Contents
野菜
ケールとベーコンとサイダーの煮込み
原材料
- スライスベーコン2枚
- 玉ねぎの薄切り 1/4カップ
- 1 (1ポンド) ケールのみじん切り 1袋
- 1/3カップのアップルサイダー
- アップルサイダービネガー 大さじ1
- 1 1/2カップ（約10オンス）の角切りにしたグラニースミスリンゴ
- 塩 小さじ1/2
- 小さじ1/4挽きたての黒胡椒
作り方
1. ダッチオーブンを中火にかける。ベーコンを加え、時々かき混ぜながら5分、またはカリカリになるまで焼く。ベーコンをフライパンから取り出し、フライパンの中のドリップを小さじ1杯取っておく。ベーコンを崩し、脇に置く。
2. 2. 火を中火にかけ、玉ねぎを鍋に加える。たまねぎを加え、時々かき混ぜながら、5分または柔らかくなるまで炒める。ケールを加え、よくかき混ぜながら、5分またはしおれてくるまで煮る。サイダーと酢を追加し、時折かき混ぜながら、カバーと料理10分。リンゴ、塩、コショウを加え、5分またはリンゴが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら煮る。ベーコンを散らす。
注：私はこれを作ったとアップルサイダーをオフにして、それはまだ良い味がした。私は全体の食品から1ポンドの冷凍有機ケールを買って、1つのみじん切りのリンゴを使用し、ベーコンの硝酸塩/亜硝酸塩を避けた。
収量：6人前（サービングサイズ：2/3カップ
P/F/C (MadScientistさんの投稿、Judy Lockhartさんのクッキングライトより)
クリーミーガーリックカリフラワー：マッシュポテトの代用に最適
材料
- にんにくの頭1個（クローブ1個ではなく
- エキストラバージンオリーブオイル（EVOO
- カリフラワー1頭分
- 好みのストック2カップ
- 塩、胡椒、生のニラ
作り方
1) オーブンかオーブントースターでニンニクをローストする–トップを切り落としてオリーブオイルを垂らした頭1つ分。300Fで40～50分。
2) カリフラワーの頭を洗って切る。鍋にお好みのブイヨン（または塩水）2Cを入れ、15分または柔らかくなるまで煮る。
3) カリフラワー（ストックは含まない）とローストしたニンニクをフードプロセッサーに入れ、EVOO大さじ2杯、塩、胡椒、生のチャイブを加える。
パセリ、セージ、ローズマリー、タイム….。2TBのパルメザンチーズ、クレーム・フレッシュ、または乳製品ではない牛乳やクレーム・チーズを加える。
(ゆるくhttp://www.healthyrecipeecstasy.com/garlic-cauliflower-mash/、SALが提出したものに基づいている)
ケールのレモンバルサミコバター添え
YIELD: 10人前 (サービングサイズ: 約1カップ)
原材料
- ケール 4束 (1ポンド)
- 4クォートの水
- バター大さじ3
- レーズン 1/2 カップ デーツまたはイチジクのみじん切り
- フレッシュレモン汁 大さじ3
- バルサミコ酢 大さじ3
- 海塩小さじ3/4
- 小さじ1/4挽きたての黒胡椒
- 潰し唐辛子
準備
ケールの茎と中央のリブを取り除く。洗って水気を拭き取る。24カップ分の大きさになるように粗みじん切りにする。8リットルのストックポットに水を沸騰させ、ケールを加え、蓋をして3分ほど煮る。ケールを加え、蓋をして3分ほど煮る。ケールをボウルに入れ、よく水気を切る。
小さなスキレットにバターを入れて中火で溶かし、3分、または軽く焼き色がつくまで炒める。レーズン、果汁、酢を入れ、泡立て器で絶えずかき混ぜながら30秒ほど煮る。バターをケールにかける。塩と胡椒を振りかけ、よく混ぜ合わせる。
栄養情報 カロリー 151,脂質：4.7g、タンパク質：6.3g、炭水化物：25.5g、食物繊維：4.9g
(クッキングライト2002年11月号より、MadScientistが投稿)
ケールのガーリックとホットレッドペッパー添え
6人分（サービングサイズ：2/3カップ）
原材料
- 2カップの水
- 1 (1ポンド) ケールのみじん切り 1袋
- オリーブオイル 小さじ2
- みじん切りにしたニンニク3片
- 塩 小さじ1/2
- 小さじ1/4挽きたての黒胡椒
- 砕いた赤唐辛子 小さじ1/4（レクチン回避ではない
準備
大きなダッチオーブンに水2カップを沸騰させる。ケールを加え、蓋をして2分、または鮮やかな緑色になり、しおれてくるまで煮る。ケールはザルに入れて水気を切り、水気がなくなるまで圧迫する。
フライパンを弱火にかける。油とにんにくを加え、4分、またはにんにくに色がつき始めたところまで、時々かき混ぜながら炒める。ケール、塩、黒こしょう、赤こしょうを加えて混ぜる。中火にして3分、または柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら煮る。
(Cooking Light 2004年6月号より、MadScientistが投稿)
芽キャベツのロースト
- 2-3 lbs 芽キャベツ
- オリーブオイル・{発煙点と酸化の問題があるので、これをアボカドオイルに変更する。)
お好みで。焼き上がり） - レモン、塩、栄養酵母
作り方
オーブンを予熱しておく。
芽キャベツを削る（私はフードプロセッサーのアタッチメントを使用している）。シートパンに平らに並べ、オリーブオイルを垂らす。金色になるまで375-400で焼くとパリッとし始める（多分30-45分？ しかし、それらに目を保つ）。彼らはすぐに茶色になる。オーブンから取り出したら、レモンを振りかけて塩をかける。彼らはオーブンから出てきた後に塩をかけることが重要だ！ +または栄養酵母を追加する。+ または栄養酵母を追加する。
(投稿者：Bettylacey)
焼き芋
1 オーブンを350度に予熱する。
2 天板にサツマイモをのせ、包丁で一度刺して蒸気を逃がす。
3 1時間（小さい場合は3インチ以下)大きい場合は2時間（4インチ以上）焼く。
ブロッコリーのガーリック和え
1 ブロッコリーの花を切り落とし、1/2インチの水を張った鍋に入れる。
2 にんにく2片のスライスを加える。
3 鍋に蓋をして、ブロッコリーが鮮やかな緑色になるまで煮る。
ニンジンフライ
材料
- 10 人参は洗って皮をむく
- アボカドオイル 大さじ1(15ml)
- 小さじ1/2 ガーリックパウダー
- ターメリック 小さじ1/2
- 塩コショウ
作り方
オーブンを425Fに予熱しておく。にんじんを炒めた長方形にスライスする。アボカドオイルににんじんを浸する。パーチメントを敷いたシートパンに並べる。ターメリック、ガーリックパウダー、塩、胡椒で味を調える。
オーブンで30分ほどニンジンをローストする。さらに歯ごたえが欲しい場合は、ブロイラーをオンにして、ニンジンを2～3分焼く。
P4/F61/C35 (投稿者：マグダ)
実際に食べてみたいと思う芽キャベツ
食材（4-6人前）
- 2ポンドのブリュッセルスプラウト
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ6
- 1カップの生のヘーゼルナッツまたはクルミ
- 海塩小さじ1/2
- ½小さじ1/2 割れた黒コショウ
- トーストしたごま油 小さじ2（お好みであるが、お勧めです
インストラクション
芽キャベツの茎の先を切り取り、変色した葉を取り除く。スライスブレードを備えたフードプロセッサーを使用して、もやしを細断する（また、マンドリンを使用したり、手でできるだけ薄くスライスすることができる）。
スキレットや中華鍋に大さじ2杯の油を入れて中火で熱する。ナッツを加えて3～5分、香ばしくなるまで炒める。火からおろしておく。
残りのオリーブオイルともやしをスキレットに加え、7～8分ほど混ぜながら茶色くなるまで炒める。
ナッツをフライパンに戻し、ブリュッセルスプラウトと混ぜる。塩、胡椒、ごま油で味を調えてからお召し上がりください。
gundrymd.com/brussels-sprouts-recipe/?fbclid=IwAR2vhSrq6VPO8hphk8et1Pq4quQUtOrfGZ4nqA1f–4-NKK5yP03XCP8Jds (Suggested by TheresaB)より
カリフラワーのカレー
このレシピを実演するJanet Knissによる17分間のビデオをご覧になるには
リンク先から。コンフォートフードを連想させるかもしれないが、五感を興奮させるフレーバーがたくさんあるレシピである。このPlant Paradox, ApoE4, Lectin Freeに準拠したレシピは、あなたの家族のお気に入りのガーニッシュを追加したり、ここのコメントでレシピの成分リストに従ったりするのは簡単である。この充填と温めの食品は非常に満足感があり、あなたのお気に入りの一つになるであろう。私の家族は定期的にそれを楽しんでいる。
材料…
- カリフラワー 約2本
- 3 ・4 カップ カリフラワーを炒める
- カリフラワーの花 1 1/2カップ
スパイス
- ブラウンまたはイエローマスタードシード 大さじ1
- ターメリック 小さじ1
- 小さじ1/8 シナモン挽き
- 生姜 小さじ1 生姜または挽いた生姜 小さじ1/4
- 1/4カップ ミントの葉または月桂樹の葉2枚
- 3 にんにくのみじん切り
- 玉ねぎのみじん切り 1/2個
飾り付け
1/4～1/3カップ 松の実 トーストまたはお好みのナッツ
1/2カップ コリアンダーまたはネギのみじん切り
提案 …
サラダ、オリーブオイル、アボカドと一緒に盛り付ければ、家族全員が楽しめるヘルシーなディナーになる。