Contents
魚類
魚の串焼きとアボカドドレッシング
8本の串
調理時間 30分
材料
魚
- 鯛などの白身魚の切り身（皮を剥いて粗みじん切りにしたもの）400g
- 卵白 1個
- 皮をむいて粗みじん切りにした新生姜2cmのつまみ
- 1 クローブニンニク
- カフィアライムの葉 3枚（粗みじん切り
- コリアンダーの根と茎、粗みじん切り 3本 (コリアンダーの葉 for Serving)
- チリソースなどのホットソース 大さじ2
- ナンプラー小さじ1
- レモングラスの茎（半分に切ったもの）4本
アボカドドレッシング
- 1 アボカド（皮を剥いて種を抜いたもの
- レモン汁 大さじ2
- アンチョビの切り身 1枚
- 1 クローブニンニク
- オリーブオイルの1/4カップ、あなたはアンチョビからの油の一部を使用することができる。
- 塩 小さじ1/2
ドレッシングを作る。ドレッシングの材料をすべてジャーに入れ、スタブミキサー（浸漬型ブレンダー）でクリーミーになるまで混ぜる。
魚の作り方（魚は二度焼きになるので注意)
オーブンを200℃に熱しておく。
スキレットか大きなフライパンを予熱しておく（私はオーブン用のフライパンを使っている。
魚、卵白、生姜、ニンニク、カフィアライムの葉、コリアンダー、チリソース、ナンプラーをフードプロセッサーに入れ、よく混ざって滑らかになるまで混ぜ合わせます。
レモングラスの茎の周りに混ぜ合わせたものを形を整える。
フライパンに油をひき、両面に焼き色がつくまで串を焼く。
焼きあがったら、裏地を敷いたトレイに並べて5分ほど焼く。
盛り付け
皿にドレッシングを塗り、魚の串をのせ、コリアンダーの葉を散らす。
魚の串焼き.jpg
今日のヒント。スプーンを使って生姜の皮をむく
(投稿者：ミッシー)
ワイルドサーモン、ローズマリースイートポテトとレモンアスパラガス添え
材料
- さつまいも（小）2個
- 黄玉ねぎ（小）1個
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- 海塩をひとつまみ
- にんにく1片（プレスしたもの
- ドライマスタード 小さじ2
- しぼりたてのレモン汁 大さじ1
- みじん切りにした新鮮なローズマリー 大さじ1杯
- 1/2ポンドの新鮮なアスパラガス
- レモンの皮1個
- ワイルドサーモン（8オンス） 4オンスにカットしたものを2枚
作り方
オーブンを425度F（218℃）に予熱する。
クッキングシートに収まるようにパーチメント紙を切り、その上に並べる。皮を剥いていないサツマイモと玉ねぎを洗って、1/4 “厚さにスライスする。パーチメント紙の上にサツマイモと玉ねぎを一重に並べる。オリーブオイルと塩を振りかける。15分ほど焼く。
その間に、にんにく、ドライマスタード、レモン汁、ローズマリーを混ぜてペースト状にし、脇に置いておく。
さつまいもと玉ねぎをオーブンから取り出す（クッキングシートの上に置いておく）。さつまいもと玉ねぎの隣にアスパラガスを敷いておく。アスパラガスの上にレモンの皮を振りかける。アスパラガスと玉ねぎの上にサーモンをのせる。サーモンの上にマスタードペーストを塗る。
オーブンに戻し、12分間ローストする。サーモンの身が軽く圧迫されて薄皮が剥がれたら出来上がり。
2人分
P/F/C 28/40/32 (MadScientistさん投稿)
パストラミ風サーモンのグリル
牛肉のパストラミの定番調味料が、このサーモンのグリルに最高の味を与えてくれる。オールスパイスはかなり強いスパイスなので、「火傷」に敏感な方は少なめの量をお使いください。鮭の切り身はセンターカットのものを購入すると、尾の部分が薄いものよりも均一に焼き上がる。
- 黒糖 大さじ1
- コーシャーソルト 小さじ1
- ガーリックパウダー小さじ1
- すりおろした生姜 小さじ1
- 小さじ1挽いたコリアンダー
- 粗挽き黒胡椒 小さじ1
- 挽いたオールスパイス小さじ1/4～1/2
- 鮭の切り身（センターカット） 1枚
- オリーブオイル（またはアボカド）小さじ1/2
- クッキングスプレー
作り方
- グリルの準備をする。
- 最初の7つの材料を混ぜ合わせる。サーモンの切り身を皮側を下にしてまな板か作業台の上に置き、オリーブオイルをまんべんなく塗る。スパイスミックスをサーモンの上にまんべんなく振りかけ、魚に優しく揉み込む。ラップで軽く覆い、15分ほど冷やす。
- クッキングスプレーでコーティングされたグリルラックの上に魚を置き、皮側を下にして、10分またはフォークでテストしたときに魚が簡単にフレークするまでグリルする。
収量：4人前（サービングサイズ：約4 1/2オンス）。
P/F/C 49/42/9（投稿：MadScientist、Elizabeth KarmelはGiRLSATTHEGRILL.comの生みの親である。クッキングライトより)
サーモンのペッパーコーンライムラブ焼き
材料
- サーモンの切り身 4枚（厚さ約3.5cm
- クッキングスプレー
- ライムの皮のすりおろし小さじ2
- コーシャーソルト 小さじ1/2
- 割れた黒胡椒 小さじ1/2
- みじん切りにしたニンニク1片
- ライムウェッジ (オプション)
作り方
1. ブロイラーを予熱する。
2. クッキングスプレーを塗ったブロイラーパンの上に、魚を皮側を下にして並べる。ライムウェッジ以外の残りの材料を混ぜ合わせ、魚の上に振りかける。フライパンで7分、またはフォークで確認して簡単に薄皮が剥けるか、好みの焼き加減になるまで焼く。お好みでライムのくさびを添える。
収量：4人前（盛り付けサイズ：フィレ1枚
P/F/C 44/53/3 (MadScientistさん投稿、クッキングライトより)
スパイスで揉み込んだサーモンのロースト、レモンガーリックほうれん草添え
材料
サーモン
- 塩小さじ1/2
- 挽いたクミン小さじ1/2
- 挽いたコリアンダー 小さじ1/2
- パプリカ小さじ1/4
- 1/8 挽いたシナモン小さじ
- 小さじ1/8挽きたての黒胡椒
- 皮なし鮭の切り身 1枚 (2 1/4ポンド)
- 玉ねぎの薄切り 2カップ
- クッキングスプレー
スピナッチ
- オリーブオイル小さじ1
- みじん切りにしたニンニク2片
- 新鮮なベビーほうれん草2パック
- レモンの皮のすりおろし小さじ1
- 塩小さじ1/4
- フレッシュレモン汁 大さじ1
残りの材料
みじん切りにした新鮮なコリアンダー大さじ2
レモンウェッジ (お好みで)
作り方
オーブンを204度に熱する。サーモンの下ごしらえとして、最初の6つの材料を混ぜ合わせ、スパイスを魚にまんべんなく塗る。クッキングスプレーを塗った11×7インチの天板に玉ねぎを入れ、その上に魚をのせて20分または400°Fで焼く。タマネギの上にサーモンをのせ、400°Fで20分焼く。
ほうれん草を準備するには、焦げ付き防止の大きなスキレットに油を入れて中火で熱し、にんにくを加えて1分ほど加熱する。にんにくを加えて1分ほど炒める。ほうれん草の半分を加え、よくかき混ぜながら1分間煮る。残りのほうれん草を加え、4分、またはしんなりするまでよくかき混ぜながら炒める。ほうれん草の皮と塩小さじ1/4をふる。汁気をかき混ぜながら、火からおろする。
大皿にサーモンを盛り付け、玉ねぎとほうれん草を均等に並べる。サーモンの周りに玉ねぎとほうれん草を均等に並べる。サーモンの周りに玉ねぎとほうれん草を均等に並べ、みじん切りにした新鮮なコリアンダーを散らす。お好みでレモンを添える。
収量：6人前（サービングサイズ：約4 1/2オンスのサーモンと1/3カップのほうれん草の混合物
P/F/C 50/37/13 (MadScientistさん投稿、クッキングライトより)
インド風ローストサーモン #2
材料
- 鮭の切り身 4枚 (6オンス) (約1インチの厚さ)
- クッキングスプレー
- ライムのフレッシュジュース 大さじ2
- 塩小さじ1/2
- 小さじ1/2の挽いた生姜
- ½小さじ1/2挽いたコリアンダー
- 小さじ1/4の挽いたクミン
- 1/8 挽いたシナモン小さじ
- 赤唐辛子（小さじ1/8
- 2/3カップのプレーンヨーグルト
- みじん切りにした新鮮なコリアンダー大さじ2
作り方
- オーブンを425°F (218°C)に予熱する。
- クッキングスプレーを塗ったローストパンかゼリーロールパンにサーモンを入れ、皮を下にして並べる。汁をまんべんなく塗る。
- 塩小さじ1/2と次の5つの材料（塩と赤唐辛子）を混ぜ合わせ、魚にまんべんなく振りかける。
- 425°Fで10分、またはフォークで確認したときに魚が簡単にはがれるまで焼く。
- ヨーグルトとコリアンダーを合わせ、魚と一緒に盛り付けます。
収量 4人前（サービングサイズ：サーモンの切り身1枚とヨーグルトの混合物約3大さじ。
P/F/C 53/41/6 (MadScientistさん投稿、クッキングライトより)
インド風ローストサーモン#1
材料
- 挽いたクミン小さじ1
- 小さじ1挽いたコリアンダー
- 小さじ1/2の挽いたターメリック
- 乾燥タイム小さじ1/2
- フェンネルの種（砕いたもの）小さじ1/2
- 黒こしょう小さじ1/2
- 小さじ1/4の挽いたシナモン
- 1/8 小さじ1杯の地面のクローブ
- 鮭の切り身 4枚 (厚さ約1/1/4インチ)
- 塩小さじ1/2
- オリーブオイル 小さじ1
- ¼カップのプレーンヨーグルト
- レモン4本
作り方
- オーブンを華氏400度(204度)に加熱する。
- 浅い皿に最初の8つの材料を混ぜ合わせる。切り身に塩をふり、スパイスを混ぜたものに切り身を浸す。
- 大きめのスキレットに油を入れ、中火で熱する。切り身を入れて、皮目を上にして5分、または底が黄金色になるまで焼く。切り身をひっくり返す。スキレットの取っ手をホイルで包み、フォークで軽くフォークが切れるまで、華氏400度で10分焼く。切り身の皮を剥き、皮は捨てる。
- ヨーグルトとレモンを添える。
収量：4人前（盛り付けサイズ：切り身1枚、ヨーグルト大さじ1,レモンウェッジ1個）。
P/F/C 49/47/4
スイートオレンジサーモン
材料
- 2 大さじ2 黒糖
- チリパウダー小さじ1
- オレンジの皮のすりおろし小さじ1/2
- パプリカ小さじ1/2
- 小さじ1/2の挽いたクミン
- 塩 小さじ1/4
- 小さじ1/4の挽いたコリアンダー
- 黒こしょう小さじ1/8
- 鮭の切り身 4枚
- クッキングスプレー
作り方
- ブロイラーを予熱する
- 小さなボウルに最初の8つの材料を混ぜ合わせます。スパイスミックスをサーモンの切り身の両面に塗る。クッキングスプレーを塗ったブロイラーパンの上にサーモンをのせる。
- 8分、またはサーモンがフォークで簡単に剥がれ落ちるまで焼く。
- オレンジウェッジを添えてお召し上がりください。
収量：4人分（盛り付けサイズ：フィレ1枚）。
P/F/C 49/41/10 (MadScientistさん投稿、クッキングライトより)
サーモンの甘辛焼き
材料
- 黒糖 大さじ3
- 減塩醤油 大さじ1
- 中国風ホットマスタード小さじ4（ディジョンマスタードまたはドライマスタード小さじ1を使用することもできる
- 米酢 小さじ1
- 鮭の切り身 4枚 (6オンス) (約1インチの厚さ)
- クッキングスプレー
- 塩小さじ1/4
- 小さじ1/4挽きたての黒胡椒
作り方
- オーブンを425°F (218°C)に予熱する。
- 最初の4つの材料を鍋に入れ、沸騰させる。沸騰したら火からおろする。
- クッキングスプレーを塗ったホイルを敷いたゼリーパン（11 x 15インチ）の上に魚をのせ、塩、コショウをふる。425°Fで12分間焼く。オーブンから取り出する。
- ブロイラーを熱する。
- サーモンの上に均等に砂糖の混合物をブラシ、熱から3インチブロイラー3分、またはフォークでテストしたときに魚が簡単にフレークになるまで。
収量：4人前（サービングサイズ：1フィレ
P/F/C 45/37/18
ヘルシーなツナサラダ
- ツナ缶1本（私は安全なキャッチ、市場で最も低い水銀のツナを使用している
- アボカド1個（皮とマムシを取り除き、みじん切りにする
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- レモン汁
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ2
- セロリのみじん切り 大さじ2 (お好みで)
- みじん切りのコリアンダー 大さじ2
- 好みで塩コショウ少々
すべてを混ぜ合わせてお楽しみください このサラダでセロリの茎を詰めたり、レタスのラップを作ったりするのが好きである。
魚の簡単な作り方
- ガラス皿に切り身を入れる
- タラゴンとレモン/ペッパーの調味料とパセリの葉のかけらを散らす。
- 北欧焼のプレートカバー付きカバープレート
- 電子レンジで1～2分
- 魚が熱く/調理されていることを確認するためにガラス版の底の下に触れて下さい
タイ産ツナのパテ
このレシピを実演するJanet Knissによる14分間のビデオをご覧になるには
をリンク先から。
このレシピは家族の定番レシピで、Plant ParadoxとApoE4に準拠している。レクチンフリーで、作るのに約20分しかかからない。今までに知っていると思うが、私は健康な心臓、健康な脳、腸に必要な食品を取り入れながら、アジアンフレーバーの料理をするのが大好きである。このソースはサラダのドレッシングとしても最適である。お口の中でお祝いをしているようなものである。もう一つのアイデアは、私のアーモンド粉のサイリウムロールを使って、あなただけのバージョンのタイバーガーを作ることである。美味しい
ウェブサイト（建設中） lectinfreesolutions.com
レシピ
- ツナまたはサーモン2缶
- フィッシュソース 小さじ2
- 小さじ1 チリのみじん切りまたはスリラチャ
- 卵2個
- ソルト＆ペッパー
- にんじんのすりおろし 1本
- コリアンダー、ミント、タイバジルのみじん切り½カップ
- 1 ネギのみじん切り
ソース
- 米酢 1/3カップ
- スリラチャ（お好みで)
- 1 ライムジュース＆ゼスト
- ½カップ コリアンダーのみじん切り
- ¼カップ ミントのみじん切り
- Bochaスウィート（またはお好みの砂糖で代用）大さじ1～2杯
- トーストしたごま油 小さじ1
フェイクセビッチ
Janet Knissさんのレシピの12分半のビデオは
リンク先から。私のレクチンフリー・ソリューションズのキッチンから、ここでは、レクチンフリー、ApoE4とプラントパラドックスに準拠した、さわやかでおいしい心臓と脳の健康的な食事を序論
する。バハのすべての味は、特別な友人から私たちと共有された。私はあなたが私たちと同じくらいこのレシピを愛することを知っている。
フェイクセビーチェ
- カリフラワー（中大）1本
- ラディッシュ 1束
- みじん切りのコリアンダー 1カップ
- みじん切りにしたネギ（または赤玉ねぎ½個）1束
- 1 みじん切りにしたアボカド
- さいの目に切ったニンジン 2～3本
- ロマトマト 2個（皮と種を取り除いたもの
- セラーノまたはハレペーニョ・ペッパー（皮と種を取り除く）2-3個
- ツナ、サーモン、スパイシーシュリンプ（オプション）1-2缶
ドレッシング
- 2-3 ライム、ジュース＆皮
- 1/4 ・1/2カップ エキストラバージンオリーブオイル
- ガーリックパウダー、塩コショウ
- フィッシュソース（お好みで）小さじ1～3
6-8人分
(テレサBの提案)
グリーンチャツネフィッシュ
ここをクリックすると、Janét Kniss がこのレシピを実演しているレクチンフリーソリューションチャンネルの 11 分間のビデオを見ることができる。
リンク先から。これは、私の家族がいつも残り物があるといいなと思っている、インド風グリーンチャツネフィッシュのレシピである。私の大人気のカレーカリフラワーのレシピ（下のリンク）と一緒に食べると、パリングは大正解である。
ヴィーガンの方には、このチャツネはローストした野菜のトッパーとして素晴らしい。
グリーンチャツネ 魚のレシピ
コストコで獲れた野生のマヒマヒ（またはその他の4オンスの魚） マリネ：おろしたての生姜 大さじ1 ライム（果汁と皮） 大さじ1 フィッシュソース 大さじ1/2 ブラックペッパー 小さじ1 スリラチャ 小さじ1 魚を1時間以上マリネする。
グリーンチャツネ 2カップ コリアンダー（またはコリアンダーが苦手な方は代用可） 1カップ ミント ½カップ フレッシュまたはフローズンココナッツすりおろし 1 tbl おろし生姜 大さじ1 スリラチャ（または好みで） 大さじ1 魚醤 大さじ1½ ライムジュース 5クローブ ニンニク
パーチメントペーパーの上に魚をのせ、チャツネをのせる。ラップをしてクッキーシートに乗せ、400度で12分ほど焼く。
カリフラワーのカレーをかけてお召し上がりください。
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カレーカリフラワー
(Suggested by TheresaB)
