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High-Fructose Corn Syrup Linked to Speedier Tumor Growth
articles.mercola.com/sites/articles/archive/2025/01/10/how-hfcs-fuels-tumor-growth.aspx
ジョセフ・マコーラ医師による分析
2025年1月10日
記事の概要
- 一般的な甘味料である高果糖コーンシロップ（HFCS）はコーンスターチから生成され、上白糖よりも果糖の割合が高い
- 肝臓でフルクトースは脂質（脂肪）に変換され、その脂質は癌細胞の成長に利用され、間接的に腫瘍の成長を促す
- 研究により、肝臓のフルクトース処理能力を抑制すると、循環脂質が減少し、フルクトースが腫瘍の成長を促すのを防ぐことが示された
- 天然の食物繊維や栄養素を含む果物を丸ごと食べることは、HFCSのような精製糖からフルクトースを摂取するよりも健康的な方法である
- HFCSの摂取量を減らすには、食品ラベルを読み、加工されていない食品を選び、添加糖分の多い加工食品を制限することが必要である。
多くの日常的な食品や飲料には、高フルクトース・コーンシロップ（HFCS）が含まれている。これは、数え切れないほどの製品に含まれる一般的な甘味料である。甘味を加える一方で、HFCSの摂取と癌性腫瘍の成長との間に懸念すべき関連性があることが、最近の研究で明らかになりつつある。この関連性を理解することは、何をどのように食べるか、そして健康をどのように守るかについて、正しい選択を行うために必要である。
高果糖コーンシロップとは？
高果糖コーンシロップは、コーンスターチを原料としており、グルコースと呼ばれる糖に分解される。その後、酵素を使用して、グルコースの一部をフルクトースと呼ばれる別の糖に変換する。このプロセスにより、グルコースとフルクトースが混合したシロップが生成される。HFCSは、グルコースとフルクトースが等量結合した通常のテーブルシュガー（スクロース）と類似している。
しかし、HFCSは一般的に果糖の割合が若干高い。 デンプンを大きなレゴのお城とすると、製造工程ではそれを個々のレゴブロック（グルコースとフルクトース）に分解し、異なる構成に再構築するようなものだ。
HFCSは私たちの食料供給において非常に広く使用されている。 ソーダ、フルーツジュース、加工スナック、焼き菓子、シリアル、ケチャップなどの調味料、さらには多くのヨーグルトにも含まれている。多くの加工食品に甘味を加えたり、食感を改善したりするのに費用対効果の高い方法であるため、使用されている。食料品店の通路を歩けば、多くの食品ラベルにHFCSが記載されているのが目に入るだろう。あなたが日常的に摂取している製品に、それがどれほど広く使用されているかを知っておくことは重要である。
HFCSは、通常のテーブルシュガーとは異なる方法で体内で処理される。グルコースを摂取すると、体内のほぼすべての細胞でエネルギーとして使用される。一方、果糖は主に肝臓で処理される。肝臓では、果糖は脂肪に変換される。このプロセスは脂肪生成と呼ばれる。
これは、あらゆるエンジンがレギュラーガソリン（グルコース）で動くのと同じようなものである。果糖は、ある特定のエンジン（肝臓）のみが処理できる特殊な燃料のようなものである。この特殊な燃料が過剰になると、余分な副産物（脂肪）が生成されるようになる。
HFCSの消費量は過去数十年で著しく増加している。この増加は、精製された砂糖の摂取量増加と関連する健康問題への懸念の高まりと一致している。これらの問題には、肥満、2型糖尿病、代謝症候群（心臓病、脳卒中、糖尿病のリスクを高める一連の症状）が含まれ、現在では特定のがんのリスクも高まっている。
HFCSが腫瘍の成長を促進する仕組み
癌細胞は、エネルギーを得る独特な方法を持っている。酸素が利用可能である場合でも、解糖と呼ばれるプロセスを通じてグルコースをエネルギー生産に優先的に使用する傾向がある。この現象は、ワールブルグ効果として知られている。HFCSはグルコースに変換されるフルクトースを多く含むため、癌細胞が求める燃料をより多く供給することになる。
正常な細胞はガソリンと電気の両方を使用する効率的なハイブリッド車のようなもので、一方、癌細胞はガソリン（グルコース）のみで走るガソリンを大量に消費する車のようなものである。HFCSは、癌細胞に大量のガソリンを供給する。さらに、果糖は主に肝臓で処理されるが、果糖が過剰になると肝臓は脂肪の生産を増やすため、脂肪の生産が増えると慢性的な低レベルの炎症やインスリン抵抗性の状態を引き起こす。
炎症とインスリン抵抗性は、いずれもいくつかのタイプの癌のリスク要因として知られている。Nature誌に掲載された研究では、この関連性を調査し、食事性果糖が肝臓の脂肪蓄積を促進する仕組みを明らかにしている。これらの脂肪、具体的にはリゾホスファチジルコリン（LPC）などの脂質は、腫瘍細胞に運ばれ、腫瘍細胞の成長に利用される。1
肝臓は工場のような役割を果たしており、果糖が過剰になると、癌細胞が構成要素として利用する余分な「製品」（脂肪）が生成される。この研究では、癌細胞自体は果糖を燃料として容易には利用せず、代わりに肝臓が果糖をこれらの脂質に変換し、癌細胞がそれを利用することが分かった。2
また、果糖の過剰摂取は炎症や酸化ストレスの原因にもなる。 酸化ストレスとは、フリーラジカルと呼ばれる有害な分子と、それに対抗する身体の能力との間の不均衡を指す。 これらの要因は、細胞の取扱説明書であるDNAを損傷し、腫瘍の成長に適した環境を作り出す。
慢性的な炎症を、体内で絶えずくすぶる小さな火事だと想像してみよう。 この火事は周囲の組織を損傷し、癌などの問題を引き起こすリスクを高める。また、HFCSの摂取と特定の癌との関連性についても研究が進められている。
例えば、高濃度のHFCSの摂取と結腸直腸癌のリスク増加やその成長との関連性を指摘する研究もある。3 これらの研究の多くは動物モデルや細胞培養で実施されているが、この関連性の程度を完全に理解するには、ヒトを対象としたさらなる研究の必要性を浮き彫りにし、重要な疑問を提起している。
間接的に腫瘍を促進する果糖の作用
ネイチャー誌の研究では、果糖が腫瘍の成長を促進する驚くべきメカニズムが明らかになった。研究者は、果糖が直接的に癌細胞を刺激しているわけではないことを発見した。その代わりに重要な役割を果たしているのは肝臓である。肝臓が果糖を処理する際に脂質、特にLPCが生成され、血流に放出されて腫瘍細胞に運ばれる。
癌細胞は細胞膜を構築するために脂質を必要とし、細胞膜は成長と分裂に不可欠である。多くの癌細胞は、自ら脂質を生成する代わりに、周囲から脂質を取り込むことを好む。この研究では、果糖に反応して肝臓で生成されるLPCが、癌細胞が成長するために必要な脂質を効率的に供給する方法であることが分かった。これは、肝臓が成長中の腫瘍に不可欠な構成要素を供給する配送サービスのようなものである。
研究では、研究対象の癌細胞とは異なり、肝細胞には果糖を処理するのに必要な機構が備わっていることが発見された。この処理により、LPCが生成され放出される。このLPCを腫瘍を持つマウスに直接投与すると、腫瘍の成長を促進するのに十分な量であった。
逆に、研究者が肝臓の果糖処理能力を阻害すると、循環するLPCレベルが低下し、果糖が腫瘍の成長を促進するのを防ぐことができた。4 これは、肝臓が仲介者として果糖を癌細胞が利用しやすい形に変換することを示している。果糖が腫瘍の成長に影響を与える仕組みに関するこの新たな理解は、健康な組織と癌細胞の相互作用を標的とした治療法の開発に新たな道を開く可能性がある。5
ホールフードに含まれる果糖と精製された砂糖
ホールフードに含まれる自然な形で摂取される果糖と、高果糖コーンシロップのような甘味料に含まれる分離された果糖を区別することは重要である。果糖が自然な食品環境から分離されると、HFCSのように、深刻な代謝の問題を引き起こす。しかし、果物全体を食べる場合、食物繊維、ビタミン、ミネラル、その他の有益な植物化合物（フィトニュートリエント）も摂取できるため、フルクトースを摂取することによる懸念は大幅に軽減される。
果物は最も健康的な食品のひとつである。果物には栄養素が豊富に含まれており、食物繊維やフィトケミカルがフルクトースの体内吸収と代謝を調整するからだ。これらの成分が協力し合って、代謝に対する果糖の影響を緩和する。果物に含まれる食物繊維が緩衝材のような役割を果たし、果糖が血流に吸収されるのを遅らせるのだ。
果物が問題を引き起こす可能性がある主な例外は1つだけある。腸の健康状態が著しく損なわれている場合だ。これは腸内細菌叢（マイクロバイオーム）のバランスが崩れることで起こり、果物に含まれる天然の食物繊維を体が処理するのが難しくなる。
この不均衡は、ミトコンドリアの毒素や環境ストレス要因によって有益な微生物が減少した後に病原菌が過剰増殖するなど、さまざまな要因によって引き起こされる。解決策は、果物を永遠に避けることではなく、むしろ、体全体が繊維質の食品を適切に消化し、その恩恵を受けられるように、健康的な腸内環境の回復に取り組むことである。
また、通常のテーブルシュガー（スクロース）は果糖の半分であるため、大量に摂取すると代謝に問題が生じる可能性がある。デキストロース（純粋なグルコース）のような代替品は、果糖単体のようなリスクがないため、「より安全な」炭水化物である。しかし、グルコースを含むすべての炭水化物は、適度に摂取すべきであることを忘れてはならない。
炭水化物はエネルギーを供給するために不可欠であるが、精製された炭水化物を大量に短時間で摂取すると血糖値が急上昇し、代謝に負担をかけることになる。 特に重度の食物過敏症や腸の問題を抱える人々にとっては、1日中ゆっくりとブドウ糖溶液を飲むことで、インスリンの過剰な反応や腸の問題を引き起こすことなく、炭水化物の必要量を満たすことができる場合がある。 ただし、これはあくまでも短期的な解決策と考えるべきである。
果糖の摂取源として果物を丸ごと食べることに重点を置き、ミトコンドリア機能を回復させて細胞のエネルギーを最適化することで腸内微生物叢を健康に保ち、精製糖に気を付けること（HFCSの摂取を避けることも含む）が重要である。このバランスの取れたアプローチは代謝の健康をサポートし、果糖単体の摂取や精製炭水化物の過剰摂取の落とし穴を回避するのに役立つ。
HFCSの摂取量を減らす方法
HFCSの摂取量を減らすための第一歩は、加工食品を避けることと、ラベルをよく読むことに慣れることである。HFCSは通常、包装食品の原材料リストに明確に記載されている。しかし、コーンシロップ、コーンシュガー、グルコース・フルクトース・シロップなど、HFCSの存在を示すその他の名称にも注意を払うことが重要である。ラベルを注意深く確認することで、購入するものや食べるものについて、より情報に基づいた選択ができるようになる。
幸い、HFCSの代わりとなる健康的な選択肢は数多くある。 果物を丸ごと食べれば、重要なビタミンやミネラル、食物繊維とともに自然な甘味を得ることができる。 蜂蜜やメープルシロップなどの天然甘味料も推奨されるが、HFCSが添加されたものではなく、純粋なものを選択すること。
また、精製された砂糖の摂取量を全体的に減らすことも重要である。 ソーダの代わりに、水や無糖の紅茶を選ぶ。ご家庭でソースやドレッシングを作る場合は、使用する甘味料の量や種類をコントロールすることができます。このような簡単な置き換えでも、大きな違いをもたらします。
バランスの取れた食事は、健康全般とがん予防の両方に重要です。健康的な炭水化物を十分に摂取し、適切な量のタンパク質を摂取することで、身体が正常に機能するために必要な栄養素を身体に供給することができます。これは、身体の自然な防御力をサポートする健康的な基盤を作り出すことです。食事以外にも、生活スタイルの改善もがん予防に役立ちます。
定期的な運動、健康的な体重の維持、タバコ製品の回避、アルコール摂取量の制限は、いずれも重要な要素である。これらの選択肢と、加工食品を避けてHFCSの摂取量を減らすという意識的な努力を組み合わせることで、健康を管理できるようになる。
加工食品を食事から排除すると、HFCSの摂取量を減らすだけでなく、過剰摂取されている別の化合物であるリノール酸（LA）の摂取量も減らすことができる。これにより、健康状態がさらに改善され、がんのリスクが低減される。
正しい選択で健康を守る
研究では、高果糖コーンシロップと癌の増殖との間に関連性があることが指摘されている。Nature誌に掲載された研究では、果糖は直接癌細胞を活性化させるのではなく、肝臓を通じて間接的に作用し、癌細胞が成長のために容易に利用できる脂質に変換されることが明らかになった。
さらなる研究が必要であるが、十分な情報を得た上で食事を選択することが不可欠であることは明らかである。加工食品を避け、食品ラベルを読み、HFCSの代わりにより健康的な選択肢を選び、バランスのとれたライフスタイルを実践することで、積極的に健康を守ることができる。最終的には、知識を得て、健康をサポートする選択ができるようになる。
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