、レジスタントスターチの問題は少ないでしょう。しかし、彼らもやはりエンドトキシンを産生します。もし腸のバリアが損なわれた場合、グラム陽性菌でさえも血流に移動し、問題を引き起こす可能性があります。
関節リウマチ、歯周病、さらにはアルツハイマー病の人々には、グラム陽性菌やグラム陰性菌の細菌塊や細菌片が存在することが知られています。これらは胃腸管からしか来ないものです。ですから、基本的に、グラム陽性菌であっても、腸のバリアが損なわれた状態が長期間続くと、理想的ではないでしょう。
しかし、グラム陰性菌の方が望ましいのでしょうか?もちろん、その通りです。グラム陰性菌は抗生物質治療にもより耐性があります。 ですから、グラム陽性菌よりもグラム陰性菌の方が多い方が健康状態は良好になりますが、総細菌数を抑えるのが理想的です。
それ以外では、短鎖脂肪酸を少し生成し、ビタミンK1をK2に変換するのを助けるという細菌叢における細菌の有益性はあまり知られていません。動物を使った複数の研究が行われており、そのほとんどでは消化管を完全に無菌化しています。
これらの動物は、純粋な、あるいは貧弱な、純粋な多価不飽和脂肪酸(PUFA)のみを与える食事を与えない限り、太ることは不可能です。しかし、それ以外では、5~10倍のカロリーを摂取します。そして、微生物叢がなければ、決して太ることはありません。
私たちには明らかに現実的ではありませんね?生涯ずっと抗生物質になりたいと思う人はいません。ですから、グラム陽性菌にシフトさせ、細菌を完全に減らすことが、おそらくほとんどの人にとって最適かつ現実的なアプローチでしょう。
ジョセフ・マコーラ 48:45
実は、紹介で言及し忘れたことが一つあります。あなたにはブログもありますね。そのブログは「Hey, dude, H, A, i, d, U, T, dot, M, E」というタイトルで、私はこのブログを長い間知っていました。少なくとも3年は知っています。
それほど長い期間ではありませんが、私はリノール酸に情熱を傾けていたので、このブログを最初に発見しました。リノール酸こそが、レイ・ピートがあなたのために取り組んでいることの本当に魅力的な部分であり、私を引き付けたのです。そして、私は気づいていませんでした。
つまり、それは、中心的な、つまり、中心的なコアの1つです。なぜなら、私たちはPUFAについて、そして脂肪と炭水化物について、そして内毒素やその他のことについて話しているからです。しかし、実際には、PUFAは部屋の中の巨大な象のようなもので、すべてを破壊し、すべてを破壊しています。
ですから、それに対処しなければなりませんが、興味深いことに、自分の研究を聞いて、私が言っていることを理解するなら、確かに認めるかもしれませんが、代謝成分と比較すると、比較的マイナーな要素です。 それはさておき、話がそれましたが、私が本当に皆さんに共有したいのは、ビタミンDに関する論文を書いたことです。
2020年10月にNutrientsで発表されたもので、内容はCOVID-19に関するものでした。多くの批判を受けましたが、これが理由でした。彼らのサイトで公開された研究の中で、2番目に多くダウンロードされた研究でした。そこで私は別の総説論文を書き、今回はリノール酸についてです。
私がこれを共有している理由は、現在、実際にレビュー中であり、私は査読者からフィードバックを得ました。そして、彼らはこれを裏付けるさらなる研究を求めました。そこで私はどこで研究を見つけようとしたと思いますか。あなたのブログに行きました。
とても良かったです。キーワードを入力するだけで、情報がたくさん出てきます。ですから、あなたのポッドキャストだけでなく、ブログも、本当に深く掘り下げたいなら、役に立ちます。なぜなら、あなたは、これらの記事を見つけるための戦略を教えてくれたからです。
見つけなければなりません。しかし、素晴らしいことです。そして、これらの概念を裏付ける科学です。これはレイが考え出した突飛な計画などではなく、ただ、この種のものを裏付ける確固とした科学があるだけです。素晴らしいことです。
ジョージ・ディンコフ 50:40
世界中で、それを専門にしているグループがあります。ただ、他の言い方をすれば、情報のゲートキーパーが、一般の人々が何を見るかを決めているのです。たまたま、権力者が私たちに知ってほしいと考えている有力な説が、多価不飽和脂肪酸は素晴らしいというものです。
コレステロール値を下げるのは素晴らしいことですよね? 低炭水化物食品をたくさん食べるのは素晴らしいことです。 その証拠に、高純度の食品は素晴らしいものです。 ステータスを保つのは素晴らしいことです。 しかし、これらのことすべてについて、実際に科学を掘り下げて見てみると、世界中に多数の著名な科学者がおり、彼らの多くはお互いの研究についてさえも知らないことが分かります。
私にとって、これは実際に真実であることの素晴らしい証拠です。複数の独立した研究者が互いに知らずに同じことを発見している場合、それは客観的な真実の一部である可能性が高いのです。ですから、私たちが教えられているこれらの概念は、神から与えられた真理のようなものです。
そのほとんどすべてが激しく論争されています。論争されている分野をよく知っていて、論争が証拠に基づいて行われているのであれば、そうでしょう?これが実験科学です。証拠が示され、その証拠がどちらを指し示しているかを判断するのはあなたです。残念ながら、科学は委員会によって実行されるべきではありません。それはコンセンサスに基づくものではありません。私たちは、ここ3年間、そのことを耳にしてきました。
ジョセフ・マコーラ 51:46
ええ、確かに。確かに。炭水化物の成分について戻って、仕上げましょう。なぜなら、このアプローチが包含するものの中心的な要素だからです。炭水化物には注意しなければなりません。私たちがでんぷん質を避けたいことは、十分に明確にされましたね。
でんぷん質の別の呼び名は何ですか?穀物のような、ほとんどの穀物、すべてではありませんが、ほとんどの穀物です。そして、ほとんどのものは少量であれば摂取できます。しかし、穀物を定期的に食べたいのであれば、私が書いた最初の著書『ノー・グレイン・ダイエット』(2004)を覚えていらっしゃらないかもしれませんが、これはおそらくほとんどの人にとって良い戦略でしょう。
グルテンだけでなく、レジスタントスターチの問題もあります。リノール酸も非常に多く、多価不飽和脂肪酸(PUFA)も高いです。そこで、完熟果物が最も良いということに関連して、炭水化物について詳しく教えてください。また、キウイやバナナなど、特に避けるべき果物はあるのでしょうか。
また、再加熱したでんぷんについてはどうでしょうか。私はよく茹でたジャガイモを食べるのですが、特に茹でた場合は、ジャガイモにはシュウ酸が多く含まれるため、茹でることでシュウ酸が取り除かれます。しかし、よく火を通したポテトを冷蔵庫に入れて、それを再加熱すると、これはよく知られていることですが、レジスタントスターチになる可能性があります。
再加熱すると、冷蔵庫に入れてから再加熱したものを再び使用すると、問題が生じるのでしょうか?それから、お米についてですが、私の考えでは、おそらく唯一許容できるでんぷんのひとつでしょう。玄米ではなく、白米です。でも、実際、私は今、1日約227グラムの白米を食べています。
ジョージ・ディンコフ 53:28
で、でんぷんを食べていれば、基本的に、ええと、特にレジスタントスターチではない、よく火を通したでんぷん、例えば米や白米、じゃがいもなど、そして膵臓がきちんと機能していて、アミラーゼを適量分泌しているなら、大丈夫だと思います。
でんぷんはすぐに消化され、より単純な成分であるグルコースに分解され、そしてすぐに、すぐに吸収されます。健康であれば、グリコーゲンとして代謝または貯蔵されます。
しかし、アミラーゼが十分に分泌されていない場合、またはシボス症候群のような小腸細菌過剰増殖の状態がある場合、これは胃酸の分泌低下やその他の多くの原因による二次的なものです。
しかし、そのような状態になると、基本的にでんぷんの一部が適切に分解されず、ブドウ糖に変換されない状況に陥ります。そのため、消化されないまま消化管を通過し始めます。腸のバリアがどの程度損なわれているか、あるいは一般的には腸と門脈の間のバリアがどの程度損なわれているかによって、未消化のデンプン粒子が血流に流れ込む可能性があります。
そして、それは免疫システムによって細菌の攻撃と同一のものとして解釈されることが広く知られています。ですから、まずアレルギー反応が起こり、次に炎症反応が起こります。食細胞が駆け巡り、基本的には、後ほどお話する酸化ストレスを大量に発生させることで、実際には還元しようとしますが、それが異物である侵入者を排除しようとする方法なのです。
消化が良好で、でんぷんが十分に調理されていれば、おそらく問題ないでしょう。純粋なブドウ糖を摂取するのと大差ありません。
さて、消化の良い炭水化物の摂取源として、熟した果物、特に熱帯で育つ果物が望ましいでしょう。熱帯で育つ果物が望ましいのは、基本的に果糖を多く含むという理由だけでなく、糖質の消化を助けるフラボノイドを多く含んでいるからです。
オレンジは良い例です。複数の研究により、人々に水、またはショ糖を少し入れた温かい水、あるいは純粋なブドウ糖、あるいは水に溶かしたデンプンをグラス1杯与えた場合、オレンジジュースを同量のカロリーで与えた場合、オレンジジュースを飲んだ方が血糖値の反応は常に低くなることが示されています。
つまり、オレンジジュースには何らかの成分が含まれており、おそらく複数の要因が、ブドウ糖の適切な代謝に寄与しているのです。そして、いくつかの推測によると、オレンジジュースに多く含まれるフラボノイドのアピゲニンとノルジゲニンが、実際にブドウ糖の代謝に貢献していると考えられています。 それらが実際にそうするメカニズムのひとつは、NADをNADHに実際に変換することです。ピルビン酸水素を刺激し、グルコースの代謝を助けるのです。
ジョセフ・マコーラ 56:26
純粋な炭水化物を補酵素なしで摂取している場合は、NADHの比率が低下します。つまり、NAD+が増加するということです。その通りです。
ジョージ・ディンコフ 56:29
キノコのような働きをします。はい、アピゲニンや他のフラボノイドのほとんどは、実際には2つから3つの電子受容体分子です。そのため、酸化剤として実際に働き、NADの増加とグルコースの酸化を促進します。
ジョセフ・マコーラ 56:45
さて、ミカンと注文の間には違いがありますか?
ジョージ・ディンコフ 56:49
得られる効果という点では、それほど違いはありませんが、フラボノイドの一部には、タンジェリンと呼ばれるフラボノイドがあり、調べてみると、実際にはアピゲニンやノルゲニンに似ていますが、ヒドロキシル基が1つ余分にあるようです。これらはすべて同様に有益です。
ただ、特定の症状に対しては、特定の成分がより効果的である可能性があるということが、最近の研究で分かってきました。 タンジェリンは、認知症の臨床試験で非常に良い結果を出しています。 アンフィジェニアとノルムはよく知られており、エストロゲン受容体陽性乳がんに対しては、基本的に非常に良い証拠があります。なぜなら、これらの両方が実際に、受容体レベルとアロマターゼ阻害剤の両方で抗エストロゲンとして作用することが知られているからです。
ジョセフ・マコーラ 57:29
ですから、タンジェリンにはアピゲニンの含有量はそれほど多くありません。
ゲオルギー・ディンコフ 57:33
多くはありません。これは含有量が多いタンジェリンですが、構造的には非常に似た分子です。タンジェリンは基本的にアピゲニンで、おそらく1つか2つ余分なヒドロキシル基があるだけです。ですから、本当に同じ核です。ステロイドのようなものです。
ですから、妊娠中のプロゲステロンとの違いは、その1つのグループ、つまり妊娠中の3番目の違いがヒドロキシル基を持っていることだけです。プロゲステロンにはケトンがあります。これが、柑橘類のフラボノイドの違いの構造上の違いです。レモンにもありますよね?しかし、ここで重要なのは、酸っぱい味がしないものを摂取することです。なぜでしょうか?酸っぱい味の多くはクエン酸に由来するからです。クエン酸はクレブス回路の構成要素ですが、自然にかなりの量が生成されます。
蓄積すると、2つの問題を引き起こします。まず、前駆体です。実際には、脂肪酸合成酵素という酵素の原料となります。つまり、クエン酸から脂肪をより多く合成できるのです。また、休眠中の腫瘍を活性化させることも知られています。そのメカニズムは正確には分かっていませんが、免疫システムによって抑制されている腫瘍、特に前立腺癌など、非常にゆっくりと成長する腫瘍には、そのような例が数多くあります。
ほとんどの男性の場合、攻撃的なタイプでない限り問題にはなりません。癌が原因で命を落とす前に、通常は高齢で亡くなります。しかし、複数の研究で、実際に人間の腫瘍、つまりゆっくりと成長する人間の前立腺癌にクエン酸を与えると、急速に悪性度が高く転移しやすい癌へと変質することが示されています。
これは明らかに望ましいことではありません。ですから、通常、酸っぱい味は、その食べ物がまだ食べごろではないことを示しているのです。忘れないでください。果物は、あなたがそれを食べると喜ぶだろうという考えのもとに植物が生産するものです。
種子を摂取できるように、もっと食べたくなるでしょう。そして、消化されずに通過したので、それを排泄します。もし果実が美味しくない場合、おそらく、種子の無駄遣いを防ぐために、食べられる前に果実が食べられてしまうのを防ぐために、食べられないようにする何かが仕込まれているのでしょう。
ジョセフ・マコーラ 59:31
さて、私はクエン酸について取り上げたいと思います。以前のポッドキャストで、私と一緒にではなく、レイの研究について議論していたときに、 主に、それは細菌から得られたものだから、という理由で好きではないと仰っていたと思います。アスペルギルス・ニガーという菌で、問題がある可能性があると思います。
しかし、クエン酸が天然の免疫抑制物質であるとは知りませんでした。一般的に、クエン酸塩であるサプリメントやミネラル塩は推奨されていないようですが、興味深いことに、クエン酸塩はシュウ酸塩を低下させるのに非常に役立つものです。
ジョージ・ディンコフ 1:00:12
はい、私が言っているのは、あなたが言及したサプリメント、クエン酸カルシウムやクエン酸マグネシウムのことです。
ジョセフ・マコーラ 1:00:16
私はあなたの話を聞くことはあまりありません。私はいつも学んでいます。それは本当に役に立ちます。
ジョージ・ディンコフ 1:00:23
それについてはブログ記事があります。お見せします。クエン酸とビタミンCを大量に摂取する場合は、本当に、工業的にこれらのメートルトン単位の量で生産されています。おそらく、私が言ったように、定期的に摂取したいものではないでしょう。
ジョセフ・マコーラ 1:00:34
ゲームチェンジャーです。それで、クエン酸の質問で中断してしまいましたが、あなたは他の果物の説明をしている途中でしたね。クエン酸を含む果物や酸っぱい果物以外の食品についても触れていただけないでしょうか。
ジョージ・ディンコフ 1:00:50
他にもパパイヤやマンゴー、パイナップルでも大丈夫だと思いますが、パイナップルには比較的多量のセロトニンがすでに含まれています。ですから、消化機能の具合によります。パイナップルを食べると下痢をするようなら、セロトニンがすでに最適値より高いか、食べたパイナップルに含まれるセロトニンが多いということでしょう。
そして、パイナップルは熟すほどセロトニンを多く含みます。ということは、食べ過ぎたのかもしれません。 ですから、パイナップルは大量に食べるものではないのです。 ほんの少し食べるだけで十分だと思います。 私がパイナップルから得られる最大の恩恵は、タンパク質の消化を改善することです。これらの消化酵素パパインを補うサプリメントを見ると、パパインが含まれているのは、パパインが私たちのタンパク質に近い構造を持つ、膵臓で生成されるタンパク質分解酵素であるためです。
ジョセフ・マコーラ 1:01:39
そう、でもまた、熟した熱帯果実、つまり配管工はたぶん大丈夫でしょう。
バナナにもセロトニンは多く含まれていますか?
ジョージ・ディンコフ 1:01:43
バナナにはセロトニンとトリプトファンが豊富に含まれています。 トリプトファンは、セロトニンの前駆物質である唯一のアミノ酸であり、自然界で唯一、直接発がん性を持つアミノ酸です。 トリプトファンが自然界にあまり存在しないのは偶然ではありません。
ですから、食品として摂取しようとする場合、私たちの体内でさえ、総量で比較すると、他のアミノ酸に比べてトリプトファンは最も少ない量しかありません。それにはきちんとした理由があります。
つまり、私たちにとってトリプトファンの主な利点は、第一にナイアシンの合成です。ナイアシンアミドを摂取することで、第二にセロトニンの合成も可能です。しかし、私たちに必要なセロトニンの量は、本当に本当にごくわずかです。セロトニンの最も重要な役割は、胃腸の運動です。そして、それ以外のあらゆるものについては、セロトニンがわずかでも増加すると、1920年代から急速に線維症を引き起こすことが知られています。
現在、市場で最も成功している抗線維症薬はセロトニンブロッカーで、
ジョセフ・マコーラ 1:02:47
具体的にはこの件については、今後、あなたとのポッドキャストで詳しくお話しするつもりです。なぜなら、これは大きな問題だからです。多くの人が薬を服用しているため、この問題について深く掘り下げていくことができます。特に、40歳以上の女性の40%がSSRIを服用していると思います。これは多くの人にとって大きな問題であり、それを表面的に扱って無視したくありません。ですから、この問題についてさらに深く掘り下げていきます。これは別のものですが、他の果物、例えばスイカです。
ジョージ・ディンコフ 1:03:10
スイカは大丈夫です。メロンも大丈夫です。しかし、繰り返しになりますが、十分に熟したものでなければなりませんね?多くの人が、基本的に拾ってきただけで、まだ十分に熟していないメロンを食べています。そして、基本的にさまざまな化学物質にさらされています。
二酸化炭素ではないと思いますが、彼らは、発がん性物質に浸かり、叩きつけているようなものです。ですから、彼は間違いなくそれを望んでいません。そう、それは発がん性物質です。そして、残留物は果物に残りますよね?果物にひびが入っていたら、果物の中に入ってしまい、最終的にはそれを食べることになります。ですから、メロン、スイカ、ブドウは素晴らしいです。ブドウは素晴らしいです。
ジョセフ・マコーラ 1:03:51
ええ、ブドウの70%は果糖が70%を占めています。ケトジェニックダイエットでは、糖分が高いので避けるべきだと言われています。
ゲオルギー・ディンコフ 1:03:56
もちろん、だから彼らはそう言っているんです。でも、熟したブドウはかなり良いと思います。種ごと飲み込んでしまうと良くないです。少なくとも、種は噛まない方がいいです。種にはシアン化物やその他の有毒物質が含まれているからです。植物は種を守ろうとするので、種を保護する方法として、種を包む外皮に最も強い毒素が含まれているのです。
種子を食べるのは鳥だけですか?鳥でも、種子を食べるときは、ほとんど消化せずにそのまま排出します。これは植物を広めるための自然の仕組みのようなものです。ですから、種子が付いたブドウを食べる場合は、種子を噛まずに丸ごと飲み込んでください。つまり、ブドウではなく種子です。ブドウは噛んで食べますが、種子は噛まずにそのまま飲み込んでください。
ジョセフ・マコーラ 1:04:37
そのまま飲み込んでください。吐き出した方が良くないですか?
ジョルジ・ディンコフ 1:04:41
吐き出したいなら吐き出してもいいですよ。私が勧める人たちに言わせると、社交の場で変に見られたくないから、という理由だそうです。
ジョセフ・マコーラ 1:04:50
あなたは、彼らが故障していないから故障していないとは思わない。
ゲオルギー・ディンコフ 1:04:54
彼らはそうではありません。ええ、彼らはいっぱいですが、しかし、あなたがそれらを噛まないなら、あなたが彼らのCOVIDを破壊しないなら。比較的無害な、これは
ジョセフ・マコーラ 1:05:01
これは私に多くの時間を節約してくれます。スイカの種も同じですか?はい。種を飲み込めばいいのですね。そうすれば、そんなに大変ではありません。ずっと簡単です。
ゲオルギー・ディンコフ 1:05:11
反芻動物もスイカを食べると、本当に、たくさんの細菌がいる三層胃を持っているようなものです。 私たちには処理できないものを処理するのがとても上手で、消化の際に種も排出します。
ジョセフ・マコーラ 1:05:23
私は9羽の鶏を飼っていますが、彼らはスイカが大好きです。紙のようにペラペラになった果物なら、彼らは大喜びで食べます。
ジョルジ・ディンコフ 1:05:31
本当に良いものです。不溶性食物繊維が豊富に含まれています。つまり、消化を助ける優れた食品なのです。つまり、良い炭水化物を素早く吸収できるということですね? 基本的に不溶性食物繊維が腸の通過を改善するのに役立つのです。 微生物叢を減らすことにもなるでしょう? 細菌膜がある場合、大腸壁に付着した細菌のコロニーですが、不溶性食物繊維が文字通りそれを削り取ります。 ですから、炭の素晴らしい代替品なのです。
ジョセフ・マコーラ 1:06:03
さて、果物は食べないのですか? 穀物については、かなりうまくやっていると思います。なぜなら、レイプ被害者コミュニティには、あなたの友人であるダニー・ロディのような、オートミールやオーツブランを摂取したり、推奨したりする人がたくさんいます。 ピークコミュニティでも、多くの人がそれを取り入れています。ジョージ・ディンコフの意見を聞きたいのですが
ジョージ・ディンコフ 1:06:32
私は以前、若い頃はオートミールが体にとても合っていたのですが 2009年から2010年にかけて、健康状態が本当にひどかった頃には、オートミールさえも食べることができませんでした。いわゆる大腸や腸管の閉塞ではありませんでしたが、数日間は消化が著しく遅くなり、食べられなくなりました。
今はそれほどひどくはありませんが、オートミールはもう受け付けません。ですから、繰り返しになりますが、消化が改善されるかどうか試してみるのが一番です。つまり、ガスが出なければ、排便の頻度が増えるということです。あなたにとって良いことでしょう。消化が遅くなり、基本的に1日1回の排便がなくなる程度なら。それはおそらく望むものではないでしょうし、日常的に食べたいものでもないでしょう。
ジョセフ・マコーラ 1:07:14
いいですか?もう一つの懸念は、リノール酸が比較的多めだということです。 オートミールを大量に食べれば、簡単に数グラム摂取できます。
ジョージ・ディンコフ 1:07:22
ほとんどの種子と同様に、ラノリン酸は主に種子に存在します。 つまり、種子油、それがそれらの呼び名です。
ジョセフ・マコーラ 1:07:29
ええ、それは興味深いですね。私たちはしばらくの間、このことについて取り組んできました。蹄やリノール酸についてはほとんど触れていません。ですから、今ではそれらが存在していると言えるでしょう。それらは巨大です。私たちは、代謝に必要な他の多くの要素について理解する必要があるため、それらについて議論していません。
ですから、それらを避けるようにしましょう。ルールは単純です。私は、多くの異なる記事で何度も繰り返し説明してきました。わかりました。ジョディ、どうもありがとう。感謝しています。
視聴してくれてありがとう。いいね!と購読ボタンを押して、あなたとあなたの家族の健康を管理するのに役立つ他の動画も入手してください。